Caroling adalah salah satu tradisi liburan yang paling kami hargai. Lagu liburan kuno adalah “Here We Come a Wassailing,” sebuah lagu klasik dari tahun lalu. Ini mungkin bukan lagu paling populer saat ini, tetapi lagu ini pernah merujuk pada tradisi lama lainnya, meminum wassail punch. Apa itu wassail? Christmas Wassail adalah sari buah apel yang panas dan berbumbu, cocok untuk membangkitkan kehangatan lembut di perut di malam yang dingin.
Wassailing mengacu pada praktik nikmat meminum sari buah apel panas, biasanya sebelum keluar untuk bernyanyi di musim dingin. Hal ini lebih umum terjadi di daerah dimana apel tumbuh, karena ketersediaan bahan utama minuman tersebut. Semuanya dimulai jauh sebelum Natal dan merupakan bagian dari perayaan Natal yang jatuh sekitar tanggal 5 atau 6 Januari.
Apa itu Wassail?
Resep wassail tradisional mencakup bir hangat, krim kental, apel panggang, telur, cengkeh, jahe, pala, dan gula. Minuman yang mengandung bumbu jenis ini disediakan untuk acara-acara khusus. Sebab, harga rempah-rempah mahal dan datangnya dari jauh. Nama minuman ini berasal dari ungkapan Anglo-Saxon “waes hael”, yang berarti “kesehatan yang baik”. Minuman ini disajikan dalam mangkuk besar, seringkali terbuat dari kayu, namun terkadang terbuat dari timah, perak atau porselen. Tradisi Malam Kedua Belas melihat mangkuk diisi dengan wassail dan dihias dengan apel atau pir panggang. Orang-orang yang bersuka ria pergi ke kebun terdekat dan membuat keributan, tampaknya untuk menakuti roh jahat. Mereka juga ada di sana untuk merayakan pemilik kebun dan pepohonan itu sendiri. Mangkuk wassail akan diedarkan dan pepohonan akan menerima aliran udara langsung ke akarnya sebagai ucapan terima kasih. Terkadang kue atau roti yang direndam dalam wassail ditaruh langsung di dahan pohon. Di tengah kekacauan ini, terdengar pula nyanyian agar pepohonan bangkit dan mulai berproduksi kembali.
Resep Wassail tradisional
Resep wassail asli termasuk telur. Menambahkan telur menghasilkan minuman berbusa. Resep tradisional dimulai dengan anggur atau bir berbumbu, tetapi brendi adalah pengganti yang baik.
Anda akan perlu:
- 4 buah apel kupas dipotong menjadi dua
- 1/8 cangkir gula merah (28 g.)
- 8 cangkir (2 L.) sari buah apel
- sesendok jahe
- sesendok pala
- 8 buah beri allspice
- 2 siung utuh
- 2 batang kayu manis
- 6 butir telur dipisahkan
Panggang apel dengan gula merah hingga menjadi karamel ringan. Campur cairan dalam panci dan tambahkan bumbu yang dibungkus kain tipis. Panaskan kembali dengan lembut. Kocok kuning telur hingga berbusa dan di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan kuning telur ke putihnya dan aduk perlahan. Lepaskan kain kasa yang berisi herba. Ambil secangkir penuh wassail panas dan aduk perlahan ke dalam adonan telur. Kemudian tambahkan telur yang sudah ditempa ke dalam wassail. Hiasi dengan apel.
Wassail Buatan Rumah Modern
Saat ini kita tidak menyukai gagasan menyajikan alkohol kepada kaum muda, tetapi nenek moyang kita tidak memiliki keraguan seperti itu. Resep masa kini kemungkinan besar akan menghindari anggur atau brendi sama sekali dan menggunakan jus buah yang dibumbui sebagai bahan dasarnya. Anda cukup merebus 4 bagian jus apel menjadi 2 bagian jus jeruk atau cranberry. Sedikit jus lemon dan bumbu utuh dalam jumlah yang sama seperti yang ditunjukkan di atas. Pemanis dengan gula merah jika perlu. Sajikan dengan irisan apel panggang dan sejumput pala. Sesendok krim kocok segar akan membuat minuman ini istimewa. Ini adalah wassail versi ramah keluarga yang akan selalu menghangatkan perut dan menghadirkan aroma serta cita rasa musim gugur ke rumah musim dingin.