Kacang kastanye panggang tidak lagi menjadi makanan populer seperti dulu, namun merupakan upaya yang layak untuk mengembalikan suasana kuno ke rumah. Apa cara terbaik untuk memanggang chestnut? Pertama, pastikan Anda telah memanen varietas yang tepat. Chestnut yang dapat dimakan sangat berbeda dengan chestnut kuda, yang tidak boleh dimakan.
Cara menyiapkan chestnut
Memanggang chestnut di dekat api terbuka adalah hal yang umum di zaman kakek buyut kita. Namun pada tahun 1904, wabah penyakit yang parah menyerang pohon kastanye Amerika dan memusnahkan sebagian besar populasinya. Pepohonan tersebut telah dibangun kembali dalam beberapa dekade terakhir dan sekarang menjadi lebih umum. Jika Anda baru dalam memasak, teruslah membaca untuk mempelajari cara memanen dan menyimpan chestnut.
Cara memanggang chestnut di rumah
“Api terbuka” bukanlah pilihan yang umum dalam kehidupan modern, tetapi Anda bisa memanggang chestnut di dalam oven, atau menggunakan microwave atau air mendidih. Kacang harus ditusuk beberapa kali atau dibuat tanda X pada kulitnya agar uapnya keluar. Chestnut sering kali dapat ditemukan di pasar petani atau saat berjalan-jalan di sekitar lingkungan Anda. Pastikan untuk mencari kacang yang dapat dimakan yang cangkangnya berbulu pendek.
Kacang berangan kuda sebaiknya tidak dimakan . Daunnya berbentuk kipas dan buahnya memiliki bulu yang kaku dan runcing. Kacang berangan kuda sangat berduri, sedangkan jenis kastanye yang dapat dimakan memiliki duri yang lebih lembut.
Chestnut tidak tahan lama di lemari es dan paling baik dimakan saat baru dipanen atau dibeli.
Apa cara terbaik untuk memanggang chestnut
Setelah cangkangnya ditusuk, Anda bisa memasukkan kacang ke dalam panci bergagang panjang yang bagian bawahnya berlubang dan menaruhnya di atas api unggun. Panggang chestnut di rumah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 325 derajat Fahrenheit (163 C). Chestnut panggang oven membutuhkan waktu 15 hingga 20 menit. Mereka perlu sering diaduk. Memanggang akan memberikan rasa terbaik, tetapi Anda juga bisa meletakkannya di atas tisu basah dan memanggangnya selama beberapa menit di dalam microwave. Kacang kering mendapat manfaat dari mengukus. Untuk memanggang chestnut di atas kompor, gunakan wajan besi cor. Diamkan kacang selama 15 menit, lalu tutupi dengan sedikit air mendidih hingga menguap. Bisa juga direbus selama 5 menit lalu dikupas.
Cara Memanen dan Menyimpan Chestnut
Kacang matang sudah matang ketika mulai jatuh dari pohonnya. Panen dimulai pada bulan September hingga Oktober. Kacang mengandung pati yang tinggi dan harus digunakan dengan cukup cepat. Jika Anda menyimpannya untuk sementara waktu, cuci dan jemur kacang hingga kering. Periksa kacang yang berubah warna dan buang. Cangkang keringnya seharusnya sangat keras. Simpan kacang di lemari es hingga 3 bulan. Anda juga dapat membekukannya selama beberapa bulan sebelum digunakan. Biarkan kacang beku mencair di lemari es dan bersihkan sisa air sebelum dipanggang.