“Apakah tomat matang dari dalam ke luar? Ini adalah pertanyaan yang ditanyakan pembaca kepada kami dan pada awalnya kami bingung. Pertama-tama, tidak seorang pun di antara kami yang pernah mendengar fakta khusus ini dan, kedua, betapa anehnya fakta tersebut. Pencarian cepat di internet menunjukkan bahwa hal ini memang diyakini banyak orang, namun pertanyaannya tetap: apakah benar? Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut.
Fakta Tentang Pematangan Tomat
Untuk menemukan jawaban atas pertanyaan apakah tomat matang dari dalam ke luar, kami menjelajahi situs web departemen hortikultura di banyak universitas di Amerika Serikat. Pada awalnya kami tidak menemukan penyebutan proses pendewasaan khusus ini dan karena itu berasumsi bahwa hal itu tidak benar.
Meskipun demikian, setelah menggali lebih dalam, kami menemukan bahwa pematangan tomat secara “terbalik” disebutkan oleh lebih dari segelintir ahli. Menurut sumber-sumber ini, sebagian besar tomat matang dari dalam ke luar, dengan bagian tengah tomat biasanya tampak lebih matang dibandingkan kulitnya. Dengan kata lain, jika Anda memotong tomat matang berwarna hijau muda menjadi dua, Anda akan melihat bahwa bagian tengahnya berwarna merah muda.
Namun untuk lebih mendukung hal ini, kami akan memberikan beberapa fakta tambahan tentang bagaimana tomat matang.
Bagaimana tomat matang
Tomat melewati beberapa tahap perkembangan saat matang. Ketika tomat telah mencapai ukuran penuh (disebut hijau matang), terjadi perubahan pigmen , menyebabkan warna hijau memudar sebelum berubah menjadi rona varietas yang sesuai seperti merah, merah muda, kuning, dll.
Memang benar bahwa Anda tidak bisa memaksa tomat menjadi merah sebelum mencapai kematangan tertentu, dan sering kali varietasnya menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai tahap hijau matang tersebut. Selain variasi, pematangan dan perkembangan warna tomat ditentukan oleh suhu dan keberadaan etilen.
Tomat menghasilkan zat yang membantunya berubah warna. Namun, ini hanya akan terjadi ketika suhu turun antara 50 F. dan 85 F. (10 C dan 29 C). Pendinginan dan pematangan tomat melambat secara signifikan. Setiap pemanasan dan proses pematangan mungkin berhenti sepenuhnya.
Etilena adalah gas yang juga diproduksi oleh tomat untuk membantu pematangannya. Ketika tomat mencapai tahap kematangan hijau yang sesuai, tomat mulai menghasilkan etilen dan pemasakan pun dimulai.
Kita sekarang tahu bahwa ya, tomat matang dari dalam ke luar. Namun ada juga faktor lain yang mempengaruhi kapan dan bagaimana tomat matang.