Saat kita semua berusaha melakukan bagian kita untuk menghindari pemborosan yang tidak perlu, mungkin inilah saatnya mengingat kembali tip dari masa kakek-nenek kita. Minat memasak dari akar ke batang telah bangkit kembali. Ada banyak sayuran yang bisa dimakan semuanya, tapi kita disuruh membuang bagian tertentu. Menggunakan sayuran dari akar hingga batang secara keseluruhan adalah cara untuk meningkatkan anggaran belanjaan Anda dan menikmati semua manfaat dari makanan kita.
Sudah menjadi rahasia umum saat menyiapkan sayuran untuk mencucinya dan membuang bagian-bagian tertentu. Bagian atas wortel, bagian daun daun bawang, dan batang brokoli hanyalah sebagian dari sisa makanan yang kita buang. Penggunaan seluruh bagian dapat dilakukan pada sebagian besar produk, meskipun ada beberapa yang beracun dan harus dihindari. Memakan semuanya adalah cara yang bagus untuk mengurangi gas rumah kaca dan memperbaiki lingkungan serta dompet Anda.
Jenis Akar untuk Menguntit Sayuran
Banyak dari sayuran akar kita mengandung bagian yang biasanya dibuang. Anda sering kali bisa memasaknya dengan berbagai cara untuk mendapatkan hidangan yang lezat. Metode umum dalam menggunakan kulit dan sayuran adalah dengan memasukkannya ke dalam kaldu sup. Merebus bagian yang tidak terpakai akan menghasilkan dasar sup yang kaya dan beraroma. Beberapa makanan yang bisa Anda gunakan untuk memasak dari akar ke batang adalah:
- wortel – kupas dan bagian atasnya
- kentang – kulit
- adas – batang
- batang brokoli
- inti kembang kol
- Tangkai lobak Swiss
- kulit semangka
- kangkung – iga
- daun bawang hijau
- lobak hijau
- bit hijau
- kubis – inti dan daun
- lobak hijau
- daun seledri
- kulit jeruk
Hal-hal seperti dasar asparagus yang kental dapat digunakan dari kaldu. Hindari kulit kentang hijau , kacang polong, daun rhubarb, lubang biji seperti apel, karena dapat menjadi racun.
Cara memanfaatkan akarnya untuk menguntit sayuran dalam masakan gurih
Jika Anda bisa membayangkannya, Anda mungkin bisa melakukannya. Kulit akar yang dipanggang atau digoreng menghasilkan keripik yang lezat. Sayurannya bisa dipotong menjadi salad, ditumis, atau diasinkan. Kulit semangka adalah pengawet yang sangat baik. Hal yang sama berlaku untuk inti kubis dan bagian tanaman yang keras seperti kangkung. Potongan bawang putih (bunganya, pada dasarnya) luar biasa jika dimasak sebentar. Gunakan bunga kucai dalam salad untuk menambah rasa lembut dan semburat warna cerah. Cincang halus daun bawang perai dan tambahkan ke dalam sup atau tumisan. Menggunakan sayuran yang bisa dimakan utuh akan sangat meningkatkan kreativitas kuliner Anda.
Kaldu sayuran akar dan batang
Salah satu cara termudah untuk menghindari sisa makanan adalah dengan menimbunnya . Rasa terbaik akan keluar jika Anda memotong sisa makanannya sedikit, tapi itu tidak perlu jika Anda tidak punya waktu. Tutupi sisa sayuran dengan air dingin dan tambahkan bumbu apa pun. Batang thyme, basil, dan herba lainnya akan memberikan aroma dan rasa yang sedap saat menggunakan makanan yang sering dibuang tersebut. Biarkan sayuran mendidih perlahan selama sekitar satu jam. Saring padatannya dan masukkan ke dalam tumpukan kompos atau gelas. Anda dapat membekukan stok dalam jumlah kecil untuk digunakan nanti. Tambahkan ke sup, semur, saus atau cukup gunakan sebagai sup. Ini cara yang bagus untuk mendaur ulang sisa makanan dan penuh nutrisi serta rasa.