Lobak adalah salah satu pilihan sayuran yang tumbuh paling cepat untuk taman. Banyak varietas yang akarnya membengkak dan siap dikonsumsi dalam empat minggu. Ini adalah perputaran yang sangat cepat dari benih ke meja. Jika Anda pernah meninggalkan lobak melewati tanggal panennya dan melihatnya berbunga, Anda mungkin salah satu dari sedikit orang yang mengetahui bahwa lobak akan membentuk polong yang dapat dimakan.
Bisakah Anda makan biji lobak?
Banyak tukang kebun tidak membiarkan lobaknya tidak dipanen, secara sukarela, tetapi secara kebetulan. Bayangkan betapa terkejutnya mereka ketika polong berwarna hijau cerah terbentuk. Apakah biji lobak bisa dimakan? Tidak hanya bisa dimakan, tetapi Anda mungkin juga akan terkejut melihat betapa lezatnya mereka.
Mengonsumsi biji lobak merupakan pilihan vegetarian yang langka, namun tampaknya menjadi makanan pokok di pasar petani. Sebenarnya ada beberapa jenis biji lobak yang dapat dimakan yang ditanam khusus untuk diambil buahnya. Disebut lobak “ekor tikus” karena bentuk buahnya. Ini tidak membentuk akar yang bisa dimakan, tetapi hanya buahnya yang enak.
Namun, lobak apa pun akan membentuk polong. Mereka sedikit pedas tetapi lebih lembut dari pada akarnya. Di India, polongnya disebut mogri atau moongra dan banyak ditemukan di masakan Asia dan Eropa. Secara teknis, polongnya berbentuk silika, ciri umum pada tumbuhan dalam keluarga sawi.
Cara Makan Polong Lobak
Sungguh, tidak ada batasan dan buahnya bisa dimakan mentah dalam salad atau ditumis dengan cepat untuk ditumis. Mereka juga lezat di piring sayuran mentah dengan saus favorit Anda. Cara lain untuk menyiapkan polong adalah dengan mengasinkannya. Bagi penggemar gorengan, bisa dilumuri tempura dan digoreng cepat sebagai camilan renyah.
Resep pertama yang menggunakan polong muncul dalam buku masak tahun 1789 oleh John Farley berjudul The London Art of Cookery. Polong tersebut diperkenalkan secara luas pada Pameran Hortikultura Internasional tahun 1866.
Hanya beberapa tanaman yang akan berproduksi dengan subur, jadi Anda tidak perlu meninggalkan akar pedas dari semua tanaman Anda. Biji lobak yang dibiarkan terlalu lama akan tumbuh menjadi buah yang sangat lezat. Polongnya tidak lebih panjang dari jari kelingking.
Panen buah lobak sebaiknya dilakukan saat masih muda dan berwarna hijau cerah, jika tidak maka akan terasa pahit dan berkayu. Masing-masing merupakan kenikmatan hijau yang renyah dan berair. Jika buahnya menggumpal, maka akan menjadi cekung dan rasanya kurang enak.
Setelah dicuci dan dikeringkan, polongnya akan bertahan seminggu di dalam rak. Jika Anda ingin polong berturut-turut hingga musim gugur, taburlah benih setiap beberapa minggu.