Ada banyak jenis makanan di dunia yang tidak umum di daerah kita. Menemukan makanan ini membuat pengalaman kuliner menjadi mengasyikkan. Ambil contoh kacang Adzuki. Apa itu kacang adzuki? Ini adalah sayuran Asia kuno, biasanya ditanam sebagai sayuran kering atau kacang-kacangan, tapi terkadang juga digunakan segar. Mereka telah dibudidayakan selama berabad-abad di Tiongkok dan Jepang serta negara-negara Timur lainnya.
Nutrisi kacang Adzuki luar biasa karena banyak serat dan vitamin. Kacang cukup mudah ditanam tetapi membutuhkan musim yang panjang, jadi tanamlah di dalam ruangan dengan iklim musim pendek. Menanam kacang adzuki di halaman rumah akan membantu Anda mendapatkan manfaat kesehatan dari kacang kecil ini dan menambah sedikit minat pada meja makan keluarga dengan keanekaragamannya.
Apa itu kacang Adzuki?
Sayuran baik untuk tubuh dan baik untuk pemandangan. Hal ini disebabkan kemampuannya dalam mengikat nitrogen, sehingga menciptakan kondisi pertumbuhan yang sehat bagi tanaman. Menanam kacang adzuki di kebun sayur Anda akan menuai manfaat dari tanah sekaligus menambahkan sesuatu yang baru ke dalam meja keluarga.
Kacang adzuki sering disajikan dimasak dengan nasi tetapi juga dapat ditemukan dalam makanan penutup karena rasa manis dari sayurannya. Kacang serbaguna ini mudah ditanam dan layak ditambahkan ke dapur Anda.
Kacang Adzuki adalah kacang kecil berwarna coklat kemerahan yang tumbuh di dalam polong hijau panjang. Polongnya menjadi lebih terang dan pucat, menandakan sudah waktunya memanen benih di dalamnya. Bijinya memiliki bekas luka di bagian samping yang menonjol berbentuk punggungan. Daging adzuki berwarna krem saat dimasak dan memiliki rasa manis seperti kacang. Tanaman itu sendiri tumbuh setinggi 1 hingga 2 kaki (0,5 m), menghasilkan warna kuning diikuti dengan bunga dalam kelompok polong.
Kacang bisa dikeringkan atau dimakan segar. Kacang kering sebaiknya direndam satu jam sebelum dimasak. Di Jepang, kacang dimasak menjadi pasta manis dan digunakan untuk mengisi pangsit, kue, atau roti manis. Mereka juga dihaluskan dengan bawang putih, mustard pedas dan jahe dan digunakan sebagai bumbu.
Cara Menanam Kacang Adzuki
Adzuki membutuhkan waktu 120 hari sejak tanam hingga panen. Di beberapa iklim, hal ini tidak mungkin dilakukan di luar ruangan, jadi disarankan untuk menanam benih di dalam ruangan. Kacang Adzuki dapat mengikat nitrogen tetapi memerlukan inokulasi dengan rhizobakteri .
Tanaman tidak dapat mentolerir pemindahan dengan baik, jadi mulailah menabur dalam wadah yang dapat dibuat kompos (seperti sabut kelapa atau lumut gambut) yang akan ditanam langsung ke dalam tanah. Tanam benih sedalam 2,5 cm dan jarak 10 cm. Tipiskan kacang hingga berjarak 18 inci (45,5 cm) saat tinggi tanaman 2 inci (5 cm).
Anda dapat memanen buah polong saat masih hijau atau menunggu hingga warnanya menjadi kecokelatan dan kering. Kemudian kupas bijinya untuk diambil bijinya. Bagian terpenting dalam merawat dan memanen kacang adzuki adalah menyediakan tanah dengan drainase yang baik . Tanaman ini membutuhkan kelembapan yang konsisten tetapi tidak tahan terhadap tanah berawa.
Menggunakan Kacang Adzuki
Polong muda yang empuk dapat dipetik lebih awal dan digunakan seperti kacang polong . Cara yang paling umum digunakan adalah menunggu polong terbelah dan memanen biji keringnya. Nutrisi kacang adzuki diketahui mengandung 25% protein. Dengan tingkat protein yang tinggi dan kaya akan nutrisi (seperti folat, vitamin B dan A) serta mineral ( zat besi , kalsium, mangan , dan magnesium ), kacang ini merupakan sumber nutrisi yang kuat.
Kegunaan kacang lainnya yang populer adalah sebagai kecambah. Gunakan kecambah atau saringan. Bilas kacang dua kali sehari dan masukkan ke dalam air bersih setiap kali. Dalam waktu sekitar 24 jam Anda akan mendapatkan tunas segar yang dapat dimakan. Kacang kering dapat disimpan hingga satu tahun.
Perkirakan 20 hingga 24 tanaman untuk memberi makan satu keluarga beranggotakan 4 orang selama satu musim. Tanaman ini mungkin kelihatannya banyak, tetapi bijinya mudah disimpan untuk konsumsi sepanjang tahun dan tanaman akan menyuburkan tanah saat dikerjakan di akhir musim. Adzuki juga dapat ditanam secara kombinasi untuk menghemat ruang dan menawarkan keragaman tanaman yang lebih besar.