Pernahkah Anda melihat tanaman cattail dan bertanya-tanya apakah tanaman cattail bisa dimakan? Menggunakan bagian cattail yang bisa dimakan dalam memasak bukanlah hal baru, kecuali mungkin bagian memasaknya. Penduduk asli Amerika secara teratur memanen cattail untuk digunakan sebagai bahan tinder, bahan popok, dan, tentu saja, makanan. Pati cattail bahkan telah ditemukan pada batu giling Paleolitik yang berumur puluhan ribu tahun. Lantas, bagian cattail mana saja yang bisa dimakan dan bagaimana cara memanfaatkan cattail dalam masakan?
Bagian mana dari cattail yang bisa dimakan?
Cattails adalah tanaman yang sangat unik dan sebenarnya berlemak. Ada lusinan spesies yang tumbuh di belahan bumi utara dan Australia, yang terbesar dan paling umum adalah Typha latifolia . Mereka ditemukan di beberapa daerah rawa dalam jumlah yang sangat banyak sehingga tidak mengherankan jika manusia purba menemukan bahwa cattail dapat dimakan.
Banyak bagian tanaman yang tinggi dan lebat ini dapat tertelan. Setiap cattail mempunyai bunga jantan dan betina pada batang yang sama. Bunga jantan berada di bagian atas dan bunga betina berada di bagian bawah. Setelah jantan melepaskan semua serbuk sarinya, ia mengering dan jatuh ke tanah, meninggalkan bunga betina di bagian atas batang. Bunga betina sangat mirip dengan hot dog berbulu halus di atas tongkat dan biasanya terlihat dalam rangkaian bunga kering, tapi itu bukan satu-satunya alasan mengapa bunga ini berguna.
Sebelum pejantan menyerbuki betina di musim semi, serbuk sari dapat dikumpulkan dan digunakan bersama tepung tradisional untuk membuat pancake atau muffin. Serbuk sari cattail adalah sumber protein yang sangat baik.
Bunga betina berwarna hijau sebelum penyerbukan dan pada tahap ini dapat dipanen, dimasak dan dimakan dengan mentega, sejenis jagung rawa rebus. Bunga hijaunya juga bisa digunakan dalam sup atau frittata atau bahkan dibuat menjadi acar bunga cattail di lemari es.
Bagian Tambahan Tanaman Cattail yang Dapat Dimakan
Tunas dan akar cattail muda juga merupakan bagian tanaman cattail yang dapat dimakan. Tunas muda ditemukan setelah daun luarnya dibuang dan kemudian dapat digunakan untuk digoreng atau ditumis. Mereka disebut asparagus Cossack, meskipun pucuknya yang putih lembut rasanya lebih mirip mentimun.
Akar yang keras dan berserat juga bisa dipanen. Kemudian dikeringkan dan digiling menjadi tepung atau direbus dengan air untuk memisahkan pati. Pati tersebut kemudian digunakan seperti tepung maizena untuk mengentalkan saus. Namun, berhati-hatilah saat menggunakan bagian akar cattail yang dapat dimakan. Mereka bertindak sebagai sistem penyaringan bagi tanaman dan, jika berada dalam air yang tercemar, akan menyerap polutan yang kemudian dapat diteruskan kepada Anda saat Anda menelannya.
Secara keseluruhan, cattails bisa menjadi makanan bertahan hidup yang sempurna. Tanaman ini juga mudah dipanen dan persediaannya dapat disisihkan untuk digunakan kemudian serta untuk tujuan pengobatan, pakaian dan tempat tinggal – sebuah tanaman yang sungguh luar biasa.