Saat menyiapkan sayuran yang ditanam di rumah, kebanyakan orang memotong produknya dengan membuang daun, sayuran, dan kulitnya. Dalam beberapa kasus, hal ini menunjukkan banyak pemborosan. Menggunakan seluruh tanaman dapat melipatgandakan hasil panen Anda. Praktik memanfaatkan setiap bagian tanaman disebut berkebun batang-ke-akar dan memungkinkan berkebun bebas limbah.
Lantas, sayuran bebas limbah apa saja yang bisa dimanfaatkan utuh? Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut.
Apa itu berkebun dari batang ke akar?
Mereka yang membuat kompos menggunakan sisa tanaman untuk memberi makan tanaman tahun depan, tetapi jika Anda benar-benar ingin memaksimalkan hasil panen Anda, berpikirlah dua kali sebelum memotong bagian atas lobak atau bit dan membuangnya ke dalam tumpukan kompos. Lobak dan bit hanyalah beberapa sayuran yang hampir tidak berguna.
Praktik memanfaatkan setiap bagian tanaman bukanlah hal baru. Sebagian besar kebudayaan kuno memanfaatkan sepenuhnya tidak hanya hewan buruan yang mereka buru, namun juga sayuran yang mereka panen. Pada satu titik, gagasan untuk menggunakan seluruh tanaman sudah ketinggalan zaman, tetapi tren saat ini menuju keberlanjutan dan pemeliharaan lingkungan telah menjadikannya tidak hanya berkebun, tetapi berkebun dari batang ke akar. , produk yang sangat populer.
Berkebun bebas limbah tidak hanya menghemat uang Anda dengan menggandakan jumlah produk yang tersedia, namun juga memungkinkan lebih banyak variasi rasa dan tekstur yang mungkin terlewatkan.
Jenis Sayuran Bebas Limbah
Ada banyak sayuran yang bisa dimanfaatkan utuh. Beberapa di antaranya, seperti tanaman merambat dan bunga labu , telah dipopulerkan oleh para koki. Pastikan untuk hanya menggunakan bunga labu jantan; biarkan bunga betina berubah menjadi buah.
Penjarangan bibit dapat menimbulkan rasa sakit karena pada dasarnya berarti membuang potensi hasil panen. Lain kali Anda perlu mengencerkan sayuran, potong-potong, lalu masukkan ke dalam salad. Tidak perlu mengeluarkan uang untuk membeli bibit mahal di pedagang grosir. Jika wortel perlu ditipiskan, tunggu selama mungkin, lalu tipiskan. Wortel kecilnya bisa dimakan atau diasamkan utuh dan sayuran hijaunya yang lembut bisa digunakan seperti peterseli.
Bagian atas tanaman umbi-umbian, seperti lobak, lobak, dan bit, tidak boleh dibuang. Sayuran lobak yang dicincang dan digoreng sebenarnya merupakan makanan lezat di Italia, Spanyol, Prancis, dan Yunani. Daunnya yang pedas dan sedikit pahit dilayukan dan disajikan dengan pasta atau digoreng dengan polenta dan sosis, dicampur dengan telur, atau dimasukkan ke dalam sandwich. Daun lobak juga bisa dimanfaatkan dengan cara ini. Sayuran bit telah dimakan selama berabad-abad dan kaya akan nutrisi. Rasanya agak mirip lobak dan bisa digunakan dengan cara yang sama.
Sebagian besar orang di dunia menyukai sulur muda labu , zucchini , dan labu musim dingin. Sudah waktunya bagi orang Barat untuk menerima gagasan memakan daun yang lembut dan renyah dengan kombinasi rasa bayam, asparagus , dan brokoli . Mereka bisa ditumis, direbus atau dikukus dan ditambahkan ke telur, kari, sup, dll. Jujur saja, labu kuning cenderung mengambil alih kebun dan sering ditebang. Sekarang Anda tahu apa yang harus dilakukan dengan ujung lembut pokok anggur.
Seperti bunga labu dan tanaman kacang polong, potongan bawang putih menjadi populer di kalangan koki, dan untuk alasan yang bagus. Bawang putih keras menghasilkan potongan bawang putih – kuncup bunga yang lezat dan dapat dimakan dengan rasa pedas. Panen bunganya di awal musim panas. Tangkainya yang berdaging renyah seperti asparagus dengan rasa hijau yang mirip dan sedikit daun bawang. Bunganya memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan brokoli. Mereka bisa dipanggang, ditumis, digoreng dengan mentega dan ditambahkan ke telur.
Bagian atas kacangnya manis, beraroma, dan renyah, dan sangat cocok dimakan mentah dalam salad atau dimasak sebagai sayuran. Mereka adalah salah satu tanaman daun pertama di musim semi dan lezat dimasukkan ke dalam risotto, pizza, atau layu dalam salad. Bahkan bunga bawang kuning , daun kismis hitam, dan daun okra semuanya bisa dimakan.
Kulit mungkin merupakan salah satu bagian sayuran yang paling banyak terbuang. Banyak orang mengupas wortel, kentang , bahkan apel . Kulitnya semua bisa ditambah batang herba , daun seledri dan bagian bawahnya, ujung tomat, dll. untuk membuat kaldu vegetarian yang lezat. Apa pepatah lama? Jangan sia-siakan, jangan mau.