Ubi jalar tidak hanya rentan terhadap berbagai penyakit penyebab busuk saat tumbuh, tetapi juga busuk ubi jalar selama penyimpanan. Sejumlah bakteri dan jamur patogen menyebabkan ubi jalar membusuk selama penyimpanan. Artikel berikut berisi informasi mengenai penyakit yang dapat menyebabkan ubi jalar membusuk setelah dipanen dan cara mengendalikan busuk ubi jalar selama penyimpanan.
Penyimpanan ubi jalar Fusarium membusuk
Seperti disebutkan, beberapa patogen dapat menyebabkan ubi jalar membusuk selama penyimpanan, namun penyakit jamur yang disebabkan oleh Fusarium adalah penyebab paling umum kerugian pascapanen. Busuk permukaan Fusarium dan busuk akar Fusarium disebabkan oleh jamur Fusarium .
Busuk Permukaan Fusarium – Busuk permukaan Fusarium sering terjadi pada ubi jalar yang disimpan setelah panen. Busuk permukaan juga dapat menyerang umbi yang rusak akibat luka mekanis, nematoda, serangga, atau hama lain sebelum dipanen. Penyakit ini muncul sebagai lesi berwarna coklat, keras, dan kering pada akar. Lesi ini terletak cukup dekat dengan permukaan akar. Saat umbi disimpan, jaringan di sekitar lesi menyusut dan mengering, sehingga menghasilkan umbi yang keras dan menjadi mumi. Busuk permukaan lebih sering terjadi bila umbi dipanen secara mekanis saat tanah dingin dan basah atau terlalu kering.
Busuk Akar Fusarium – Busuk akar Fusarium sedikit lebih sulit didiagnosis karena sangat mirip dengan busuk permukaan fusarium. Faktanya, pembusukan permukaan terkadang merupakan awal dari pembusukan akar. Lesi busuk akar berbentuk bulat dan berbintik-bintik dengan cincin konsentris terang dan gelap. Tidak seperti busuk permukaan, busuk akar meluas hingga ke bagian tengah akar, dan akhirnya mempengaruhi seluruh akar. Lesinya lebih kenyal dan lembab dibandingkan jaringan sehat. Busuk akar yang terjadi pada ujung umbi disebut busuk ujung Fusarium. Seperti halnya pembusukan permukaan, jaringan yang terinfeksi menyusut, mengering, dan menjadi mumi selama penyimpanan, dan infeksi terjadi melalui luka atau retakan pertumbuhan.
Fusarium dapat hidup di dalam tanah selama bertahun-tahun. Busuk permukaan dan akar dapat menyebar ke akar tersimpan yang sehat jika dirusak oleh alat mekanis atau hama. Untuk mengurangi kejadian penyakit Fusarium, lakukan sanitasi yang baik dan tangani akar dengan hati-hati untuk meminimalkan cedera. Kendalikan nematoda simpul akar dan serangga lain yang dapat merusak kulit ubi jalar dan hanya akar tanaman yang bebas penyakit dan diberi fungisida.
Sendawa ubi jalar lainnya
Busuk Lunak Rhizopus – Penyakit jamur umum lainnya, busuk lunak Rhizopus, disebabkan oleh jamur Rhyzopus stolonifer , juga disebut jamur jamur roti. Infeksi dan pembusukan yang diakibatkannya biasanya dimulai pada salah satu atau kedua ujung akar. Kondisi lembab mendukung penyakit ini. Kentang yang terinfeksi menjadi lunak dan basah serta membusuk dalam beberapa hari. Ubi jalar ditutupi oleh pertumbuhan jamur berwarna keabu-abuan/hitam, yang merupakan tanda yang jelas dari busuk lunak Rhizopus dibandingkan dengan busuk ubi jalar lainnya. Busuk ini juga disertai dengan bau yang menarik perhatian lalat buah .
Seperti halnya Fusarium, spora dapat bertahan lama di sisa-sisa tanaman dan tanah serta menginfeksi akar melalui luka. Akar lebih mudah terserang penyakit setelah panen pada kondisi kelembaban relatif 75-85% dan semakin lama penyimpanan akar. Sekali lagi, tangani umbi dengan hati-hati untuk menghindari cedera yang dapat menjadi pintu masuk penyakit. Keringkan ubi jalar sebelum disimpan dan simpan akarnya antara 55 dan 60 derajat F. (13-16 C).
Busuk hitam – Penyakit lain dapat menyebabkan ubi jalar membusuk setelah dipanen. Busuk hitam yang disebabkan oleh Ceratocystis fimbriata tidak hanya menyebabkan busuk tetapi juga memberikan rasa pahit pada ubi jalar. Bintik-bintik kecil, bulat, berwarna coklat tua adalah tanda-tanda awal busuk hitam . Bintik-bintik ini kemudian membesar dan berubah warna dengan struktur jamur yang terlihat. Akar mungkin tampak sehat pada saat panen, namun membusuk setelah panen, dimana spora diproduksi secara berlebihan dan dapat dengan cepat menginfeksi seluruh wadah umbi-umbian serta segala sesuatu yang bersentuhan dengannya.
Sekali lagi, patogen tersebut bertahan di dalam tanah melalui sisa-sisa tanaman. Penyakit ini dapat dikendalikan dengan melakukan rotasi tanaman , mendisinfeksi peralatan, dan melakukan perawatan yang benar. Perbanyak tanaman hanya dari stek yang sehat.
Busuk hitam jawa – Di wilayah selatan Amerika Serikat, Busuk hitam Jawa, yang disebabkan oleh Diplodia gossypina , adalah salah satu busuk penyimpanan yang paling merusak. Jaringan yang terinfeksi berubah warna menjadi kuning, coklat kemerahan, dan menjadi hitam seiring perkembangan penyakit. Daerah yang membusuk itu keras dan lembab. Akar yang terinfeksi sering kali membusuk sempurna dalam beberapa minggu, kemudian menjadi mumi dan mengeras. Ini adalah jamur lain yang bertahan selama bertahun-tahun di tanah atau sisa tanaman serta peralatan dari tahun ke tahun.
Seperti halnya penyakit jamur di atas, busuk hitam jawa memerlukan luka untuk dapat terinfeksi. Waktu penyimpanan yang lama dan/atau peningkatan suhu dapat memicu penyakit. Sekali lagi, untuk mengendalikan penyakit ini, minimalkan kerusakan pada ubi jalar, gunakan fungisida pada akar yang dipanen, rawat umbi dengan benar, dan simpan kentang pada suhu antara 55 dan 60 derajat F. (13-16 C) dengan kelembapan relatif 90%.
Busuk lunak akibat bakteri , keropeng, dan busuk arang merupakan penyakit busuk pascapanen lainnya yang dapat menyerang ubi jalar, meskipun lebih jarang.