Saya menanam kemangi setiap tahun dalam sebuah wadah di teras saya, cukup dekat dengan dapur sehingga saya dapat dengan mudah mengambil beberapa tangkai dan mencerahkan hampir semua kreasi kuliner. Biasanya saya menggunakannya terlalu sering sehingga tanaman tidak sempat berbunga, tetapi kadang-kadang saya mengabaikan penggunaannya dan, lihatlah, saya mendapatkan bunga kecil dan lembut di kemangi. Pertanyaannya kemudian adalah: bolehkah bunga kemangi dibiarkan dan jika demikian, bolehkah bunga kemangi dimakan?
Tanaman Kemangi Berbunga
Jika tanaman kemangi Anda telah berbunga, pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan bergantung pada alasan Anda menanam tanaman tersebut. Kemangi adalah bagian dari Lamiaceae, keluarga mint , dengan lebih dari 40 varietas yang diketahui. Kebanyakan orang menanamnya karena dedaunannya yang aromatik dan beraroma, mengingatkan pada mint dan cengkeh dengan aroma pedas yang ringan.
Meskipun kemangi paling sering dikaitkan dengan Mediterania atau Italia, tanaman ini sebenarnya berasal dari Asia – Thailand, Vietnam, dan sebagian India – di mana tanaman ini sering ditanam sebagai tanaman tahunan. Berkat hubungan luas inilah kemangi ditemukan di hampir setiap masakan di planet ini.
Di antara berbagai jenis kemangi , Ocimum basilicum , atau selasih, adalah yang paling banyak dibudidayakan. Ocimum berasal dari bahasa Yunani yang berarti “menjadi harum” dan karena itu membangkitkan kelezatan dedaunan tanaman ini. Daun kemangi, baik kemangi manis, ungu, pedas Thailand , atau kemangi jeruk lemon, semuanya mengandung minyak esensial yang bertanggung jawab atas nuansa rasa uniknya. Dedaunan mudah memar, mengeluarkan aroma harum. Jadi, haruskah Anda membiarkan bunga kemangi?
Mekar di kemangi
Jadi, jika tanaman kemangi Anda sudah berbunga, apakah itu baik atau buruk? Jika Anda menanam kemangi hanya untuk diambil daunnya, sebaiknya buang bunganya. Menjepit bunga kemangi akan membuat seluruh energi tanaman tetap terfokus pada produksi dedaunan, menciptakan tanaman yang lebih lebat dengan lebih banyak daun, dan mempertahankan kadar minyak esensial yang lebih tinggi di daun. Membiarkan bunga pada tanaman kemangi cenderung menghasilkan spesimen yang tampak tersebar dengan lebih sedikit daun untuk dipanen.
Meskipun demikian, jika Anda juga lupa mencubit bunga kemangi, potong saja dan, karena cukup cantik, masukkan ke dalam vas bunga untuk dinikmati di ambang jendela. Atau, Anda juga bisa menaburkannya pada salad atau pasta untuk mencerahkan hidangan karena ya, bunga kemangi bisa dimakan. Mereka juga membuat teh yang enak! Anda bisa mengharapkan bunganya memiliki rasa yang mirip dengan daunnya, tetapi dengan rasa yang lebih lembut.
Namun, jika niat Anda menanam kemangi adalah untuk mendapatkan pesto dalam jumlah besar, Anda sebaiknya mencubit ramuan tersebut untuk mendorong pertumbuhan daun. Jepit kuncup bunga segera setelah muncul. Kemangi biasanya perlu dipangkas setiap dua hingga tiga minggu dan Anda bisa melakukannya. Tanaman dapat mentolerir pemangkasan berat yang akan mendorong pertumbuhannya.
Terakhir, berikan pupuk pada kemangi secukupnya, karena hal ini akan mengurangi aroma minyak atsiri, dan panen daunnya di pagi hari, saat puncaknya. Jangan bereaksi berlebihan jika tanaman berbunga: cukup jepit bunganya atau, lebih baik lagi, potong separuh dedaunan. Gunakan untuk makan malam dan tanaman akan berlipat ganda dalam beberapa minggu, lebih sehat dan lebih lebat dari sebelumnya.