Pernahkah Anda mendengar tentang tanaman sayuran sekunder yang dapat dimakan? Namanya mungkin berasal dari masa yang lebih baru, namun idenya tentu saja tidak. Apa yang dimaksud dengan tanaman sayuran sekunder yang dapat dimakan dan apakah ide tersebut dapat bermanfaat bagi Anda? Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut.
Informasi tentang bagian tanaman sayuran yang dapat dimakan
Kebanyakan tanaman sayuran ditanam untuk satu, terkadang dua, kegunaan utama, namun sebenarnya tanaman tersebut mengandung banyak bagian yang berguna dan dapat dimakan.
Contoh bagian sekunder suatu sayuran yang dapat dimakan adalah seledri. Kita semua mungkin pernah membeli seledri yang sudah dipotong dan halus dari pedagang lokal, tetapi jika Anda seorang tukang kebun rumah dan menanamnya sendiri, Anda pasti tahu seledri tidak terlihat seperti itu. Hanya ketika sayuran dipotong dan semua bagian sekunder dari sayuran yang dapat dimakan telah dibuang barulah sayuran tersebut menyerupai apa yang kita beli di supermarket. Faktanya, daun muda yang lembut ini enak dicincang dalam salad, sup, atau apa pun yang Anda gunakan dalam seledri. Rasanya seperti seledri tetapi sedikit lebih lembut; rasanya agak teredam.
Ini hanyalah salah satu contoh bagian sayuran yang dapat dimakan dan sering dibuang begitu saja. Faktanya, masing-masing dari kita membuang lebih dari 200 pon (90 kg) makanan yang dapat dimakan setiap tahunnya! Beberapa di antaranya adalah bagian sayuran yang dapat dimakan atau bagian tanaman yang dibuang oleh industri makanan karena dianggap tidak cocok atau tidak menggugah selera untuk disantap. Hal ini sebagian merupakan akibat langsung dari membuang makanan yang selama ini kita anggap tidak dapat dimakan. Apa pun yang terjadi, inilah saatnya mengubah pemikiran kita.
Gagasan untuk menggunakan bagian sekunder tanaman dan sayuran yang dapat dimakan adalah praktik umum di Afrika dan Asia; Limbah makanan jauh lebih tinggi di Eropa dan Amerika Utara. Praktek ini disebut “dari batang ke akar” dan sebenarnya merupakan filosofi Barat, meskipun bukan yang terbaru. Nenek saya membesarkan anak-anaknya pada masa Depresi, ketika filosofi “Saya tidak ingin menyia-nyiakan” menjadi populer dan segalanya sulit didapat. Saya ingat contoh menarik dari ideologi ini: acar semangka. Ya, benar-benar luar biasa dan terbuat dari kulit semangka yang lembut.
Bagian Sayuran yang Dapat Dimakan
Jadi, bagian sayuran apa lagi yang bisa dimakan yang sudah kita buang? Ada banyak contohnya, antara lain:
- Telinga muda dan rumbai yang dikerahkan
- Batang bunga (bukan hanya kuntum) kepala brokoli dan kembang kol
- Akar peterseli
- Kacang polong Inggris
- Biji labu dan bunganya
- Kulit semangka tersebut
Banyak tanaman juga memiliki daun yang bisa dimakan, meski sebagian besar dimakan dalam keadaan matang, bukan mentah. Lantas, daun sayur apa saja yang bisa dimakan? Ya, banyak tanaman vegetarian yang daunnya bisa dimakan. Dalam masakan Asia dan Afrika, daun ubi jalar telah lama menjadi bahan populer dalam saus kelapa dan semur kacang. Sebagai sumber vitamin yang baik dan kaya serat, daun ubi jalar memberikan dukungan nutrisi penting.
Daun tanaman ini juga bisa dimakan:
- Kacang hijau
- kacang lima
- bit
- Brokoli
- Wortel
- Kol bunga
- Seledri
- Tujuan
- Timun
- Terong
- Kolrabi
- Okra
- Bawang
- Kacang Inggris dan Kacang Selatan
- Merica
- Lobak
- Labu
- Lobak
Jika Anda belum menjelajahi kelezatan bunga labu isi, saya sangat merekomendasikannya! Bunga ini enak, seperti banyak bunga lain yang bisa dimakan , dari calendula hingga nasturtium . Banyak dari kita memotong bunga tanaman kemangi untuk membuat tanaman lebih lebat dan mengerahkan seluruh energi kita untuk menghasilkan daun yang lezat itu, tapi jangan membuangnya! Gunakan bunga kemangi dalam teh atau makanan yang biasanya Anda beri rasa kemangi. Rasa dari kuncup yang lembut hanyalah versi yang lebih lembut dari rasa yang kuat dari daunnya dan sangat bermanfaat – sama seperti kuncup dari banyak tumbuhan lainnya.