Salsify ditanam terutama untuk diambil akarnya, yang memiliki rasa mirip tiram. Jika akarnya dibiarkan di dalam tanah selama musim dingin, mereka akan menghasilkan sayuran hijau yang dapat dimakan pada musim semi berikutnya. Akarnya tidak dapat disimpan dengan baik, dan bagi sebagian besar petani, memanen salsify sesuai kebutuhan akan memecahkan masalah penyimpanan ini. Mari pelajari lebih lanjut tentang memanen tanaman salsify dan cara menyimpan akar salsify untuk hasil terbaik.
Bagaimana dan Kapan Memanen Salsify Root
Salsify siap dipanen pada musim gugur ketika dedaunan mati kembali. Rasanya akan lebih baik jika akarnya terkena sedikit embun beku sebelum memanen salsify. Gali dengan garpu atau sekop, masukkan alat cukup dalam ke dalam tanah agar tidak memotong akarnya. Bilas sisa tanah, lalu keringkan akar salsify dengan tisu atau tisu.
Akarnya cepat kehilangan rasa, tekstur, dan nilai gizinya setelah dipanen, jadi panenlah hanya yang Anda perlukan pada satu waktu. Akar yang tertinggal di taman selama musim dingin tahan terhadap embun beku dan bahkan embun beku yang parah. Jika tanah membeku sepenuhnya selama musim dingin di daerah Anda, panenlah beberapa akar tambahan sebelum embun beku pertama. Panen sisa akar sebelum pertumbuhan berlanjut di musim semi.
Memanen Tanaman Salsify untuk Penghijauan
Memanen salsify hijau juga disukai banyak orang. Tutupi akarnya dengan lapisan jerami tebal di musim dingin jika Anda berencana memanen sayuran yang bisa dimakan. Potong sayuran hijau di musim semi saat tingginya sekitar 10cm.
Cara menyimpan salsify
Akar salsify yang dipanen paling baik disimpan dalam ember berisi pasir basah di ruang bawah tanah akar. Jika rumah Anda seperti kebanyakan rumah saat ini, ia tidak memiliki gudang bawah tanah. Coba simpan salsify dalam ember berisi pasir basah yang terkubur di dalam tanah di kawasan terlindung. Ember harus memiliki penutup yang rapat. Namun, cara terbaik untuk menyimpan salsify adalah di taman. Selama musim dingin, rasa, konsistensi, dan nilai gizinya akan tetap dipertahankan.
Salsify akan disimpan selama beberapa hari di lemari es. Bilas dan keringkan akarnya lalu masukkan ke dalam kantong plastik sebelum disimpan di lemari es saat menyimpan salsify dengan cara ini. Salsify tidak membeku atau disimpan dengan baik.
Gosok akarnya dengan baik sebelum dimasak, tetapi jangan kupas salsifynya. Setelah matang, Anda bisa membuang kulitnya. Peras jus lemon encer atau cuka di atas salsify yang sudah matang untuk mencegah perubahan warna.