Jika Anda memiliki kolam atau badan air di lokasi yang cerah, Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk menanam akar teratai. Umumnya dikenal sebagai teratai, akar tunggang Nelumbo nucifera adalah sumber serat dan karbohidrat yang baik, serta sejumlah vitamin dan mineral penting. Saat menanam akar teratai untuk makanan, penduduk asli Asia ini serbaguna dan lezat.
Cara Menanam Akar Teratai
Menanam akar teratai untuk makanan itu mudah. Tanaman air dengan pemeliharaan rendah ini kuat di zona USDA 4 hingga 10. Di iklim utara, akar rhizomatous memerlukan perlindungan dari embun beku. Hal ini dapat dilakukan dengan menenggelamkan akar ke dalam air yang lebih dalam atau menyimpannya di dalam ruangan selama musim dingin.
Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk menanam sayuran akar teratai di musim panas:
- Tanam rimpang sayuran akar teratai sedalam 10 hingga 24 inci (25 hingga 64 cm) di kolam yang cerah atau wadah taman air. Akar teratai berjarak 4 kaki (1,2 m). Di daerah beriklim utara di mana pembekuan merupakan masalah, letakkan akar di keranjang tanam besar yang dapat dipindahkan ke perairan yang lebih dalam selama musim dingin.
- Gunakan tanah yang kaya humus, kompos, atau campuran tanah pot dan pupuk kandang untuk menumbuhkan akar teratai.
- Tancapkan akar rhizomatous dengan karung pasir.
- Pupuk tanaman teratai yang bisa dimakan ini secara teratur.
- Matikan tanaman dan buang daun yang menguning jika perlu.
- Periksa tanaman akar teratai untuk mencari kutu daun dan tungau laba-laba merah. Jika perlu, semprotkan daun dengan aliran air yang deras. Ikan kolam dapat membantu mengendalikan hama ini.
- Saat menanam akar teratai untuk makanan, pengangkatan dan pemanenan akar teratai dapat dilakukan kapan saja sepanjang tahun. Namun, disarankan untuk menunggu hingga dedaunan mulai mati, karena ini adalah waktu terbaik untuk menanam kembali akar yang lebih kecil.
Kegunaan akar teratai
Semua bagian akar teratai bisa dimakan. Batangnya dimakan seperti sayur hijau dan daunnya bisa diganti dengan bungkus tepung. Namun alasan utama tumbuhnya akar teratai adalah umbinya yang mengandung tepung .
Akar teratai muda yang segar memiliki tekstur renyah dan rasa manis jika dimakan mentah. Akar yang belum matang dapat dikenali dari kulitnya yang berwarna putih hingga keunguan. Akar tua berubah warna menjadi coklat dengan bintik-bintik gelap. Saat memanen akar teratai dewasa untuk dimakan, waktu memasak yang lebih lama digunakan untuk menghasilkan sayuran bertepung empuk yang mirip dengan kentang.
Akar tanaman teratai memiliki kantong udara berbentuk bintang yang menambah daya tarik visual bila diiris tipis dan digoreng sebagai keripik atau bila ditambahkan ke masakan tumis. Seperti halnya kentang, sayuran akar teratai dapat dibuat dengan menggunakan beberapa teknik memasak:
- Mendidih
- Bara
- Penggorengan
- Pembuatan bir
- Meniup
- Tuksedo
- Melompat ke atas