Mencari variasi kacang yang berbeda? Kacang cranberry ( Phaseolus vulgaris ) memiliki sejarah panjang digunakan dalam masakan Italia, namun baru-baru ini diperkenalkan ke selera Amerika Utara. Karena varietas kacang ini sulit didapat, jika Anda menanam kacang cranberry, sebaiknya simpan beberapa polong untuk kebun tahun depan.
Apa itu kacang cranberry?
Kacang cranberry, juga dikenal sebagai kacang Borlotti di Italia, cukup sulit ditemukan kecuali komunitas Anda memiliki populasi Italia yang besar atau pasar petani. Biji cranberry biasanya ditemukan di pasar massal, dikemas dan dikeringkan, kecuali jika kita menemukannya di pasar petani mandiri setempat di mana biji tersebut dapat dilihat segar dengan warnanya yang indah.
Lebih dikenal sebagai kacang cangkang, kacang cranberry tidak ada hubungannya dengan tanaman cranberry dan, faktanya, paling mirip dengan kacang pinto , meski rasanya berbeda. Bagian luar kacang cranberry berwarna cranberry berbintik-bintik, sesuai dengan nama umumnya, dan bagian dalam kacang berwarna krem.
Seperti semua kacang-kacangan, kacang cranberry rendah kalori, tinggi serat, dan sumber protein nabati yang luar biasa. Sayangnya, saat dimasak, kacang tersebut kehilangan warna indahnya dan berubah menjadi coklat kusam. Kacang cranberry segar dilaporkan memiliki rasa yang mirip dengan chestnut .
Cara Menanam Kacang Cranberry
Kacang cranberry merupakan tanaman yang mudah ditanam. Bukan kacang polong maupun kacang semak, kacang cranberry tumbuh pada batang yang tingginya bisa mencapai 6 kaki (2 m). Karena tingginya yang besar, kacang cranberry perlu dipancang dan tumbuh dengan baik jika ditanam di wadah yang besar, seperti pot setengah barel atau bahkan pot berukuran 1 galon. Menanam kacang cranberry juga dapat ditanam pada penyangga teralis tradisional atau dibuat penyangga berbentuk teepee , yang dapat digunakan untuk menanam banyak tanaman.
Bagaimanapun Anda memutuskan untuk menanam dan menanam kacang cranberry, ingatlah bahwa mereka lebih menyukai iklim yang lebih hangat daripada kebanyakan varietas kacang-kacangan dan tentu saja tidak menyukai embun beku. Suhu tanah untuk kacang cranberry harus setidaknya 60 derajat F. (16 C) atau lebih tinggi.
Pilih area dengan tanah yang memiliki drainase baik dan pH 5,8 hingga 7,0 atau ubah tanah agar sesuai dengan kebutuhan.
Menanam Kacang Cranberry Dari Biji
Tanaman kacang cranberry bisa dimulai dari biji yang dikeringkan atau buah polong yang baru dipetik. Untuk memulai dari biji yang dikeringkan, rendam sebagian tanah pot berkualitas dengan air hingga menjadi seperti lumpur, masukkan beberapa biji kacang cranberry kering dan biarkan agak kering. Pindahkan campuran tanah dan benih yang masih lembab ke dalam pot yang lebih kecil, tutup dengan bungkus plastik, dan letakkan di tempat yang hangat untuk berkecambah.
Untuk memulai tanaman kacang cranberry dari polong yang baru dipetik, peras perlahan buah polong untuk membelahnya dan membuang bijinya. Letakkan benih di atas tisu atau sejenisnya dan biarkan mengering selama sekitar 48 jam. Isi pot tanam dengan media awal benih dan masukkan ke dalam panci berisi air hingga cairan mencapai setengah tanda di sisi pot. Diamkan dalam penangas air selama kurang lebih satu jam atau hingga permukaan tanah lembap. Perkecambahan biji kacang cranberry Anda akan terjadi dalam waktu sekitar satu minggu dalam kondisi hangat.
Memasak Kacang Cranberry
Variasi kacang-kacangan yang super bergizi ini juga sangat serbaguna di dapur. Kacang cranberry bisa digoreng, direbus, dan tentu saja dibuat sup.
Untuk menggoreng kacang cranberry, didihkan dalam air selama 10 menit, keringkan di atas handuk, lalu kecokelatan dalam wajan panas dengan sedikit minyak zaitun. Masak hingga kulit luarnya renyah, bumbui sedikit dengan garam atau bumbu pilihan Anda dan Anda akan mendapatkan camilan yang sehat dan renyah.