Apakah pir perlu didinginkan sebelum dimatangkan? Ya, pir perlu dimatangkan dalam suhu dingin dengan berbagai cara: di pohon dan di penyimpanan. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang buah pir yang matang dalam keadaan dingin.
Pir yang menyegarkan di pohon
Mengapa buah pir perlu didinginkan? Pohon pir memasuki masa tidak aktif ketika suhu turun di akhir musim gugur. Masa tidak aktif ini adalah cara alami untuk melindungi pohon dari kerusakan akibat dinginnya musim dingin. Setelah pohon tidak aktif, ia tidak akan menghasilkan bunga atau buah sampai suhu dingin mencapai suhu tertentu, diikuti dengan suhu hangat.
Persyaratan pendinginan untuk buah pir sangat bervariasi tergantung pada varietasnya, serta faktor lain seperti zona tumbuh dan umur pohon. Beberapa varietas bertahan hanya dengan 50 hingga 100 jam suhu musim dingin antara 34 dan 45 F. (1-7 C), sementara varietas lain mungkin memerlukan setidaknya 1.000 hingga 1.200 jam.
Layanan penyuluhan koperasi setempat dapat memberi saran kepada Anda tentang sumber informasi terbaik mengenai jam rekreasi di wilayah Anda. Mereka juga dapat memberikan saran mengenai persyaratan pendinginan untuk varietas pir tertentu.
Persyaratan Pendinginan Pir Selama Penyimpanan
Mengapa pir keren? Tidak seperti kebanyakan buah-buahan, pir tidak matang dengan baik di pohonnya. Jika dibiarkan matang, dagingnya cenderung kasar dan bertepung, sering kali bagian tengahnya pucat.
Pir dipanen saat buahnya masih agak belum matang dan belum terlalu matang. Untuk mematangkan rasa manis yang berair, buah harus didinginkan di ruangan dingin hingga 30 F. (-1 C), diikuti dengan pemasakan pada suhu kamar 65 hingga 70 F. (18-21 VS.).
Tanpa periode pendinginan, buah pir pada akhirnya akan membusuk tanpa pernah matang. Namun, periode pendinginannya bervariasi. Misalnya, pir Bartlett perlu disimpan di lemari es selama dua atau tiga hari, sedangkan pir Comice, Anjou, atau Bosc memerlukan dua hingga enam minggu.