Buah persik bisa berwarna putih atau kuning (atau tidak berbulu halus, atau disebut nektarin ), tetapi buah persik memiliki rentang dan karakteristik pemasakan yang sama. Persik kuning hanyalah masalah preferensi dan bagi mereka yang lebih menyukai buah persik berdaging kuning, ada banyak sekali kultivar persik kuning.
Tentang Persik Kuning
Ada lebih dari 4.000 varietas buah persik dan nektarin dan jenis-jenis baru terus diciptakan. Tentu saja tidak semua kultivar tersebut tersedia di pasaran. Berbeda dengan varietas apel , sebagian besar buah persik mirip dengan buah persik pada umumnya, sehingga tidak ada varietas tertentu yang mendominasi pasar, sehingga para pemulia buah persik dapat terus menghasilkan varietas baru dan lebih baik.
Mungkin pilihan terbesar yang harus diambil oleh calon penanam adalah apakah akan menanam buah clingstone, plumed stone, atau semi-clingstone . Kultivar persik kuning Clingstone adalah yang dagingnya menempel pada lubangnya. Mereka sering kali memiliki daging yang berserat dan keras dan biasanya merupakan varietas buah persik kuning di awal musim.
Freestone mengacu pada buah persik yang dagingnya mudah lepas dari lubangnya ketika buahnya dipotong menjadi dua. Orang yang ingin makan buah persik segar seringkali lebih menyukai buah persik batu kuning.
Semi-adheren atau semi-batu, artinya buah sebagian besar sudah mengeras pada saat matang.
Kultivar buah persik berdaging kuning
Rich May adalah varietas kecil hingga sedang di awal musim, terutama berwarna merah di atas kuning hijau, dengan daging keras dan rasa asam serta kerentanan sedang terhadap bercak bakteri.
Queencrest mirip dalam segala hal dengan Rich May tetapi menjadi dewasa sedikit kemudian.
Spring Flame adalah buah semi-adheren berukuran sedang dengan ukuran dan rasa yang baik serta kerentanan tinggi terhadap bercak bakteri.
Desire NJ 350 adalah batu perekat berukuran sedang, berwarna merah di atas kuning.
Sunbrite adalah batu persik berukuran kecil hingga sedang yang matang sekitar tanggal 28 Juni dan 3 Juli.
Flamin Fury adalah clingstone berukuran kecil hingga sedang, berwarna merah tua di atas kuning kehijauan, dengan daging sedang, keras, dan rasa yang enak.
Carored adalah buah persik clingstone berukuran kecil hingga sedang di awal musim dengan daging kuning dan rasa “meleleh” yang enak.
Spring Prince adalah batu pengikat kecil hingga sedang dengan rasa sedang hingga enak.
Early Star memiliki daging yang keras, empuk dan sangat produktif.
Harrow Dawn menghasilkan buah persik berukuran sedang yang direkomendasikan untuk kebun rumahan.
Ruby Prince adalah buah persik semi-lengket berukuran sedang dengan daging lembut dan rasa yang enak.
Sentry menghasilkan buah persik berukuran sedang hingga besar, tidak terlalu rentan terhadap bercak bakteri, dan matang sekitar minggu kedua bulan Juli.
Daftar buah persik berdaging kuning sangat panjang dan daftar di atas hanyalah sebagian kecil berdasarkan jumlah hari sejak matang setelah Red Haven. Red Haven adalah buah persik hibrida yang diperkenalkan pada tahun 1940 yang secara konsisten menghasilkan buah persik setengah berumbai berukuran sedang dengan daging keras dan rasa yang enak. Ini merupakan standar emas untuk kebun persik komersial karena tahan terhadap suhu musim dingin yang rendah dan merupakan produsen yang dapat diandalkan.