Saya pecinta segala jenis acar, mulai dari acar dill hingga roti dan mentega, acar sayuran, dan acar semangka. Dengan kecintaan terhadap acar, Anda pasti mengira saya tahu sesuatu tentang salah satu bahan utama dalam banyak acar: bumbu acar. Bumbu dan rempah apa yang ada dalam acar? Apakah mungkin menanam bumbu dan rempah sendiri untuk pengawetan?
Bumbu dan rempah apa yang ada dalam acar?
Bumbu pengawetan yang dibeli mungkin memiliki daftar bahan virtual. Beberapa mengandung bumbu dan rempah berikut untuk pengawetan:
- Allspice
- Biji-biji mustar
- Biji ketumbar
- merica hitam
- Akar jahe
- Kayu manis
- daun salam
- Cengkeh
- Paprika yang dihancurkan
- Dil
- massa
- Kapulaga
- Pala
Preferensi acar cukup pribadi. Itu semua tergantung rasa yang Anda sukai, jadi jika Anda ingin menanam herba untuk pengawetan, pilihlah yang sesuai dengan selera Anda.
Menanam Herbal untuk Pengawetan
Bumbu acar (seperti lada hitam, allspice, kayu manis, cengkeh, bunga pala, dan pala) biasanya berasal dari lingkungan tropis, sehingga kecil kemungkinannya bagi sebagian besar dari kita untuk membudidayakannya. Sebaliknya, tanaman herbal cukup kuat dan mudah ditanam di banyak daerah.
Salah satu peringatan untuk menanam rempah-rempah Anda sendiri adalah ketumbar dan biji sawi. Bagaimanapun juga, biji ketumbar hanyalah biji ketumbar . Untuk menanam daun ketumbar, taburkan benih di lokasi yang cerah di tanah liat atau berpasir. Tempatkan benih dengan jarak 20-25 cm (8 hingga 10 inci) dalam baris dengan jarak 15 inci (38 cm). Pembentukan benih tergantung pada kondisi cuaca. Di daerah beriklim hangat, daun ketumbar berkecambah dan membentuk biji dengan cepat. Beberapa varietas ketumbar lebih lambat tumbuh sehingga lebih cocok untuk menumbuhkan daun yang lembut.
Biji sawi sebenarnya berasal dari tanaman yang sama dengan sawi ( Brassica juncea ), yang biasanya ditanam untuk diambil daunnya dan dimakan sebagai sayuran. Untuk menanam biji sawi, tanamlah sawi tiga minggu sebelum tanggal terakhir bebas embun beku. Saat tanaman mulai tumbuh, mereka hanya memerlukan sedikit perawatan. Mustard cepat tumbuh pada suhu yang lebih hangat, yang, dalam kasus menanam biji mustard, mungkin tampak seperti hal yang baik. Namun pada kenyataannya, sawi yang tumbuh cepat tidak menghasilkan bunga, sehingga tidak menghasilkan biji.
Biji adas adalah bahan pokok dalam banyak resep acar dan hal yang menakjubkan tentang adas adalah ia ditanam karena daunnya yang lembut dan bijinya. Dill harus diperbanyak dengan biji. Tanam benih adas setelah musim dingin terakhir di daerah Anda dan tutupi benih dengan tanah. Sirami benih dengan baik. Tanaman yang sudah berbunga akan menghasilkan polong. Saat polong berubah warna menjadi coklat, potong seluruh kepala bunga dan masukkan ke dalam kantong kertas. Kocok kantong untuk memisahkan biji dari bunga dan polong.