Apakah wortel dengan warna berbeda rasanya berbeda? Jika Anda pernah terpikat untuk membeli atau menanam wortel pelangi karena cantiknya, Anda mungkin bertanya-tanya apakah sayuran beraneka warna ini benar-benar bernilai uang ekstra. Apakah warna memang mempengaruhi rasa?
Seperti apa rasanya wortel pelangi?
Ketika wortel pelangi memasuki pasar, mereka diterima oleh banyak orang sebagai sayuran mewah. Pengecer mengenakan harga yang lebih tinggi untuk sayuran akar berwarna-warni ini dan konsumen benar-benar memakannya. Yang tidak disadari banyak orang adalah sebelum abad ke-16, wortel berwarna oranye belum ada. Pada saat itu, warna ungu merupakan warna yang paling populer.
Wortel oranye dibiakkan dari varietas wortel ungu, merah, putih dan kuning. Selama berabad-abad, warna oranye wortel telah menjadi warna pilihan. Salah satu alasan meningkatnya popularitas ini adalah rasa wortel ungu yang berbeda dengan wortel oranye.
Faktanya, setiap warna wortel dalam kemasan pelangi seharusnya memiliki rasa yang sedikit berbeda. Lain kali Anda membeli atau memanen wortel pelangi , lihat apakah Anda dapat mendeteksi perbedaan ini.
Seperti apa rasanya wortel merah?
Wortel merah memiliki rasa yang paling mirip dengan wortel oranye. Beberapa varietas mungkin memiliki aroma bersahaja, sementara yang lain menyaingi manisnya wortel oranye. Pigmen merah berasal dari likopen, antioksidan yang sama yang ditemukan pada tomat. Jika Anda menyukai rasa wortel merah , cobalah varietas berikut:
- Atomic Red – Wortel jenis imperator berwarna merah sangat terang. Warnanya menjadi lebih pekat saat dimasak.
- Kyoto Merah – Terkenal karena rasa karamelnya yang manis dan warna merah tua, varietas pusaka Jepang ini paling cocok ditanam di musim gugur.
- Malbec – Sangat baik untuk dipanggang, Malbec berwarna salmon adalah varietas hibrida imperator dengan rasa yang luar biasa dan ketahanan terhadap penyakit yang baik.
- Nutri-Red – Meskipun bersahaja jika dimakan mentah, proses memasak akan memperkuat warna merah jambu dan meningkatkan rasa wortel jenis imperator ini.
Seperti apa rasanya wortel ungu?
Secara keseluruhan, wortel ungu memiliki rasa pedas dan agak pedas dibandingkan wortel oranye. Beberapa varietasnya manis, tetapi wortel ungu juga memiliki tekstur yang lebih berkayu. Mereka menawarkan manfaat kesehatan yang berbeda karena pigmen ungu disebabkan oleh tingginya kadar antosianin, antioksidan yang sama yang ditemukan dalam blueberry.
- Nebula Hitam – Wortel yang sangat gelap dan kaya antioksidan yang mempertahankan warnanya saat dimasak. Harapkan rasa manis yang mengingatkan pada buah beri.
- Cosmic Purple – Bagian dalam berwarna oranye terang yang tersembunyi di bawah kulit ungu cerah membuat tipe Nantes ini ideal untuk diiris. Ini memberikan rasa manis dan bersahaja dengan nada pedas
- Ungu Tua – Wortel jenis Imperator dengan warna ungu seluruhnya dan rasa yang bersahaja. Sangat baik untuk jus.
- Kabut Ungu – Wortel jenis imperator manis dengan kulit ungu dan bagian dalam oranye. Untuk mempertahankan warna, sajikan mentah atau ditumis sebentar.
Wortel kuning rasanya seperti apa?
Wortel kuning cenderung lebih manis dibandingkan jeruk, tetapi dengan aroma buah. Saat dimasak, wortel kuning rasanya bersahaja dan manis, seperti ubi jalar. Wortel kuning mengandung lutein, pigmen karotenoid yang dikaitkan dengan manfaat kesehatan mata .
- Amarillo – Renyah, berair, dan manis menggambarkan varietas pusaka berwarna kuning cerah ini. Amarillo tetap manis saat dimasak.
- Nugget Emas – Hibrida tipe Nantes yang menghasilkan wortel seragam dengan rasa yang luar biasa.
- Solar Yellow – Heirloom, wortel jenis Danvers dengan akar berwarna kuning mentega. Panen muda untuk konsumsi segar atau setelah dibekukan untuk rasa yang lebih kuat saat dimasak.
- Yellowbunch – Wortel hibrida kuning kenari tipe imperator dengan kapasitas penyimpanan yang baik dan tahan terhadap penyakit busuk daun .
Seperti apa rasanya wortel putih?
Wortel putih memiliki rasa paling lembut dan manis di antara semua warna. Memang enak jika dimakan mentah, tetapi wortel putih tidak mengandung pigmen berwarna seperti beta-karoten atau antosianin. Yang terbaik adalah menanam wortel berwarna terang untuk mencegah bahunya berubah menjadi hijau.
- Lunar White – Varietas pusaka yang sangat populer yang memiliki rasa wortel yang lembut.
- Putri Salju – Rasanya mirip dengan Lunar White, tetapi varietas dengan penyerbukan terbuka ini membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai kematangan.
- Satin Putih – Dipilih karena rasa dan keseragaman, wortel hibrida Nantes- Imperator ini memiliki panjang rata-rata 8 hingga 9 inci (20-23 cm) dan dapat beradaptasi dengan berbagai kondisi pertumbuhan.