Saat ini sebagian besar dari kita sudah mengenal seledri batang ( Apium graveolens L. var. dulce ), namun tahukah Anda ada jenis seledri lainnya? Akar seledri , misalnya, semakin populer di Amerika Serikat dan merupakan jenis seledri berbeda yang ditanam untuk diambil akarnya. Jika Anda ingin memperluas repertoar seledri Anda, Anda mungkin bertanya-tanya tentang jenis seledri umum yang tersedia.
Jenis seledri
Dibudidayakan untuk diambil batang atau tangkai daunnya yang lezat, seledri sudah ada sejak tahun 850 SM dan tidak ditanam untuk keperluan kuliner, tetapi untuk tujuan pengobatan. Saat ini, ada tiga jenis seledri yang berbeda: seledri yang direbus sendiri atau seledri kuning (seledri daun), seledri hijau atau seledri Pascal, dan seledri akar. Di Amerika Serikat, seledri hijau adalah pilihan yang umum dan digunakan mentah dan dimasak.
Batang seledri awalnya cenderung menghasilkan batang yang berongga dan pahit . Orang Italia mulai menanam seledri pada abad ke-17 dan, setelah bertahun-tahun didomestikasi, mengembangkan seledri yang menghasilkan batang seledri yang lebih manis, kokoh, dan rasa yang lebih lembut. Para petani awal menemukan bahwa seledri yang ditanam pada suhu dingin dan direbus akan mengurangi rasa sayuran yang kuat dan tidak enak.
Jenis Tanaman Seledri
Di bawah ini Anda akan menemukan informasi tentang masing-masing varietas seledri.
Daun seledri
Seledri daun ( Apium graveolens var. secalinum ) memiliki batang yang lebih tipis dibandingkan Pascal dan lebih banyak ditanam karena daun dan bijinya yang aromatik. Ini dapat ditanam di zona pertumbuhan USDA 5a hingga 8b dan menyerupai tanaman kecil Dunia Lama, nenek moyang seledri. Jenis seledri tersebut antara lain:
- Oleh Cel, variasi warisan abad ke-18
- Safir dengan daun yang pedas dan renyah
- Flora 55, yang tahan terhadap baut
seledri
Akar seledri , seperti yang disebutkan, ditanam untuk diambil akarnya yang lezat, yang kemudian dikupas dan dimasak atau dimakan mentah. Celeriac ( Apium Graveoliens var. Rapaceum ) membutuhkan waktu 100 hingga 120 hari untuk matang dan dapat ditanam di zona USDA 8 dan 9.
Varietas akar seledri meliputi:
- Terang
- Praha Raksasa
- Mentor
- Presiden
- berlian
Pascal
Yang paling umum digunakan di Amerika Serikat adalah seledri batang atau Pascal , yang tumbuh subur di iklim pertumbuhan yang panjang dan sejuk di zona USDA 2 hingga 10. Dibutuhkan antara 105 dan 130 hari agar batangnya matang. Suhu ekstrem bisa sangat mempengaruhi pertumbuhan seledri jenis ini. Ia menyukai suhu di bawah 75 derajat F. (23 C) dengan suhu malam hari antara 50 dan 60 derajat F. (10-15 C).
Beberapa jenis seledri yang umum meliputi:
- Anak Emas, batang pendek
- Utah tinggi, yang memiliki batang panjang
- Conquistador, varietas awal
- Monterey, yang matang lebih awal dari Conquistador
Ada juga seledri liar, tapi itu bukan jenis seledri yang kita makan. Tumbuh di bawah air, biasanya di kolam alami sebagai bentuk penyaringan. Dengan banyaknya jenis seledri, satu-satunya masalah adalah bagaimana mempersempitnya menjadi satu atau dua.