Tanaman cabai: tips menanam cabai untuk saus pedas

Jika Anda menyukai sesuatu yang pedas, saya yakin Anda punya koleksi saus pedas. Bagi kita yang menyukai masakan pedas bintang empat atau lebih tinggi, saus pedas seringkali menjadi bahan penting dalam mahakarya kuliner kita. Dalam beberapa tahun terakhir, beragam makanan lezat yang menakjubkan dan lezat ini telah tersedia bagi konsumen, namun tahukah Anda bahwa membuatnya sendiri cukup sederhana dan dimulai dengan menanam paprika sendiri untuk membuat saus pedas? Jadi, paprika apa yang terbaik untuk membuat saus pedas? Teruslah membaca untuk mencari tahu.

Jenis Cabai Pedas untuk Pembuatan Saus

Jumlah tanaman cabai yang dapat dipilih hampir tak terbatas. Warna cabainya sendiri berkisar dari oranye terang hingga coklat, ungu, merah bahkan biru. Tingkat panas bervariasi berdasarkan Indeks Panas Scoville, ukuran capsaicin dalam lada – mulai dari panas kaus kaki hingga sedikit rasa geli di ujung lidah Anda.

Dengan banyaknya variasi, sulit menentukan paprika mana yang akan ditanam. Kabar baiknya adalah mereka semua bisa membuat saus pedas yang luar biasa. Ingatlah bahwa paprika cenderung melakukan penyerbukan silang, jadi kecuali Anda menanam hanya satu jenis cabai, akan sangat sulit mengetahui seberapa pedas varietas yang berbeda.

Saya sangat menyukai elemen kejutannya, dan menggunakan berbagai jenis cabai untuk membuat sausnya benar-benar semacam eksperimen. Mulailah dengan jumlah kecil. Terlalu panas? Cobalah kombinasi yang berbeda atau cobalah memanggang paprika daripada menggunakannya segar, yang akan memberikan profil rasa yang benar-benar baru. Pokoknya saya ngelantur, yuk kembali ke jenis-jenis cabai untuk membuat saus.

Cabai pedas untuk saus

Paprika diklasifikasikan berdasarkan tingkat kepedasannya pada skala Scoville:

  • Paprika ringan/manis (0-2500)
  • Paprika ukuran sedang (2.501-15.000)
  • Cabai pedas sedang (15.001-100.000)
  • Cabai pedas (100.001-300.000)
  • Super panas (300.001)

Paprika yang agak pedas meliputi:

  • Cabai rawit , biasanya dikeringkan dan digiling.
  • Lada Soroa, juga dikeringkan dan digiling.
  • Aji Panc, lada merah tua hingga merah anggur yang sangat lembut.
  • Santa Fe Grande, atau cabai kuning
  • Anaheim , lada ringan berukuran sedang yang digunakan dalam warna hijau dan merah.
  • Poblano adalah varietas yang sangat populer dengan warna hijau tua, perlahan-lahan matang menjadi merah tua atau coklat dan sering dikeringkan – disebut ancho chile.
  • Paprika tetas juga termasuk dalam skala Scoville yang ringan dan panjang serta melengkung, cocok untuk isian.
  • Paprika Peppadew ditanam di provinsi Limpopo, Afrika Selatan dan sebenarnya merupakan nama merek untuk paprika manis dan pedas.
  • Paprika Espanola, Rocotillo, dan New Mex milik Joe E Parker juga lembut.

Paprika pasilla sungguh menarik. Ini adalah cabai chilaca kering yang dikenal sebagai pasilla bajio atau cabai negro saat segar. Panjangnya delapan hingga sepuluh inci, indeks panas lada ini berkisar antara 250 hingga 3.999 Scovilles. Jadi paprika ini berkisar dari yang ringan hingga sedang.

Sedikit pemanasan, berikut beberapa pilihan rata-rata:

  • Paprika cascabel berukuran kecil dan berwarna merah tua.
  • New Mex Big Jim adalah varietas raksasa dan merupakan persilangan antara beberapa jenis cabai dan cabai Peru.
  • Paprika Jalapeno dan Serrano bahkan lebih pedas, dan menurut saya rasanya berkisar dari sangat ringan hingga sedikit pedas.

Besarkan api, berikut beberapa cabai sedang:

Berikut ini yang dianggap cabai:

Dan sekarang kita akan menggunakan nuklir. Superhot meliputi:

Daftar di atas sama sekali tidak lengkap dan saya yakin Anda dapat menemukan banyak jenis lainnya. Faktanya adalah, ketika menanam paprika untuk dijadikan saus pedas, mempersempit pilihan bisa menjadi sebuah tantangan.

Apa paprika terbaik untuk membuat saus pedas? Semua bahan di atas dikombinasikan dengan tiga elemen dasar saus pedas yang sempurna – manis, asam, dan pedas – pasti akan menghasilkan ramuan pedas yang sempurna.

Tinggalkan Balasan