Selama bertahun-tahun, pabrik bir mikro dalam jumlah kecil telah berkuasa, menggoda para pecinta bir dengan ide membuat bir dalam jumlah kecil sendiri. Saat ini ada banyak peralatan pembuatan bir yang tersedia di pasaran, tetapi mengapa tidak mengambil langkah lebih jauh dengan menanam malt barley Anda sendiri. Faktanya, proses pembuatan bir dimulai dengan memanen jelai untuk dijadikan bir dan kemudian membuat maltingnya. Baca terus untuk mengetahui cara menanam dan memanen jelai bir malt.
Menanam jelai malt untuk bir
Jelai malt tersedia dalam dua varietas, dua baris dan enam baris, yang mengacu pada jumlah baris biji-bijian pada bulir jelai. Jelai enam baris jauh lebih kecil, lebih sedikit mengandung tepung, dan lebih enzimatik dibandingkan jelai dua baris dan digunakan untuk membuat banyak minuman mikro ala Amerika. Jelai dua baris lebih berisi daging dan mengandung tepung serta digunakan untuk bir yang sepenuhnya malt.
Di masa lalu, varietas enam baris paling umum ditanam di Pantai Timur dan Barat Tengah, sedangkan varietas dua baris ditanam di wilayah Pacific Northwest dan Great Plains yang lebih sejuk. Saat ini, jelai dua baris semakin banyak ditanam di seluruh negeri dengan diperkenalkannya kultivar baru.
Jika Anda tertarik menanam jelai malt, mulailah dengan berbicara dengan koperasi setempat untuk mendapatkan informasi tentang jenis jelai yang paling cocok di wilayah Anda. Selain itu, banyak perusahaan benih lokal kecil yang tidak hanya mempunyai informasi tetapi juga benih yang cocok untuk wilayah tersebut.
Cara Menanam Bir Barley
Menanam dan memanen jelai malt untuk bir cukup sederhana. Langkah pertama setelah memilih benih tentunya adalah menyiapkan bedengan. Barley menyukai persemaian halus dari tanah liat dengan pH rendah di bawah sinar matahari penuh. Ia tumbuh dengan baik di tanah yang buruk tetapi membutuhkan fosfor dan kalium , jadi jika perlu, ubah tanah dengan batuan fosfat dan pasir hijau . Lakukan uji tanah untuk menganalisis komponen tanah Anda secara memadai sebelumnya.
Segera setelah tanah dapat digunakan di musim semi, gali lokasi tersebut dan siapkan tanah. Jumlah benih yang akan disemai bergantung pada varietasnya, namun aturan umumnya adalah satu pon (kurang dari ½ kg) benih per 500 kaki persegi (46 m²).
Cara menabur benih yang paling mudah adalah dengan menebarkannya (menyiarkannya). Usahakan untuk mendistribusikan benih secara merata. Ini dapat dilakukan dengan tangan atau dengan seeder siaran. Setelah benih tersebar, masukkan sedikit ke dalam tanah agar burung tidak dapat menemukannya.
Kebanyakan jelai enam baris cukup toleran terhadap kekeringan, namun hal yang sama tidak berlaku untuk jelai dua baris. Jaga agar jelai dua baris tetap lembab. Usahakan area di sekitar tanaman sebisa mungkin bebas dari gulma. Gulma merupakan sarang hama dan penyakit yang dapat mempengaruhi tanaman.
Cara Memanen Malt Barley
Jelai siap dipanen kurang lebih 90 hari setelah tanam. Pada titik ini, sedotan akan berwarna keemasan dan kering, dan butiran yang sudah dikupas akan sulit ditusuk dengan kuku.
Gunakan sabit ringan atau bahkan gunting kebun untuk memanen biji-bijian. Saat Anda memotong biji-bijian, susunlah menjadi bundel dengan kepala menghadap ke arah yang sama dan ikat menjadi sarungnya. Kumpulkan 8 hingga 10 bungkusan ini diikat menjadi satu dan biarkan mengering, sebagian besar tegak dan beberapa lagi diletakkan di atasnya. Biarkan dijemur di bawah sinar matahari selama satu atau dua minggu.
Setelah gabah kering, saatnya mengiriknya, yang berarti memisahkan gabah dari sekam. Ada beberapa metode perontokan. Secara tradisional, cambuk digunakan, namun beberapa orang menggunakan gagang sapu, tongkat baseball plastik, atau bahkan tempat sampah sebagai alat perontok. Apapun cara yang Anda pilih untuk mengirik, tujuannya adalah untuk memisahkan biji-bijian dari tulang, sekam dan sekam.
Sekarang saatnya membuat malt. Ini melibatkan pembersihan dan penimbangan biji-bijian, lalu merendamnya semalaman. Tiriskan biji-bijian dan tutupi dengan kain lembab saat berkecambah di ruangan gelap dengan suhu sekitar 50 derajat F. (10 C). Aduk beberapa kali sehari.
Pada hari kedua atau ketiga, akar-akar kecil berwarna putih akan terbentuk di ujung gabah yang tumpul dan akrospira, atau pucuk, terlihat tumbuh di bawah kulit gabah. Ketika acrospira sudah sepanjang bulir, ia berubah total dan inilah saatnya menghentikan pertumbuhannya. Pindahkan biji-bijian ke dalam mangkuk besar dan tutupi selama beberapa hari; ini membatasi oksigen ke acrospira dan menghentikan pertumbuhannya. Balikkan biji-bijian sekali sehari.
Saat biji-bijian berhenti tumbuh, saatnya memanggangnya. Biji-bijian dalam jumlah kecil dapat dipanggang, dikeringkan dalam oven dengan pengaturan terendah, dalam dehidrator makanan, atau dipanggang. Beberapa pon (1 kg) sereal akan benar-benar kering di dalam oven dalam waktu sekitar 12 hingga 14 jam. Malt kering jika beratnya sama seperti sebelum penyeduhan dimulai.
Itu dia. Anda sekarang siap menggunakan jelai malt dan membuat minuman hebat yang pasti akan mengesankan teman-teman Anda, bukan hanya karena Anda membuat birnya sendiri, tetapi juga karena Anda menanam dan membuat malt jelai tersebut.