Cuka yang diberi rasa atau infus adalah makanan yang wajib dimiliki oleh para pecinta kuliner. Mereka menyempurnakan saus salad dan resep cuka rasa lainnya dengan citarasanya yang berani. Namun harganya mungkin mahal, jadi Anda harus mempelajari sendiri cara membuat cuka rasa buah.
Cuka rasa buah, atau cuka yang mengandung buah, adalah proses yang sederhana selama Anda mengikuti beberapa aturan. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang membumbui cuka dengan buah.
Tentang Penyedap Cuka Buah
Cuka telah digunakan selama berabad-abad, dengan bukti pertama yang didokumentasikan sekitar 3.000 SM oleh orang Babilonia kuno. Awalnya dibuat dari buah-buahan seperti kurma dan buah ara serta bir. Maju cepat dan cuka kini menjadi produk populer, dibumbui dengan buah-buahan seperti:
Untuk membumbui cuka dengan buah, disarankan menggunakan buah beku. Untuk apa? Buah-buahan beku bekerja lebih baik daripada buah-buahan segar karena sel-selnya sudah mulai rusak sehingga mengeluarkan lebih banyak jus.
Mengenai cuka mana yang digunakan untuk membuat cuka infus buah, ada perbedaannya. Cuka putih sulingan berwarna bening dengan rasa asam yang tajam dan merupakan pilihan terbaik untuk cuka yang mengandung ramuan herbal. Sari apel memiliki rasa yang lebih lembut tetapi memiliki warna kuning keruh yang kurang disukai. Namun, cuka sari apel paling cocok dipadukan dengan buah.
Lebih baik lagi, meski lebih mahal, adalah cuka anggur atau sampanye yang warnanya lebih enak dipandang. Namun cuka anggur mengandung protein yang memicu pertumbuhan bakteri jika tidak disimpan atau ditangani dengan benar.
Cara Membuat Cuka Rasa Buah
Resep cuka rasa sering kali mengandung komponen penyedap tambahan seperti herba atau rempah-rempah seperti mint , kayu manis, atau kulit jeruk. Anda juga bisa bermain dengan kombinasi rasa. Menghancurkan, memar, atau mengiris herba dan buah-buahan dapat mempercepat waktu infus, namun dibutuhkan setidaknya sepuluh hari agar cuka dapat membuahkan hasil. Inilah prosesnya:
- Cuci buah segar sampai bersih sebelum digunakan dan kupas jika perlu. Buah-buahan kecil bisa dibiarkan utuh atau dicincang ringan. Buah-buahan besar, seperti buah persik, sebaiknya dipotong menjadi irisan atau kubus.
- Siapkan wadah kaca yang sudah disterilkan dengan merebusnya selama sepuluh menit. Kunci untuk mencegah stoples kaca pecah adalah dengan menghangatkan botol sebelum merendamnya dalam air dan menggunakan panci dalam dengan rak di bagian bawah, seperti alat pengalengan air.
- Isi setengah kaleng pengalengan dengan air hangat dan letakkan stoples kosong yang sudah dipanaskan di rak, pastikan air berada satu atau dua inci (2,5 hingga 5 cm) di atas bagian atas botol. Didihkan air selama sepuluh menit.
- Setelah sepuluh menit, keluarkan stoples dan balikkan ke atas handuk bersih. Gunakan sandal jepit atau pengangkat stoples untuk mengeluarkan stoples. Isi sebagian wadah dengan buah dan bumbu yang sudah disiapkan.
- Siapkan cuka pilihan Anda dengan memanaskannya tepat di bawah titik didih, 190 hingga 195 derajat F. (88-91 C). Untuk memanaskan cuka di atas botol panas berisi buah yang sudah disterilkan, sisakan jarak 6 mm (¼ inci). Bersihkan wadah dan kencangkan atau tutup rapat.
- Diamkan botol cuka rasa buah selama sepuluh hari, lalu periksa rasanya. Saat Anda membumbui cuka dengan buah, rasa tersebut akan terus meningkat selama tiga hingga empat minggu. Saat cuka mencapai rasa yang diinginkan, saring dan masukkan kembali ke dalam botol.
- Jika rasanya terlalu kuat, encerkan cuka yang mengandung buah dengan sedikit cuka asli yang Anda gunakan dalam resep cuka rasa.
Labeli cuka setelah selesai dengan tanggal dan rasa. Cuka rasa buah akan bertahan tiga hingga empat bulan. Dinginkan untuk mempertahankan rasa dan kesegaran.