Nama “Allspice” menunjukkan kombinasi sari kayu manis , pala, juniper, dan cengkeh dari buah beri. Dengan nomenklatur keseluruhan ini, apa itu allspice?
Apa itu allspice?
Allspice berasal dari buah beri hijau kering Pimenta dioica . Anggota keluarga myrtle (Myrtaceae) ini ditemukan di negara-negara Amerika Tengah seperti Guatemala, Meksiko, dan Honduras dan kemungkinan besar dibawa ke sana oleh burung-burung yang bermigrasi. Tanaman ini berasal dari Karibia, khususnya Jamaika, dan pertama kali diidentifikasi sekitar tahun 1509, namanya merupakan turunan dari kata Spanyol “pimiento”, yang berarti merica atau merica.
Secara historis, allspice digunakan untuk mengawetkan daging, biasanya babi hutan yang disebut “boucans” selama puncak pembajakan pada abad ke-17 di sepanjang Main Spanyol, sehingga mereka diberi label sebagai “bajak laut”, yang sekarang dikenal sebagai “bajak laut”.
Allspice juga dikenal sebagai “cabai”, meskipun tidak ada hubungannya dengan cabai merah yang Anda lihat dimasukkan ke dalam buah zaitun hijau dan diaduk dalam martini Anda. Allspice juga bukan campuran rempah-rempah seperti namanya, melainkan citarasa tersendiri yang berasal dari buah beri kering pohon myrtle berukuran sedang ini.
Allspice untuk memasak
Allspice digunakan untuk membumbui segala sesuatu mulai dari alkohol, makanan yang dipanggang, bumbu daging, permen karet, permen dan daging giling, hingga penyedap intrinsik favorit hari raya: eggnog. Oleoresin allspice adalah campuran alami minyak dari myrtle berry dan resin yang sering digunakan dalam pembuatan sosis. Bumbu acar sebenarnya merupakan kombinasi dari allspice bubuk dan segudang bumbu lainnya. Namun, allspice untuk memasak bisa berbentuk bubuk atau buah beri utuh.
Allspice untuk memasak diperoleh dari mengeringkan buah beri hijau kecil dari tanaman allspice betina yang dipanen di sepanjang “cabai jalan”, kemudian sering dikeringkan dan dihancurkan hingga menjadi bubuk dan berwarna port yang kaya. Berry allspice kering utuh juga dapat dibeli dan kemudian digiling sebelum digunakan untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Buah beri matang dari buah aromatik ini terlalu agar-agar untuk digunakan, sehingga buah beri dipetik sebelum matang dan kemudian dapat dihancurkan untuk mengekstrak minyaknya yang kuat.
Bisakah Anda menanam allspice?
Dengan begitu banyak kegunaannya, menanam herba allspice sepertinya merupakan prospek yang menggiurkan bagi tukang kebun rumah. Pertanyaannya kemudian adalah: “Bisakah Anda menanam tanaman herba allspice di kebun Anda?” »
Seperti disebutkan sebelumnya, pohon cemara berdaun mengkilap ini tumbuh di daerah beriklim sedang di Hindia Barat, Karibia, dan Amerika Tengah, jadi jelas bahwa iklim yang paling mirip dengan iklim tersebut adalah yang paling optimal untuk menanam tanaman herba allspice.
Jika ditanam dan ditanam di daerah yang iklimnya berbeda dengan iklim di atas, tanaman tersebut umumnya tidak berbuah, jadi bisakah Anda menanam allspice? Ya, tetapi di sebagian besar Amerika Utara , atau dalam hal ini Eropa, tumbuhan allspice akan tumbuh tetapi tidak menghasilkan buah. Di daerah Hawaii dengan cuaca yang baik, allspice telah dinaturalisasi setelah benih disimpan oleh burung dan dapat mencapai ketinggian 10 sampai 60 kaki (9 sampai 20 m).
Jika Anda menanam allspice di iklim yang tidak tropis hingga subtropis, allspice akan tumbuh dengan baik di rumah kaca atau bahkan sebagai tanaman hias, karena dapat beradaptasi dengan baik pada penanaman dalam wadah. Perlu diingat bahwa allspice bersifat dioecious, artinya memerlukan tanaman jantan dan betina untuk berbuah.