Anda mungkin pernah mendengar tentang rapini, salah satu anggota keluarga lobak yang bentuknya seperti brokoli berdaun kecil dengan bunga kecil berwarna kuning. Populer dalam masakan Italia, baru-baru ini menyebar melintasi Atlantik. Rapini di sini sering disebut brokoli rabe , jadi Anda mungkin pernah mendengarnya juga, tapi bagaimana dengan napini? Apa itu Napini? Napini terkadang disebut kangkung, jadi Anda bisa melihat di mana hal ini mulai membingungkan. Jangan khawatir, informasi kangkung rabe berikut ini akan menjelaskan semuanya, sekaligus memberi tahu Anda kegunaan kangkung rabe dan cara menanamnya sendiri.
Informasi Kangkung
Kangkung merupakan bagian dari keluarga Brassica yang mencakup brokoli , kubis Brussel , kubis , kembang kol , dan bahkan lobak . Masing-masing tanaman ini ditanam secara khusus untuk karakteristik tertentu, baik karena daunnya yang beraroma, batangnya yang dapat dimakan, sayurannya yang pedas, atau akarnya yang pedas. Meskipun tanaman tertentu dari genus Brassica ditanam karena karakteristik tertentu, bagian lain dari tanaman tersebut terkadang juga dapat dimakan.
Jadi, kangkung biasanya ditanam karena daunnya yang berkhasiat, tapi bagaimana dengan bagian kangkung yang lain? Apakah bisa dimakan? Saat tanaman hijau mulai berbunga, hal ini biasanya disebut ” baut ” dan belum tentu merupakan hal yang baik. Pembungaan biasanya membuat sayuran hijau terasa pahit. Dalam kasus kangkung, pembungaan adalah hal yang sangat baik. Saat berbunga, batang, bunga, dan daun kangkung berair, beraroma, dan disebut napini – jangan sampai tertukar dengan rapini.
Cara Menumbuhkan Napini
Banyak varietas kangkung yang menghasilkan napini, namun ada pula yang dibiakkan secara khusus untuk itu. Kubis Rusia-Siberia ( Brassica napus ) lebih lembut dibandingkan kubis Eropa ( B. oleracea ), sehingga sangat cocok untuk menanam tanaman napini. Kubis Rusia-Siberia ini sangat tahan beku hingga -10 derajat F. (-23 C) dan ditanam di musim gugur, melewati musim dingin, dan dibiarkan menghasilkan pucuk bunga yang tebal, manis, dan lembut.
Setelah musim dingin, ketika siang hari melebihi 12 jam, napini terbang. Tergantung pada wilayahnya, penanaman tanaman napini dapat dimulai sejak bulan Maret dan berlangsung hingga akhir musim semi atau awal musim panas, bergantung pada kultivar kangkung.
Saat menanam tanaman napini, tabur langsung benihnya di akhir musim panas atau awal musim gugur. Tutupi benih dengan tanah berukuran ½ inci (1 cm). Jaga agar area yang disemai tetap lembab dan bebas dari gulma. Jika daerah Anda bersalju, tutupi tanaman kangkung dengan mulsa atau jerami untuk melindunginya. Napini akan siap dipanen sekitar bulan Maret atau awal musim panas, tergantung jenis kangkungnya.
Kegunaan Napini Kangkung
Warna Napini bisa bervariasi dari hijau hingga ungu, namun tetap berubah menjadi hijau tua saat dimasak. Ini sangat padat nutrisi, tinggi kalsium, dan mengandung semua vitamin A, C, dan K dalam asupan harian seseorang.
Beberapa orang menyebut bunga musim semi dari tanaman dalam genus Brassica “napini.” Meskipun bunga musim semi dari tanaman brassica lainnya juga dapat dimakan, napini mengacu pada tunas napus kangkung. Sayuran ini sangat manis dan lembut sehingga kegunaannya bervariasi.
Tidak perlu menambahkan terlalu banyak bahan ke dalam napini. Tumis sederhana dengan minyak zaitun, bawang putih, garam dan merica bisa ditambah dengan perasan lemon segar dan itu saja. Atau Anda bisa lebih kreatif dan menambahkan napini cincang ke omelet dan frittata. Tambahkan ke nasi pilaf atau risotto pada menit-menit terakhir memasak. Jangan memasak napini terlalu lama. Masak seperti Anda memasak brokoli dengan tumis cepat atau kukus.
Napini sangat cocok dipadukan dengan pasta atau kacang putih dengan sedikit lemon dan sedikit pecorino Romano. Pada dasarnya, napini dapat diganti dengan resep apa pun yang membutuhkan sayuran brassica seperti brokoli atau bahkan asparagus .