Di sini, di Pacific Northwest, kita mengalami musim panas yang sangat panas di luar musimnya. Pemanasan global kembali terjadi. Namun di kebun kami, kami telah menuai manfaatnya. Paprika dan tomat , yang biasanya diproduksi dengan suhu suam-suam kuku, menjadi sangat menggila karena sinar matahari. Hal ini mengakibatkan hasil panen melimpah, terlalu banyak untuk dimakan atau diberikan. Jadi apa yang harus dilakukan dengan produk tambahan? Anda membekukannya, tentu saja. Teruslah membaca untuk mengetahui cara membekukan tomat taman.
Cara Membekukan Tomat Kebun
Saya suka menganggap diri saya sebagai juru masak yang hebat, meskipun terkadang malas. Saya memasak hampir setiap malam dalam seminggu, bukan hanya karena saya bisa, namun juga untuk menghemat uang dan memastikan kami makan dengan sehat – setidaknya satu kali sehari. Alasan yang sama untuk menanam kebun sayur . Jadi dengan panen raya tahun ini dan pelestarian tanaman tomat, saya punya niat untuk mengalengkan hasil musim panas.
Saya sedang sibuk. Atau mungkin aku hanya sangat malas. Atau mungkin fakta bahwa kita menyebut dapur kita “dapur” karena ukurannya sangat kecil sehingga saya bisa berjalan dari wastafel ke kompor tanpa mengambil satu langkah pun membuat saya kesal. Apa pun alasannya (saya terlalu sibuk), saya tidak pernah punya waktu untuk mengolahnya, tetapi saya juga tidak tahan memikirkan membuang semua tomat cantik itu.
Teka-teki ini membuat saya bertanya-tanya: bisakah Anda membekukan tomat segar? Banyak produk lain yang bisa dibekukan, jadi mengapa tomat tidak? Apakah penting jenis tomat apa yang bisa dibekukan? Setelah beberapa penelitian, yang meyakinkan saya bahwa Anda bisa membekukan tomat segar, saya memutuskan untuk mencobanya.
Membekukan dan menyimpan hasil panen tomat
Ada beberapa metode berbeda untuk membekukan tomat kebun. Tentu saja, saya memilih pendekatan yang lebih sederhana. Saya mencuci tomat, mengeringkannya, lalu memasukkannya ke dalam kantong zip-loc besar dan memasukkannya ke dalam freezer. Ya, hanya itu yang ingin dikatakan. Apa yang keren dari membekukan tomat taman dengan cara ini adalah setelah dicairkan, kulitnya langsung terlepas!
Untuk mengawetkan hasil panen tomat dengan cara ini, Anda memerlukan freezer yang lebih besar, yang tidak kami miliki di “dapur”, atau chest freezer, yang kami miliki. Jika Anda kekurangan ruang freezer tambahan, Anda juga dapat membuatnya terlebih dahulu untuk menghemat ruang. Cuci tomat dan potong menjadi empat atau delapan bagian, lalu biarkan mendidih selama lima hingga sepuluh menit.
Masukkan melalui saringan atau masukkan ke dalam food processor. Anda kemudian bisa membumbuinya dengan sedikit garam jika Anda mau atau cukup menuangkan bubur ke dalam wadah dan membekukannya. Pastikan untuk menyisakan sedikit ruang di dalam wadah sehingga ketika bubur membeku, ia dapat mengalir ke suatu tempat. Anda juga bisa menuangkannya ke dalam kantong freezer zip-loc dan membekukannya di atas loyang, rata. Kemudian puree beku yang rata dapat ditumpuk dengan mudah dan rapi di dalam freezer.
Cara lainnya adalah dengan merebus tomat sebelum dibekukan. Sekali lagi, cuci tomat, buang batangnya, kupas lalu potong menjadi empat bagian. Masak dalam keadaan tertutup selama 10 hingga 20 menit. Dinginkan dan kemas seperti di atas untuk dibekukan.
Oh, kalau jenis tomat yang bisa dibekukan, jenisnya apa saja. Anda bahkan bisa membekukan tomat ceri . Jenis pengawetan ini berfungsi dengan baik jika Anda ingin menggunakan tomat beku dalam saus, sup, dan salsa, namun jangan berharap tomat beku Anda dapat digunakan dengan baik pada sandwich BLT. Anda akan sangat menikmati mengiris tomat yang telah dicairkan dan telah dibekukan; itu akan menjadi kekacauan yang lengket. Bagi saya, saya pasti melihat saus merah buatan sendiri di masa depan.