Apakah Anda memiliki pohon zaitun di properti Anda? Kalau iya, aku iri. Cukup tentang keinginan saya, apakah Anda bertanya-tanya kapan harus memetik buah zaitun? Memanen buah zaitun di rumah dilakukan seperti memanen buah zaitun komersial. Teruslah membaca untuk mengetahui kapan dan bagaimana memetik buah zaitun dari pohonnya.
Panen zaitun
Panen pohon zaitun dimulai dari akhir Agustus hingga November tergantung wilayah, varietas dan kematangan yang diinginkan. Karena buah zaitun dipetik untuk dikonsumsi dan dijadikan minyak , tingkat kematangannya penting. Semua buah zaitun awalnya berwarna hijau kemudian secara bertahap berubah menjadi merah muda dan akhirnya menjadi hitam. Tergantung pada jenis minyak yang diproduksi produsen, kombinasi ketiganya dapat digunakan untuk pengepresan.
Secara tradisional, pemetikan buah zaitun dilakukan dengan tangan, bahkan di perkebunan komersial. Saat ini, semakin banyak petani yang menggunakan mesin modern untuk membantu mereka memanen hasil panennya. Dalam spektrum yang lebih rendah, hal ini mungkin berarti hanya menggunakan tali getar bergagang panjang untuk mengocok buah zaitun dari dahannya dan menempatkannya pada jaring yang dibentangkan di bawah pohon. Metode yang sedikit lebih berteknologi tinggi adalah dengan menggunakan traktor yang menarik alat bantu jalan di belakangnya atau mesin pemanen lain yang digunakan di kebun dengan kepadatan tinggi.
Cara Memetik Zaitun dari Pohonnya
Karena kemungkinan besar Anda tidak memiliki mesin seperti itu, memanen buah zaitun di rumah harus dilakukan dengan cara kuno. Pertama, Anda perlu menentukan rasa apa yang Anda inginkan. Semakin awal dipanen, semakin pahit rasanya. Saat buah zaitun matang, rasanya melunak. Putuskan apakah Anda akan memeras buah zaitun untuk mendapatkan minyak atau air garam untuk mengawetkannya.
Ada jam yang berdetak di sini. Anda harus menggunakan buah zaitun dalam waktu tiga hari setelah panen. Jika dibiarkan lebih lama, buah zaitun akan teroksidasi dan “asam”. Jadi jika Anda memiliki banyak buah zaitun, Anda mungkin ingin mengunjungi beberapa teman pemetik zaitun dan mendedikasikan satu hari penuh untuk mereka. Bujuk mereka untuk berpartisipasi dalam pengolahan atau pengawetan buah zaitun dengan menjanjikan mereka bagian dari spoiler hari ini!
Buah zaitun yang lebih besar mengandung lebih banyak minyak, namun kandungan minyaknya menurun seiring dengan matangnya buah zaitun. Zaitun hijau memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi cenderung pahit dan memerlukan waktu beberapa bulan untuk melunak. Jika Anda memilih buah zaitun untuk dijadikan minyak, pilihlah buah zaitun yang warnanya kuning muda.
Pertama, letakkan terpal di bawah pohon. Dengan menggunakan penggaruk, keluarkan buah zaitun dengan hati-hati. Kumpulkan buah zaitun dari terpal. Jika Anda memetik minyak, panen semua buah zaitun dengan cara ini dan ambil semua yang terbuang di tanah. Zaitun yang tertinggal di tanah akan membusuk dan dapat mengundang penyakit serta lalat zaitun. Anda juga bisa menggunakan tangga dan memetik buah zaitun dengan tangan. Meski memakan waktu lebih lama, hal ini menghindari buah memar.
Jika memetik buah zaitun dalam air garam, petiklah buah zaitun hijau saat sudah matang tetapi sebelum warnanya mulai berubah. Tidak semua buah zaitun di pohon memiliki tingkat kematangan yang sama, jadi Anda bisa terus memetiknya untuk dikeringkan dalam air garam saat sudah matang. Untuk memilih pematangan ala Yunani, petiklah dengan tangan saat buah zaitun matang dan telah berubah warna dari merah tua menjadi ungu. Setelah dikeringkan, buah zaitun akan berubah menjadi hitam.
Tergantung pada kematangannya, dibutuhkan sekitar 80 hingga 100 pon (36 hingga 45 kg) buah zaitun untuk menghasilkan 1 galon (3,8 L) minyak zaitun. Hal ini membutuhkan lebih dari satu pohon dan banyak pekerjaan, namun hasil kerja cinta dan pengalaman ikatan yang luar biasa dengan teman dan keluarga di hari musim gugur yang indah!