Apa itu caper dan bagaimana penggunaannya? Caper, kuncup bunga yang belum terbuka yang ditemukan di pohon caper, adalah kuliner favorit di banyak dapur. Caper dapat ditemukan dalam makanan Eropa serta di Afrika dan India, tempat tumbuhnya caper. Namun, menanam tanaman caper bukanlah tugas yang mudah.
Apa itu caper?
Caper ( Capparis spinosa ) biasanya tumbuh liar di Mediterania di daerah kering dan berbatu mirip dengan tempat tumbuhnya buah zaitun . Caper tumbuh di tanaman merambat semak berduri, mirip dengan blackberry di Amerika Utara. Budidaya caper paling banyak ditemukan di Spanyol dan Afrika, namun di masa lalu Rusia bagian selatan juga merupakan eksportir.
Tumbuh caper, seperti disebutkan, adalah tunas tanaman tahunan semak (tinggi 3 sampai 5 kaki (1 sampai 1,5 m), yang memiliki banyak cabang berduri dengan bunga putih berukuran 2 inci (5 cm) dengan benang sari ungu.
Untuk apa caper digunakan?
Jadi bagaimana caper digunakan? Tunas kecil pohon caper, atau Capparis spinosa , dipetik setiap hari, lalu direndam dalam cuka atau direndam dalam garam. Rasa yang dihasilkan dari caper berry kuat dan berbeda, seperti mustard dan lada hitam, karena konsentrasi minyak mustard yang dilepaskan saat jaringan tanaman dihancurkan.
Rasa dan aroma tajam ini cocok untuk berbagai macam saus, pizza, daging ikan, dan salad. Daun muda yang tumbuh pada pohon caper bahkan dapat dimakan sebagai sayuran yang dimasak dan sisa-sisa akar pohon caper yang sedang tumbuh telah digunakan sebagai pengganti garam. Caper (caper, capperone atau taperone) dapat digunakan dalam pembuatan saus rasa caper atau terkadang direndam untuk dimakan seperti acar kecil.
Pohon caper juga memiliki kegunaan obat. Tumbuh caper dapat dipanen untuk membantu menghilangkan perut kembung, meningkatkan fungsi hati, atau untuk efek anti-rematiknya. Sebagai pengobatan kuno, budidaya caper juga diketahui bermanfaat dalam pengobatan arteriosklerosis, penyakit ginjal, diuretik, anemia, radang sendi, asam urat, dan penyakit gembur-gembur.
Cara Menanam Caper dari Biji
Menanam tanaman caper dapat dilakukan dengan perbanyakan dari biji, meskipun mencari sumber benih lebih sulit. Jika seseorang menemukan benih untuk menanam caper, ia dapat mencoba menanamnya dalam pot besar dengan alas dari batu kasar atau pecahan batu bata. Berhati-hatilah untuk tidak menyiram secara berlebihan karena dedaunan tanaman merupakan pengawet air alami.
Biji caper berukuran sangat kecil dan mudah berkecambah, tetapi persentilnya rendah. Benih kering lebih sulit berkecambah dan harus direndam selama sehari dalam air hangat, kemudian dibungkus dengan handuk basah, ditutup rapat dalam toples, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga bulan. Setelah disimpan di lemari es, rendam kembali benih semalaman, lalu tanam hingga kedalaman 1 cm (0,5 inci) di media yang memiliki drainase baik.
Cara Menanam Caper dari Stek
Panen stek dari menanam caper berry pada bulan Februari, Maret atau April menggunakan bagian basal dengan enam hingga sepuluh tunas.
Untuk menanam pohon caper, letakkan potongannya di tanah yang gembur dan memiliki drainase yang baik dengan sumber panas di dasarnya. Mencelupkan potongan batang terlebih dahulu ke dalam sedikit hormon perakaran juga bermanfaat.
Merawat tanaman caper
Merawat caper membutuhkan aliran sinar matahari yang terus menerus dan iklim yang kering. Caper yang tumbuh memiliki kisaran ketahanan yang mirip dengan pohon zaitun (18 derajat F. atau -8 derajat C) dan juga dapat mentolerir suhu musim panas di atas 105 derajat F. (41 derajat C).
Saat menanam pohon caper, tanaman itu sendiri cukup toleran dan mengembangkan sistem akar yang dalam, agar dapat memanfaatkan sumber dayanya dengan lebih baik di lingkungan yang keras.
Saat memanen, ukuran penting. Tumbuh caper dibagi menjadi lima kelompok berbeda. Saat menanam pohon caper, kuncupnya dipetik pada tahap belum dewasa dan diklasifikasikan menurut ukurannya: nonpareil, capuchin, tudung, detik dan ketiga, dengan nonpareil menjadi yang paling berharga dan mahal. Di Italia, caper dinilai dalam skala 7 hingga 16, yang menunjukkan ukurannya dalam milimeter.