Jika kopi yang baru diseduh adalah bagian dari rutinitas pagi Anda, Anda mungkin tertarik dengan manfaat kopi jamur. Mengandung sekitar setengah kafein dari secangkir kopi biasa, kopi jamur dapat mengurangi kegelisahan, mengurangi rasa cemas, dan membantu Anda tidur lebih nyenyak.
Apa itu kopi jamur?
Kopi jamur merupakan campuran biji kopi bubuk dan bubuk jamur. Dikenal sebagai jamur fungsional, spesies jamur ini dihargai karena manfaat kesehatannya serta nilai gizinya.
Dari sudut pandang nutrisi, menambahkan bubuk jamur ke dalam kopi menyediakan serat dan vitamin B kompleks dalam makanan sehari-hari. Kebanyakan jamur fungsional mengandung niasin, riboflavin, dan asam pantotenat, yang bekerja dengan vitamin B yang ditemukan dalam biji kopi untuk meningkatkan kemampuan tubuh melepaskan energi dari lemak.
Manfaat kesehatan dari jamur fungsional berasal dari antioksidan seperti polifenol dan karotenoid. Ini dianggap mendukung kesehatan kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan mencegah kekurangan vitamin A. Jamur ini juga mengandung polisakarida, yaitu karbohidrat kompleks yang mendukung flora usus.
Lantas, seperti apa rasanya kopi jamur? Anehnya, tampilannya sangat mirip dengan kopi biasa. Jamur memberikan rasa bersahaja yang sedikit lebih pahit daripada Joe biasa. Yang terpenting, peminum kopi dapat mengurangi asupan kafeinnya tanpa menggunakan minuman tanpa kafein, yang mungkin mengandung sedikit metilen klorida yang digunakan dalam proses ekstraksi kafein.
Cara membuat kopi jamur
Kopi jamur merek komersial tersedia secara online, tetapi seringkali dengan harga premium. Membuat kopi jamur sendiri tidak hanya menghemat uang, tetapi juga memungkinkan konsumen membuat racikan khusus dengan jenis dan kualitas bahan yang mereka sukai.
Membuat kopi jamur semudah membeli bubuk jamur dan menggabungkannya dengan kopi bubuk merek favorit Anda dalam jumlah yang sama. Jika Anda menggiling kacang sendiri, tambahkan bubuk jamur setelah biji digiling. Anda bisa menyesuaikan perbandingan bubuk kopi/jamur sesuai selera.
Selanjutnya, siapkan campuran bubuk jamur dan kopi bubuk seperti biasa. Gunakan jumlah campuran yang sama dengan yang Anda gunakan untuk menyiapkan bubuk murni. Kopi jamur dapat dibuat dengan perkolator kuno atau dengan mesin press Perancis. Gunakan untuk membuat latte atau cappuccino favorit Anda. Atau tambahkan bumbu pepermin atau labu untuk membuat resep kopi jamur musiman yang pasti Anda sukai.
Menanam Jamur Anda Sendiri untuk Kopi
Daripada membeli jamur khusus ini, Anda bisa menanam atau memanennya sendiri. Berikut jamur fungsional paling populer yang ditambahkan ke kopi:
Chaga – Jamur ini tidak seperti yang Anda pikirkan saat memikirkan jamur. Chaga adalah pertumbuhan yang sangat lambat, pertumbuhan hitam keras yang tampak seperti area terbakar pada pohon birch yang mereka tinggali. Menanam chaga di rumah hampir mustahil, tetapi Anda mungkin bisa menemukan dan memanen chaga liar.
Surai Singa – Seperti namanya, surai singa bentuknya seperti seberkas jarum panjang berwarna putih yang menyerupai seberkas rambut. Ini dapat ditanam di dalam ruangan dengan pelet kayu keras atau di luar ruangan dengan tunggul pohon beech atau maple gula.
Reishi – Jamur cerah ini dapat ditemukan tumbuh liar di pohon-pohon gugur atau sekarat. Reishi juga dapat ditanam baik di dalam maupun di luar ruangan di lokasi yang teduh dan lembab. Kit dan penanaman mudah tersedia secara online.
Ekor Kalkun – Muncul dari pohon hidup atau mati, jamur dataran tinggi tipis ini memiliki lingkaran warna konsentris yang menyerupai ekor kalkun liar. Ekor kalkun dapat dipanen dari alam liar atau ditanam di rumah pada tunggul kayu keras atau pohon Natal daur ulang.
Berbeda dengan jamur kuliner, jamur fungsional bersifat keras dan sebagian besar tidak dapat dimakan dalam keadaan alaminya. Jangan takut, karena mempelajari cara membuat bubuk kopi jamur sangatlah mudah, Anda hanya perlu memotong jamur tersebut menjadi potongan-potongan kecil lalu menghaluskannya dalam food processor atau penggiling bumbu. Simpan bubuk yang dihasilkan dalam stoples tertutup pada suhu kamar sampai diperlukan.