Seperti yang diketahui banyak tukang kebun, tanaman tomat merupakan bagian dari keluarga nightshade. Daun dan batang tanaman tomat memang beracun , namun buah yang matang aman dikonsumsi. Tapi bagaimana dengan buah yang masih mentah? Apakah tomat hijau beracun?
Sejarah tomat
Tomat merupakan salah satu tanaman yang banyak ditanam di pekarangan rumah. Berasal dari Amerika, buah dari anggota keluarga nightshade ini dikonsumsi oleh suku Aztec sejak tahun 700 Masehi. Namun ketika tomat diperkenalkan ke dunia kuno, banyak orang Eropa khawatir bahwa buah tersebut beracun.
Saat ini kita tahu bahwa tomat tidak hanya aman dikonsumsi tetapi juga bergizi. Meski kebanyakan orang mengira tomat berwarna merah, buah ini bisa matang dalam berbagai warna tergantung varietasnya. Beberapa varietas, seperti zebra hijau dan moldovan hijau , berwarna hijau setelah matang sepenuhnya.
Jika Anda menanam varietas ini di kebun Anda, Anda akan dapat membedakannya dari tomat mentah berdasarkan warna dan kekerasannya. Varietas tomat hijau sering kali memiliki garis atau tanda vertikal berwarna hijau tua saat sudah matang. Tomat mentah biasanya berwarna hijau pucat seluruhnya. Tomat matang dengan warna apa pun akan lunak saat diperas, sedangkan tomat mentah akan terasa keras.
Amankah makan tomat hijau?
Pernahkah Anda menonton film Tomat Hijau Goreng atau menyantap masakan Selatan berjudul sama, lalu melihat klaim di Internet bahwa tomat mentah beracun ? Hal ini mungkin membuat para tukang kebun percaya bahwa hidangan ini terbuat dari varietas tomat hijau. Namun, hidangan ini dan banyak hidangan lainnya disiapkan dengan tomat mentah. Jadi, apakah tomat mentah beracun atau aman dikonsumsi?
Jawabannya terletak pada kuantitas. Sebagai mekanisme pertahanannya, tomat hijau mengandung senyawa alkaloid, seperti solanin, atropin, dan tomatin. Senyawa ini konsentrasinya lebih tinggi pada buah hijau dibandingkan pada buah matang. Selain rasanya yang pahit, hal ini membuat buah enggan dikonsumsi sebelum bijinya benar-benar matang dan dapat bertahan hidup.
Dalam jumlah kecil, tomat hijau aman dikonsumsi. Manusia dewasa perlu mengonsumsi 1,4 pon (625 gram) tomat hijau agar racun ini mencapai tingkat yang mematikan. Namun, jumlah yang lebih kecil bisa menyebabkan masalah pencernaan. Meskipun keasaman tomat mentah memberi rasa khas pada tomat hijau goreng, tomat hijau goreng paling baik dimakan dalam jumlah terbatas.
Apa yang harus dilakukan dengan tomat hijau
Jika Anda tinggal di iklim di mana embun beku sering mematikan tanaman tomat Anda, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang dapat dilakukan dengan semua tomat hijau yang masih merambat ketika tiba waktunya untuk memanen kebun. Tomat yang mencapai tahap hijau rapuh atau matang dapat dipetik dan dibawa ke dalam ruangan untuk dimatangkan atau digunakan.
Untuk membedakan tomat hijau yang sudah mulai proses pemasakan dengan yang belum, carilah area berwarna keputihan berbentuk bintang di bagian bawah buah. Tomat mentah ini akan bertahan lebih lama pada tahap ini jika disimpan pada suhu 55 derajat F. (13 C). Saat buah mulai berwarna matang , buah tersebut dapat dibawa ke dapur untuk menyelesaikan pemasakan.
Selain menggunakan buah yang masih mentah untuk membuat tomat hijau goreng, berikut beberapa kegunaan lain dari tomat hijau:
- Acar Tomat Hijau
- Salsa verde dengan tomat hijau
- Tomat hijau panggang
- Cabai Tomat Hijau
- Saus Tomat Hijau
- Saus tomat hijau
- Simulasi kue tar apel dan tomat hijau
- Kenikmatan Tomat Hijau
- Frittata Tomat Hijau
Apakah tomat hijau baik untuk Anda?
Penelitian yang dilakukan oleh tim ilmuwan di Universitas Iowa telah menemukan bahwa tomatidine, senyawa alkaloid yang ditemukan di kulit tomat hijau, mungkin memiliki sifat farmakologis. Senyawa ini diyakini berpotensi membentuk otot dan mencegah atrofi otot.
Atrofi otot terjadi secara alami seiring bertambahnya usia, tetapi juga menyertai berbagai penyakit, termasuk kanker dan gagal jantung. Saat ini, tidak ada obat yang disetujui untuk membalikkan atrofi dan membangun kembali otot. Meskipun penelitian ini tampak menjanjikan, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengetahui efek tomatidine pada otot manusia dan tingkat toksisitas senyawa ini.