Apa yang terlintas di benak seseorang ketika menyebutkan memanen apel dari pohon buah-buahan di kebunnya? Jika Anda memikirkan bola berkilau berwarna merah (atau hijau) dengan kulit halus dan berkilau, Anda tidak sendirian. Namun penting untuk disadari bahwa apel dengan bintik-bintik coklat di bagian luarnya juga sama lezatnya.
Meskipun tidak ada orang yang mau menggigit buah yang busuk atau berpenyakit, hanya karena terdapat bintik-bintik coklat pada kulit apel bukan berarti buah tersebut harus dibuang. Baca terus untuk mengetahui apa yang menyebabkan timbulnya cincin es jenis ini, yaitu apel hangus.
Embun beku dan pohon apel
Tukang kebun yang menanam apel mengandalkan rata-rata tanggal beku terakhir yang berlaku di wilayah mereka. Namun tidak ada jaminan bahwa pohon buah-buahan akan menunggu hingga tanggal tersebut untuk berbunga. Faktanya, banyak pohon buah-buahan berbunga sebelum tanggal bebas embun beku dan embun beku ini dapat memengaruhi kuantitas dan kondisi buah.
Jumlah buah yang terkena embun beku akan bervariasi tergantung pada perkembangan bunga pada saat embun beku. Bunga pohon buah-buahan cukup tahan beku saat masih kuncup, namun kurang kuat saat berkembang menjadi bunga. Misalnya, kuncup pohon apel tahan terhadap suhu serendah 15 derajat F (-9 C), sedangkan bunga apel yang sedang mekar dapat rusak jika suhu turun di bawah 28 derajat F (-2 C).
Bintik coklat pada apel
Anda tidak akan melihat masalah pada apel segera setelah cuaca beku, tetapi seiring perkembangan buah, cincin berkerak mungkin muncul di sekitar bagian bawah buah. Ini disebut cincin gel. Hal ini terjadi akibat pembekuan bunga ketika pohon apel sedang berbunga dan buah masih dalam tahap awal perkembangan.
Suhu rendah ini merusak bagian luar buah, yaitu jaringan permukaan. Saat buah membesar, kerusakan membentuk pola berbentuk cincin di bawah kulit buah, memisahkannya dari dagingnya. Lingkaran es ini membuat apel terlihat berbeda, namun rasanya sama persis.
Apa itu apel gosong?
Gosong apel adalah nama lain dari perubahan warna dan tekstur kulit apel. Istilah ini mengacu pada perubahan penampilan yang sebenarnya – di mana bagian kulit menjadi lebih gelap, berwarna kemerahan – dan bukan fenomena beku. Cacat kulit yang kasar dan berubah warna, seperti cincin es, tidak merusak rasa buah atau mempengaruhi kelayakannya untuk dimakan.
Berbeda dengan “cincin es”, istilah “apel hangus” tidak selalu berarti embun beku. Ini adalah kondisi kulit apel yang disebabkan oleh kerusakan sel-sel epidermis apel. Kerusakan pada kulit apel menyebabkan berkembangnya jaringan penyegel luka yang disebut felogen. Hal ini memberikan tampilan permukaan kulit tipis seperti gabus.
Seperti halnya cincin es, hangusnya pohon apel dapat disebabkan oleh embun beku saat kuncup bunga pohon apel sedang berkembang. Namun hal ini juga bisa disebabkan oleh berbagai pemicu stres, termasuk fisik dan biologis. Ini termasuk embun beku, tetapi juga hujan, kelembapan tinggi, dan sinar matahari terkonsentrasi.
Hangus apel juga dapat disebabkan oleh luka bakar kimia yang disebabkan oleh surfaktan, pupuk daun, pestisida termasuk fungisida belerang atau captan, serta karbamat Vydate dan karbaril. Namun penyakit ini juga dikaitkan dengan patogen seperti embun tepung dan lecet kulit.