Banyak orang Utara mungkin belum mencobanya, tetapi gumbo pada dasarnya berasal dari Selatan dan terkait dengan masakan daerah tersebut. Meski begitu, banyak orang selatan biasanya hanya menggunakan buah okra dalam masakan mereka, tapi bagaimana dengan memakan daun okra? Bisakah kamu makan daun okra?
Bisakah kamu makan daun okra?
Okra diyakini berasal dari Afrika dan budidayanya menyebar ke Timur Tengah, India, dan Amerika Utara bagian selatan, kemungkinan diperkenalkan oleh Prancis melalui Afrika Barat. Sejak itu menjadi makanan populer di Amerika Selatan.
Meski merupakan buah polong yang paling populer, daun okra juga bisa dimakan. Bukan hanya daunnya saja tapi bunganya juga indah.
Makan daun okra
Okra merupakan salah satu jenis tanaman kembang sepatu yang ditanam untuk keperluan hias dan tanaman pangan. Daunnya berbentuk hati, bergerigi, berukuran sedang, berwarna hijau cerah dan ditumbuhi bulu-bulu kecil. Daunnya tumbuh bergantian dengan lima hingga tujuh lobus per batang.
Buah okra adalah bahan tradisional dalam okra dan menonjol dalam masakan selatan lainnya. Beberapa orang tidak menyukainya karena buahnya berlendir, yang merupakan kata panjang untuk berlendir. Polongnya sering digunakan, seperti pada gumbo, untuk mengentalkan sup atau semur. Ternyata daun okra yang bisa dimakan juga menunjukkan penampakan yang mengental. Daunnya bisa dimakan mentah atau dimasak seperti bayam, dan sifonade yang enak (potongan halus) yang ditambahkan ke rebusan atau sup akan mengentalkannya seperti roux atau tepung maizena.
Seperti disebutkan, bunganya bisa dimakan, begitu pula bijinya, yang bisa digiling dan digunakan sebagai pengganti kopi atau diperas untuk minyaknya.
Rasa daunnya tampaknya cukup lembut, namun agak berumput, sehingga cocok dipadukan dengan rasa yang berani seperti bawang putih, bawang merah, dan merica. Ini ditemukan di banyak kari India dan cocok dengan hidangan daging. Daun okra kaya akan serat dan juga mengandung vitamin A dan C, kalsium, protein dan zat besi.
Panen daun okra di akhir musim panas hingga musim gugur dan gunakan segera atau simpan dalam kantong plastik di lemari es hingga tiga hari.