Adas bintang ( Illicium verum ) adalah pohon yang berkerabat dengan magnolia dan buah keringnya digunakan dalam banyak masakan internasional. Tanaman adas bintang hanya dapat ditanam di zona 8 hingga 10 Departemen Pertanian Amerika Serikat , tetapi bagi tukang kebun di wilayah utara, selalu menyenangkan menemukan tanaman yang unik dan beraroma. Kegunaan bunga lawang juga banyak, baik dari aroma maupun rasanya. Baca terus untuk mengetahui cara menanam adas bintang di area yang sesuai dan cari tahu cara menggunakan bumbu luar biasa ini.
Apa itu adas bintang?
Tanaman adas bintang adalah pohon cemara yang tumbuh cepat, terkadang tumbuh hingga 26 kaki (8 m), tetapi biasanya lebih kecil dengan penyebaran 10 kaki (3 m). Buahnya merupakan bumbu yang sedikit berbau seperti licorice. Pohon ini berasal dari Tiongkok bagian selatan dan Vietnam bagian utara, dimana buahnya banyak digunakan dalam masakan daerah. Bumbu ini pertama kali diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-17 dan digunakan utuh, dijadikan bubuk atau diekstraksi menjadi minyak.
Mereka memiliki daun berwarna hijau zaitun, berbentuk tombak dan bunga kuning lembut berbentuk cangkir. Daunnya berbau licorice bila diremas, tetapi bukan bagian dari pohonnya yang digunakan untuk memasak. Buahnya berbentuk bintang (sesuai namanya), berwarna hijau saat mentah, dan berwarna coklat serta berkayu saat matang. Terdiri dari enam hingga delapan karpel, masing-masing berisi satu biji. Buah dipanen saat masih hijau dan dijemur.
Catatan : Illicium verum paling sering dipanen, namun jangan sampai tertukar dengan Illicium anisatum , tanaman dalam keluarga Jepang, yang beracun.
Cara Menumbuhkan Adas Bintang
Adas bintang bisa menjadi tanaman pagar atau tanaman mandiri yang sangat baik. Ia tidak tahan terhadap embun beku dan tidak dapat tumbuh di utara.
Adas bintang membutuhkan sinar matahari penuh hingga teduh parsial di hampir semua jenis tanah. Di daerah beriklim hangat, menanam adas bintang di tempat teduh juga bisa menjadi pilihan. Ia lebih menyukai tanah yang sedikit asam dan membutuhkan kelembapan yang konstan. Kompos atau pupuk kandang yang sudah busuk merupakan pupuk yang dibutuhkan tanaman ini.
Pemangkasan dapat dilakukan untuk mempertahankan ukuran tetapi tidak diperlukan. Meskipun demikian, menanam adas bintang sebagai tanaman pagar memerlukan pemangkasan dan menjaga agar pohon yang tumbuh cepat tetap pendek untuk menghindari perawatan yang berlebihan. Setiap kali pohon ditebang, mengeluarkan aroma pedas.
Kegunaan Adas Bintang
Bumbu ini digunakan dalam masakan daging dan unggas serta kembang gula. Ini adalah salah satu bahan utama bumbu lima bumbu tradisional Tiongkok. Aroma manisnya berpadu sempurna dengan hidangan bebek dan babi yang kaya rasa. Dalam masakan Vietnam, ini adalah bumbu utama kaldu pho.
Penggunaan di Barat umumnya terbatas pada pengawet dan minuman keras adas manis, seperti adas manis. Adas bintang juga digunakan dalam banyak olahan kari, baik karena rasa maupun aromanya.
Adas bintang 10 kali lebih manis dari gula karena adanya senyawa anethole. Rasanya dibandingkan dengan licorice dengan sedikit kayu manis dan cengkeh. Oleh karena itu, digunakan dalam roti dan kue. Roti tradisional Cekoslowakia, vanocka, disiapkan saat Paskah dan Natal.