Popularitas cabai pedas dapat terlihat jelas hanya dengan melihat lorong pasar sambal pedas. Tidak mengherankan jika warna, bentuk, dan tingkat panasnya bervariasi. Jangan lupakan berbagai jenis varietas paprika, yang masing-masing memberikan kontribusi lezat pada beragam masakan. Bagi Anda yang lebih menyukai paprika yang tidak pedas, baca terus untuk mengetahui berbagai jenis paprika manis.
Varietas paprika
Lada yang paling banyak digunakan tidak diragukan lagi adalah paprika hijau . Ini adalah elemen umum di banyak hidangan dan dapat ditemukan di setiap supermarket. Di samping paprika hijau terdapat paprika merah, kuning, dan oranye dengan warna matahari terbit. Jika Anda benar-benar beruntung, terkadang Anda akan melihat warna ungu, menambah hiruk pikuk warna di lorong produk.
Jadi, adakah perbedaan antara keindahan warna-warni ini? Tidak terlalu. Semuanya adalah jenis paprika manis. Anda mungkin memperhatikan bahwa paprika hijau umumnya lebih murah dibandingkan paprika berwarna-warni. Hal ini terjadi karena paprika hijau dipetik ketika sudah berukuran besar namun belum terlalu matang. Saat buah matang, warnanya mulai berubah dari hijau kusam menjadi kaleidoskop warna cerah – seperti paprika merah .
Paprika hijau, merah, oranye dan kuning semuanya mempertahankan warnanya saat dimasak; Namun, varietas ungu paling baik digunakan segar, karena warnanya menjadi gelap dan agak keruh saat dimasak.
Jenis paprika lainnya
Paprika jenis ringan menjadi solusi bagi orang yang menyukai paprika yang tidak pedas, namun bukan satu-satunya pilihan. Bagi mereka yang lebih suka bertualang dan tidak keberatan dengan sedikit panas, ada banyak pilihan lain.
Paprika ceri manis, misalnya, meskipun rasanya sedikit menggigit, sebagian besar sesuai dengan namanya. Bentuknya seperti paprika mini dan lezat mentah serta dimakan sebagai camilan, ditambahkan ke salad, atau diasamkan.
Paprika Cubanelle adalah paprika panjang dan tipis yang awalnya berwarna hijau pucat, tetapi jika dibiarkan matang, warnanya menjadi gelap hingga merah pekat. Paprika Italia, seperti namanya, paling enak jika diiris memanjang dan digoreng sebentar dengan minyak zaitun. Mereka bisa dimakan dengan cara ini atau dikombinasikan dengan daging yang diawetkan dari Italia untuk membuat sandwich.
Cabai rawit adalah cabai merah klasik yang paling sering dipanggang untuk menonjolkan rasa manisnya. Paprika pisang dari paprika kuning adalah paprika kuning panjang dan tipis yang biasanya diasamkan. Paprika Manis Italia Carmen memiliki rasa manis dan buah serta dipanggang dengan nikmat di atas panggangan.
Paprika Anaheim dapat digunakan dalam warna hijau atau merah dan merupakan paprika yang paling umum digunakan di Amerika Serikat. Cabai ancho adalah cabai poblano kering yang dipadukan dengan cabai Mulato dan Pasilla, membentuk trinitas suci cabai yang digunakan untuk membuat saus mol.
Ada juga banyak pilihan paprika manis lainnya yang kurang mudah ditemukan dan sedikit lebih eksotis. Lada Aja Panca memiliki rasa yang lembut, seperti buah beri, sedikit berasap dan merupakan lada kedua yang paling umum digunakan di Peru. Lada dolmalik dari Turki memiliki rasa yang kaya, berasap, dan manis yang sering digunakan dalam bentuk bubuk sebagai bumbu kering pada daging.
Ini hanyalah gambaran dari apa yang mungkin ditemukan oleh wisatawan dunia saat mencari paprika terbaik. Mereka mungkin juga menganggap varietas lada berikut menarik:
- Dous des Landes de Perancis
- Telinga gajah atau Slonovo Uvo dari Kroasia
- Szegedi Raksasa Hongaria
- Liebesapfel dari Jerman