Wintercress adalah tanaman lapangan yang umum dan merupakan gulma bagi banyak orang, yang memasuki kondisi vegetatif selama musim dingin dan kemudian hidup kembali ketika suhu naik. Ini adalah produsen yang produktif, dan karena alasan ini Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda boleh makan daun selada air musim dingin. Baca terus untuk mengetahui apakah selada air bisa dimakan.
Apakah Selada Air Musim Dingin bisa dimakan?
Ya, Anda bisa makan daun selada air musim dingin. Faktanya, tanaman ini merupakan tanaman sayuran yang populer beberapa generasi yang lalu, dan dengan munculnya cara mencari makan modern, tanaman ini kembali populer. Saat itu, daun selada air musim dingin disebut “creasis” dan merupakan sumber nutrisi yang berharga selama bulan-bulan dingin ketika sayuran hijau lainnya mati.
Tentang Daun Selada Air Musim Dingin
Sebenarnya ada beberapa jenis selada air musim dingin. Tanaman yang paling banyak Anda temui adalah selada air ( Barbarea vulgaris ). Spesies lain bernama selada awal musim dingin, sayuran hijau berkerut, rumput kudis, atau selada dataran tinggi ( Barbarea verna ) dan ditemukan dari Massachusetts selatan.
B. vulgaris dapat ditemukan lebih jauh ke utara daripada B. verna , sejauh utara Ontario dan Nova Scotia dan selatan ke Missouri dan Kansas.
Wintercress dapat ditemukan di ladang yang terganggu dan di sepanjang tepi jalan. Di banyak daerah tanaman ini tumbuh sepanjang tahun. Benih berkecambah pada musim gugur dan berkembang menjadi roset dengan daun lobus panjang. Daunnya siap dipanen kapan saja, meski daun tua cenderung terasa pahit.
Kegunaan Selada Air Musim Dingin
Karena tanaman ini tumbuh subur di musim dingin yang sejuk, tanaman ini sering kali menjadi satu-satunya sayuran hijau yang tersedia bagi para pemukim dan sangat kaya akan vitamin A dan C , oleh karena itu dinamakan “gulma penyakit kudis”. Di beberapa daerah, daun selada air musim dingin dapat dipanen paling cepat pada akhir Februari.
Daun mentah rasanya pahit, terutama daun dewasa. Untuk mengurangi rasa pahitnya, masak daunnya lalu gunakan seperti bayam . Jika tidak, campurkan daunnya dengan sayuran lain untuk menjinakkan rasa pahit daun atau cukup panen daun baru yang masih muda.
Dari akhir musim semi hingga awal musim panas, batang bunga selada air musim dingin mulai tumbuh. Panen beberapa inci (8 cm) bagian atas batang sebelum bunganya mekar dan makanlah seperti rapini . Pertama, rebus batangnya selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu kecokelatan dengan bawang putih dan minyak zaitun, lalu akhiri dengan perasan lemon.
Kegunaan lain selada air musim dingin adalah untuk memakan bunganya. Ya, bunganya yang berwarna kuning cerah juga bisa dimakan. Gunakan segar dalam salad untuk menambah warna dan rasa, atau sebagai hiasan. Anda juga bisa mengeringkan bunganya dan merendamnya untuk membuat teh manis alami.
Setelah bunganya layu, namun sebelum bijinya berguguran, panenlah bunga yang sudah habis. Kumpulkan benihnya dan gunakan untuk menabur lebih banyak tanaman atau sebagai bumbu. Selada air adalah anggota keluarga sawi, dan bijinya dapat dimanfaatkan dengan cara yang sama seperti biji sawi .