Bagi banyak orang, liburan Thanksgiving bukanlah Thanksgiving tanpa kalkun. Baik Anda menggorengnya, memanggangnya, atau memanggangnya dalam oven, kalkun membutuhkan rasa ekstra, yang sering kali datang dalam bentuk bumbu bumbu kalkun. Jamu untuk memanggang kalkun bisa dikeringkan tetapi idealnya Anda menggunakan herba segar. Pertanyaannya adalah: ramuan apa yang cocok dengan kalkun?
Herbal Kalkun
Kebanyakan orang menggunakan campuran ramuan khas untuk memanggang kalkun. Ini tidak berarti Anda tidak boleh menyimpang dari norma. Pada akhirnya, ramuan yang Anda tanam dan gunakan untuk memanggang kalkun Anda akan menyenangkan selera Anda dan tentu saja tamu Anda.
Beberapa orang menjadi liar dan menggunakan banyak rempah-rempah dari seluruh dunia untuk membuat kalkun berbumbu Maroko atau kalkun panggang Cajun, tetapi untuk tujuan artikel ini, kami berfokus pada ramuan kalkun, bukan rempah-rempah.
Herbal Yang Melengkapi Kalkun
Selama Thanksgiving, kami menggunakan banyak bumbu dan rempah. Pai labu tradisional mengandung kayu manis, cengkeh, pala, jahe dan allspice; makanan penutup yang sangat pedas pastinya. Banyak orang membuat isian yang bijak untuk menemani kalkun mereka, baik dimasak di dalam burung atau secara terpisah sebagai lauk.
Herbal yang secara tradisional diasosiasikan dengan kalkun panggang adalah sage, rosemary, dan thyme, tetapi bukan berarti Anda harus berhenti di situ.
Rempah lain yang cocok dipadukan dengan unggas seperti kalkun adalah kemangi, daun bawang, lovage, marjoram, peterseli, dan gurih. Anda dapat menambahkan salah satu herba ini ke dalam campuran bumbu panggang kalkun di atas atau hilangkan satu herba dari campuran bumbu dan tambahkan satu atau dua herba tambahan. Itu semua tergantung pada kombinasi yang Anda sukai.
Cara Menggunakan Herbal untuk Membumbui Kalkun
Ada banyak cara membumbui kalkun sebelum dimasak. Anda bisa menggunakan berbagai macam herba kering yang dicampur lalu dioleskan pada rongga dan bawah kulit burung. Cara yang lebih baik untuk melakukannya adalah dengan membuat mentega majemuk.
Semuanya lebih baik dengan mentega, tidak terkecuali kalkun. Idealnya, mulailah dengan mentega tawar segar, meskipun mentega asin juga bisa digunakan.
Potong herba segar dengan pisau tajam dan campur dengan mentega bersuhu ruangan. Yang terbaik adalah mencampur keduanya dengan dayung, sendok, atau spatula yang kokoh daripada memblendernya dalam food processor, yang akan menghasilkan mentega yang aromatik, meskipun berwarna hijau.
Takaran untuk ramuan mentega adalah 1 sendok makan (15 ml) herba segar atau ½ sendok teh (7 ml) herba kering dengan 2 ons atau 4 sendok makan (59 ml) mentega. Mentega kombinasi cocok untuk semua jenis masakan atau dapat digunakan pada sandwich. Jika Anda tidak menggunakan herb butter, segera tambahkan perasan air lemon agar herba hijau tidak berwarna kecoklatan.
Cara lain untuk membumbui kalkun panggang
Cara lain untuk membumbui kalkun sebelum dimasak sedikit rumit namun menyenangkan. Garam dan merica bagian dalam burung, lalu isi dengan tandan thyme, sage dan rosemary (plus atau minus herba lainnya), lemon dipotong menjadi dua, siung bawang putih dan bawang bombay dipotong menjadi empat bagian.
Olesi bagian luar kalkun dengan mentega cair dan taburi garam dan merica. Panggang kalkun pada suhu 350F. Hitung waktu yang dibutuhkan burung tersebut dengan menggunakan rumus ini: 13 menit untuk setiap pon burung.