Makanan panggang menyajikan produk dan daging paling segar pada puncaknya, tetapi sering kali mengandalkan bumbu kering sebagai penambah rasa. Mengapa tidak menggunakan herba segar untuk memanggang saja? Kebun herba panggang mudah ditanam dan bahkan dapat ditanam dalam wadah jika ruang taman terbatas.
Tentu saja, Anda dapat membeli herba segar untuk dijadikan bumbu marinasi di toko grosir, namun menanamnya sendiri akan membuat herba tersebut mudah dijangkau, dan dengan harga yang lebih murah karena herba segar untuk hidangan daging dan sayuran dapat digunakan sepanjang musim tanam.
Tentang Herbal untuk Memanggang
Banyak orang yang mengeringkan dagingnya untuk memberi rasa saat dipanggang. Dalam keadaan darurat, ini menghasilkan rasa yang luar biasa, tetapi menggunakan herba segar untuk bumbu perendam dan campuran kering herba segar benar-benar memberikan hasil yang luar biasa. Jamu segar melepaskan banyak flavinoid dari minyak atsirinya yang tidak hanya meningkatkan rasa dan aroma masakan, namun juga memberikan manfaat kesehatan yang tidak ditemukan pada jamu kering .
Rasa, aroma dan manfaat kesehatan dari herba segar mulai berkurang seiring dengan mengeringnya tanaman. Inilah sebabnya mengapa rumput tua harus diganti setiap satu hingga tiga tahun sekali. Menggunakan campuran kering herba segar pada daging musiman atau menambahkan herba segar ke dalam bumbu perendam akan meningkatkan cita rasa mahakarya pemanggangan Anda.
Bumbu untuk daging dan bumbu perendam di atas panggangan
Mungkin ramuan yang paling umum untuk dipanggang adalah rosemary dan thyme . Kedua ramuan ini memiliki rasa yang kuat dan tahan terhadap kerasnya panggangan. Karena sangat kokoh sehingga dapat juga digunakan untuk mengasapi, cukup tambahkan batang utuh ke dalam pengasap. Ditambah lagi, batang rosemary yang kaku memberikan bonus tambahan. Mereka bisa digunakan sebagai tusuk sate untuk memanggang daging dan sayuran.
Ramuan abadi, seperti oregano dan sage , juga merupakan pilihan ramuan yang bagus untuk daging, dan keduanya sangat cocok dipadukan dengan lemon dalam bumbu perendam untuk ayam.
Ramuan lembut, seperti kemangi dan ketumbar , juga memberikan “je ne sais quoi”, sedikit tambahan yang akan menyempurnakan makanan panggang Anda. Kedua herba ini dapat ditambahkan ke dalam bumbu perendam atau, untuk mempertahankan warna hijau cerahnya, digunakan sebagai sentuhan akhir pada daging dan sayuran panggang.
Dill , tarragon , dan peterseli juga harus menjadi bagian dari kebun herba untuk dipanggang. Tarragon telah lama menjadi pendamping hidangan ikan yang lezat, baik dipanggang atau tidak. Hal yang sama berlaku untuk adas segar. Salmon Panggang dengan Dill Butter akan memukau teman dan keluarga Anda.
Jamu lain seperti adas , lovage, dan coklat kemerah-merahan juga bisa dimasukkan ke dalam kebun ramuan panggangan. Itu sangat tergantung pada rasa apa yang Anda suka. Oh, dan jangan lupa kucai . Mereka dapat ditambahkan ke bumbu perendam untuk memberi rasa bawang yang lembut atau digunakan sebagai hiasan beraroma di akhir masakan.
Gosok Kering Ramuan Segar
Campuran kering herba segar akan benar-benar meningkatkan cita rasa daging panggang favorit Anda. Herbal mana yang Anda pilih untuk dimasukkan ke dalam campuran bergantung pada selera Anda, meskipun ada beberapa aturan umum:
- Rosemary, peterseli, sage, atau basil cocok dengan daging sapi (dan ayam).
- Tarragon, basil, oregano, dan daun ketumbar cocok dengan ayam.
- Perpaduan sage, rosemary, dan thyme meningkatkan cita rasa masakan daging babi.
- Oregano, thyme, adas atau dill menambah rasa nikmat pada ikan bakar.
Untuk menyiapkan ramuan segar kering, campurkan ½ cangkir herba segar cincang halus pilihan Anda dengan 2 sendok makan garam halal, 1 sendok makan lada hitam, dan 1 sendok teh cabai merah tumbuk. Gosokkan campuran tersebut pada kedua sisi daging atau ikan Anda, tutup dengan plastik dan dinginkan selama satu jam atau semalaman untuk memadukan rasa.
Campuran kering herba segar juga bisa digunakan pada sayuran panggang. Campurkan sayuran dengan campuran herba dan sedikit minyak zaitun; jangan menggunakan banyak minyak karena akan berasap dan gosong di atas panggangan. Diamkan kurang lebih satu jam, lalu panggang seperti biasa.