Sebagian besar makanan kita berasal dari tumbuhan. Bentuk, warna, dan pola pembungaannya yang beragam menjadikan setiap spesies istimewa, namun anggrek menonjol dalam genus flora.
Bisakah kamu makan anggrek? Anggrek vanila merupakan tanaman terkenal yang menghasilkan buah yang lezat, namun ada beberapa varietas anggrek lain yang biasa dimakan di seluruh dunia. Bunga anggrek yang dapat dimakan hanyalah sebagian dari tanaman yang dikonsumsi, meskipun banyak penerapannya tidak umum di dunia Barat.
Alam memberi kita tempat berlindung, pakaian, bahan bakar dan makanan. Banyak dari apa yang kita ketahui tentang makanan kita berasal dari nenek moyang kita, yang seleranya bervariasi dan suka berpetualang. Orang pertama yang mempertimbangkan anggrek yang dapat dimakan sudah hilang dalam sejarah, namun tanaman ini memiliki masa lalu yang panjang dan bertingkat di banyak masakan. Tidak semua anggrek dapat dimakan, tetapi banyak yang lezat dari bunga, polong, dan akarnya.
Apakah anggrek bisa dimakan?
Tidaklah bijaksana untuk memasukkan anggrek apa pun ke dalam mulut Anda, tetapi percobaan dan kesalahan selama berabad-abad telah mengidentifikasi tanaman yang lezat. Anggrek vanila menghasilkan polong yang kasar dan berwarna coklat tua, yang merupakan sumber bahan pembuat kue pada umumnya. Vanilla planifolia dan Vanilla pompona adalah sumber kacang yang umum. Namun ada anggrek lain yang menghasilkan polong aromatik. Vanila odorata , cribbiana dan insignis juga menghasilkan buah yang harum, tetapi tidak dimakan.
Dua spesies di luar genus Vanila juga digunakan sebagai pengganti vanila. Ini adalah Selenipedium chica dan Leptotes bicolor . Tanaman ini terkenal sulit untuk tumbuh, namun pada tahun 1841 seorang pemuda mengembangkan metode penyerbukan bunga dengan tangan yang masih digunakan sampai sekarang. Hal ini memungkinkan masuknya vanila ke Eropa dan akhirnya dunia.
Fakta Anggrek Vanila
Vanila merupakan rasa termahal kedua, disusul kunyit . Ini juga merupakan rasa paling populer di dunia. Hingga abad ke-19, Meksiko memiliki pangsa pasar vanila, namun saat ini sebagian besar vanila kami ditanam di Madagaskar dan Indonesia. Beberapa vanila ditanam di Hawaii dan Puerto Riko, namun biaya pengiriman ke seluruh wilayah terus membuat rasanya menjadi mahal.
Menanam dan memanen tanaman ini juga membutuhkan banyak tenaga kerja. Tanaman asli Amerika tropis menghasilkan bunga mekar berwarna putih krem, kuning atau merah muda yang sangat besar, tetapi hanya bertahan satu hari. Tanaman ini matang pada pokok anggur dan bersifat semiepifit . Daunnya lonjong dan berwarna hijau tua. Anggrek vanila kuat di zona USDA 10-11. Di Florida, terdapat empat spesies vanila asli, namun spesies ini terancam punah dan tidak dipanen. Vanila adalah satu-satunya spesies anggrek buah yang dapat dimakan.
Anggrek lain yang bisa dimakan
Vanila mungkin merupakan anggrek yang paling terkenal dan dapat dimakan, tetapi spesies lain juga memiliki atribut kuliner. Tanaman dari genus Orchis sering digunakan untuk membuat minuman nikmat yang disebut sahlab. Akar tanaman dikeringkan dan digiling menjadi bubuk, dibumbui dengan rempah-rempah dan disajikan sebagai minuman panas. Es krim Turki juga terbuat dari sahlab.
Tabung anggrek yang ditumbuk dibuat menjadi Chikanda, makanan Zambia yang dikentalkan dan disajikan dalam irisan. Pada genus Dendrobium, ada pula yang bunganya bisa dimakan dan batangnya diiris-iris lalu digunakan untuk tumisan. Anggrek Cymbidium yang dimasak dengan bumbu dan keju menjadi hidangan Olatshe. Bahkan bunga anggrek yang bisa dimakan pun bisa menyebabkan sakit perut. Banyak varietas akar anggrek yang merupakan bagian dari pengobatan tradisional Yunani dan Cina. Efektivitasnya tidak diketahui, tetapi dianggap tidak beracun.