Jika Anda termasuk dalam usia tertentu, Anda mungkin sudah familiar dengan berbagai macam labu dan labu yang bisa dimakan untuk dimasak. Jika Anda lahir baru-baru ini, Pumpkin Spice Latte dan Pumpkins dari Starbucks mungkin sejauh pengetahuan Anda. Namun, dengan semakin populernya pasar petani dan berkebun di rumah, tersedia berbagai macam varietas labu makan. Mari kita lihat beberapa jenis labu untuk dimasak.
Labu untuk makanan
Penduduk asli Amerika telah lama menggunakan labu yang dapat dimakan untuk memasak segala sesuatu mulai dari roti hingga sup, dan mengajari para pemukim baru banyak trik kuliner mereka. Labu bisa dipanggang, dibakar, dikukus, atau dipanggang utuh di atas bara panas, seperti yang dilakukan penduduk asli pada zaman dahulu.
Labu yang digunakan untuk makanan berbeda dengan labu yang ditanam untuk ukiran Halloween . Labu ini dibiakkan berukuran besar, sebagian besar berlubang dan bagian bawahnya rata. Namun, dagingnya tidak cocok untuk sebagian besar varietas labu yang dimakan. Rasanya encer dan hambar, meskipun bijinya dipanggang dengan sangat baik. Labu hias sejenis ini termasuk Howdon Biggy dan Connecticut Field.
Labu yang dibudidayakan untuk makanan memberikan rasa, warna, dan nutrisi yang kuat. Anggota keluarga Cucurbit ini mengandung serat makanan, vitamin A dan C, riboflavin, potasium, tembaga, mangan, vitamin E dan B6, tiamin, niasin, folat, zat besi, kalsium, magnesium, dan fosfor! Wow, semuanya dengan sedikit lemak atau kalori!
Labu Terbaik untuk Dimakan
Pertanyaan tentang labu mana yang terbaik untuk dimakan agak rumit. Untuk apa? Karena istilah labu merupakan kata umum yang mencakup beberapa jenis labu musim dingin . Misalnya, Cucurbita moschata mencakup butternut squash , tetapi juga mencakup labu Dickinson berwarna buff, yang tampaknya merupakan “labu pilihan untuk labu kalengan Libby”.
Artinya, jenis labu kuning yang digunakan untuk memasak sebenarnya hanyalah labu siam yang berkulit keras. Ambil contoh Jack-Be-Little yang baru dipasarkan. Spesimen seukuran telapak tangan ini diperkenalkan pada tahun 1986 dan kemungkinan besar merupakan kultivar acorn squash yang terlupakan; Bentuknya seperti labu mini tetapi rasanya seperti labu acorn. Labu kecil lezat lainnya termasuk Baby Pam, White Baby Boo, dan New England Pie.
Jenis labu untuk dimasak
- Labu Keju – Labu keju (moschata) adalah labu kekar dan pucat yang lebih sering digunakan pada pajangan produk musim gugur, tetapi labu ini bisa menjadi wadah pemanggang yang sangat baik dan dapat digunakan sebagai mangkuk saji.
- Labu Cinderella – Labu Cinderella terlihat seperti labu yang berubah menjadi kereta Cinderella. Dagingnya tebal, manis dan mirip custard.
- Labu Jarrahdale – Labu Jarrahdale berasal dari Jarrahdale, Selandia Baru dan memiliki aroma seperti melon dengan daging yang keras, berwarna oranye cerah, dan tidak memiliki benang.
- Labu Lumina – Labu Lumina mendapatkan namanya dari penampilannya yang berwarna putih pucat. Ini sangat ideal untuk memanggang serta untuk memahat atau melukis.
- Labu Kacang – Labu kacang terlihat seperti kacang tanah dengan bagian luarnya yang berkutil tetapi sebenarnya adalah labu asli Perancis yang disebut Galeux d’Eysines. Daging jeruknya yang manis sangat cocok untuk sup dan merupakan jenis pusaka kuno.
- Pai Labu – Pai labu mencakup beberapa jenis labu yang ditanam untuk dikonsumsi dan bukan untuk hiasan. Umumnya lebih kecil dan padat dibandingkan labu berukir. Red Warty adalah persilangan antara labu Hubbard merah dan labu pai manis yang nikmat. Warnanya yang cukup kemerahan menjadikannya labu yang indah untuk dijadikan hiasan meskipun kulitnya yang bergelombang membuatnya sulit untuk diukir.
- Labu Satu-Terlalu-Banyak – Satu-Terlalu-Banyak, dinamakan demikian karena kemiripannya dengan kemerahan pada wajah pemabuk kronis, berwarna krem dengan urat merah pucat yang berubah menjadi merah tua. Mereka membuat pai yang sangat enak atau dapat digunakan untuk mengukir atau mendekorasi.
Dan jangan lupakan biji labu itu! Mereka kaya serat dan protein. Minyak dari biji labu Styrian Hulless dari Austria dikenal karena rasanya yang gelap, kaya rasa, dan kaya akan lemak yang menyehatkan jantung.