Tebu adalah tanaman musim panas yang tumbuh paling baik di zona USDA 9-10. Jika Anda cukup beruntung tinggal di salah satu daerah ini, Anda mungkin mencoba menanam tebu sendiri. Jika semuanya berjalan lancar, pertanyaan selanjutnya adalah: kapan dan bagaimana cara memanen tebu? Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang memanen tanaman tebu.
Kapan memanen tebu
Panen tebu dilakukan pada akhir musim gugur, saat tebu sudah tinggi dan lebat. Jika niatnya adalah membuat sirup sendiri, dan saya yakin demikian, panenlah sedekat mungkin dengan tanggal embun beku pertama di daerah Anda, tetapi jangan terlalu terlambat hingga terkena embun beku pertama. Jika embun beku menimpanya, kehilangan gula terjadi dengan cepat.
Bagaimana cara memanen tebu?
Perkebunan gula komersial di Hawaii dan Louisiana menggunakan mesin untuk memanen tebu. Para petani tebu Florida memanen terutama dengan tangan. Bagi petani amatir, memanen dengan tangan adalah solusi yang paling mungkin dilakukan dan memakan waktu serta sulit.
Dengan menggunakan parang yang tajam, potonglah tongkat sedekat mungkin dengan tanah. Namun hati-hati jangan sampai menyentuh tanah. Tebu adalah tanaman tahunan dan akarnya yang tertinggal di bawah tanah akan menghasilkan panen tahun depan.
Setelah batang tebu dipotong, kupas daunnya dan letakkan daun yang sudah dikupas di atas akar tebu dengan tambahan mulsa dan jerami untuk melindunginya selama musim dingin.
Sirup pasca panen tebu
Bersihkan tongkat dari jamur, kotoran atau serangga. Selanjutnya, saatnya menggunakan alat pemeras tebu atau memotong tebu menjadi potongan-potongan yang cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam panci baja tahan karat yang besar. Gunakan pisau daging yang sangat tajam. Tutupi tongkat dengan air dan didihkan gula, biasanya dalam waktu satu atau dua jam. Cicipi air saat dimasak untuk mengetahui apakah airnya manis.
Tiriskan tebu dari sarinya, sisakan sarinya. Kembalikan jus ke dalam panci dan mulailah merebusnya. Saat mendidih, ia terkonsentrasi dan menjadi lebih kental dan manis. Ini akan memakan waktu cukup lama dan pada akhirnya mungkin hanya tersisa sekitar 2,5 cm jus kental.
Tuangkan sisa jus sekitar 2,5 cm ke dalam panci kecil (baja tahan karat), lalu didihkan kembali. Awasi dia dengan cermat; Anda tidak ingin itu terbakar. Gelembung akan mulai terlihat kental dan mengandung gas saat sirup dimasak pada tahap akhir ini. Gunakan sendok yang dicelupkan ke dalam sirup untuk mengukur konsistensinya. Anda tidak ingin terlalu kental.
Angkat dari api jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, biarkan agak dingin, lalu tuangkan sirup ke dalam stoples.