Pembeli di pasar makanan Asia dan eksotik sudah familiar dengan bungkus jamur hitam kering yang dikenal sebagai jamur kuping kayu. Apakah jamur kuping kayu bisa dimakan? Ini identik dengan jamur kuping jeli, jamur yang dapat dimakan dalam genus Auricularia . Jamur kuping kayu adalah varietas tanpa insang dengan rasa yang kaya.
Mengidentifikasi Jamur Kuping Kayu
Orang Cina telah lama menggunakan jamur kuping kayu dalam resep mereka . Diperkirakan dapat meningkatkan pernapasan, sirkulasi darah dan kesehatan secara keseluruhan. Jamur diproduksi secara massal di Asia, tetapi juga ditanam di Amerika Serikat, Kanada, dan sebagian Meksiko. Ini adalah salah satu jamur pertama yang hidup kembali setelah musim dingin dan mudah dikenali dan diberi makan.
Seperti yang Anda duga, jamur ini terlihat seperti kuping kecil. Jamur tumbuh dalam kelompok berkerut dan berbentuk topi. Mereka adalah salah satu dari tiga kelompok jamur “jeli” , umumnya lunak, meskipun Auricularis lebih kenyal.
Warnanya coklat sampai hampir hitam dan tumbuh di kayu busuk. Anda mungkin menemukannya di batang kayu tua atau tunggul di alam liar. Jamur juga dapat ditemukan di pohon hidup, yang merupakan pertanda buruk bagi pohon tersebut. Artinya sudah membusuk. Mereka lazim terjadi pada musim gugur hingga awal musim dingin dan muncul kembali pada awal musim semi, namun karena menyukai suhu dingin, sebagian besar menghilang saat cuaca hangat.
Apakah jamur kuping kayu bisa dimakan?
Seperti disebutkan, orang Tiongkok banyak menggunakannya. Mereka tinggi protein dan zat besi, tapi rendah kalori, karbohidrat dan lemak. Jamur biasanya dikeringkan dan dapat dibentuk kembali sebelum dimasak. Mereka sering ditemukan digoreng atau dalam sup dan semur. Mereka juga digunakan dalam salad tradisional Sichuan.
Manfaat obatnya sangat banyak. Jamur telah terbukti menurunkan kolesterol, mengontrol gula darah, dan memiliki khasiat pengencer darah. Mengenai hal terakhir, siapa pun yang sedang mengonsumsi obat tekanan darah atau menunggu operasi sebaiknya tidak mengonsumsi jamur. Jika Anda menemukannya liar, gunakan dehidrator untuk mengeringkannya dan simpan dalam kantong plastik atau stoples kaca . Selain itu, jika Anda tidak yakin dengan jenis yang ditemukan, sebaiknya jangan memakannya .
Auricular auricula , Auricular auricula-judae dan Auricular polytricha adalah jenis yang paling umum digunakan.
Menggunakan Jamur Kuping Jelly
Untuk menyiapkan jamur untuk resep, rendam dalam air hangat hingga empuk. Kemudian bilas di bawah air, gunakan jari Anda untuk menyeka kotoran dan residu. Biasanya, mereka dipotong tipis-tipis sebelum ditambahkan ke resep.
Untuk mempertahankan teksturnya yang cerah, masaklah sebentar saja. Ketika ditambahkan ke saus, sup, dan semur, mereka adalah salah satu bahan terakhir. Dalam persiapan seperti itu tidak perlu menyusunnya kembali kecuali jika perlu dicincang.
Buat sup tradisional panas dan asam dan tambahkan bahan klasik ini di akhir masakan.
Penafian : Konten artikel ini dimaksudkan untuk tujuan pendidikan dan berkebun saja. Sebelum menggunakan atau menelan ramuan atau tanaman APAPUN untuk pengobatan atau tujuan lainnya , harap berkonsultasi dengan dokter, ahli herbal medis, atau profesional lain yang sesuai untuk mendapatkan nasihat.