Baik Anda menanam cabai pedas , manis , atau Bulgaria , hasil panen akhir musim sering kali lebih banyak daripada yang bisa Anda gunakan segar atau berikan. Mengawetkan atau menyimpan hasil bumi adalah tradisi berusia berabad-abad yang mencakup banyak metode. Mengeringkan paprika adalah cara sederhana dan efektif untuk mengawetkannya selama berbulan-bulan. Mari pelajari cara mengawetkan paprika dengan mengeringkannya untuk mengawetkan buah yang lezat jauh dari musimnya.
Cara Mengeringkan Cabai Pedas
Paprika dapat dikeringkan tanpa perlakuan awal apa pun, tetapi paprika akan menambah rasa dan lebih aman jika Anda merebusnya dengan cepat sebelum dikeringkan. Celupkan buah ke dalam air mendidih selama empat menit, lalu dinginkan buah dengan cepat dalam penangas es. Keringkan dan Anda dapat memulai proses pengeringan pilihan Anda.
Anda juga bisa membuang kulitnya jika mau, sehingga waktu pengeringan akan berkurang. Untuk menghilangkan kulitnya, buah direbus selama enam menit dan didinginkan. Kulitnya akan langsung terkelupas.
Anda juga bisa memanggangnya di atas api hingga kulitnya menggulung lalu kupas ladanya. Gunakan sarung tangan saat menangani cabai untuk menghindari perpindahan minyak ke kulit Anda.
Bukan rahasia lagi cara mengeringkan cabai atau bahkan cabai ringan, dan ada beberapa metode pengeringan. Gunakan dehydrator , wire mesh atau rak, gantung, keringkan di oven, atau letakkan paprika di meja di iklim yang sangat kering. Anda bisa memotong daging menjadi potongan berukuran 2,5 cm dan daging akan lebih cepat kering; lalu tumbuk atau haluskan daging buah yang sudah kering.
Cabai pedas menyerap banyak panas dari bijinya, jadi Anda perlu memutuskan apakah akan membiarkan bijinya di dalam cabai atau membuangnya. Meskipun bijinya panas, namun sebenarnya bagian inti lada, yang mengandung lada paling banyak,lah yang menghasilkan panas. Bijinya terasa hangat karena bersentuhan dengan selaput lunak ini. Paprika lebih enak dan mudah digunakan jika Anda membuang biji dan iga di dalamnya, tetapi jika Anda ingin lebih pedas, Anda bisa membiarkannya.
Mengeringkan paprika utuh adalah cara tercepat dan termudah. Prosesnya tidak memerlukan persiapan apa pun kecuali mencuci buah. Namun perlu diingat bahwa mengeringkan paprika utuh membutuhkan waktu lebih lama daripada mengeringkan buah yang dibelah dan harus dilakukan di tempat yang sangat kering, jika tidak maka paprika akan berjamur atau membusuk sebelum benar-benar kering. Untuk mengeringkan paprika tanpa memotongnya, cukup ikat paprika dengan tali atau kawat dan gantung di tempat yang kering. Diperlukan waktu beberapa minggu hingga benar-benar kering.
Bijinya juga bisa dikeringkan secara terpisah dan dijadikan biji cabai giling atau digunakan utuh.
Mengeringkan cabai akan meningkatkan panasnya, jadi ingatlah hal itu saat menggunakan buah kalengan.
Simpan cabai
Segala kerja keras Anda akan sia-sia jika Anda tidak mengetahui cara menyimpan paprika yang benar. Mereka tidak boleh disimpan di tempat lembab yang lembab. Paprika kering akan menyerap kelembapan ini dan mengalami rehidrasi sebagian, sehingga membuka jalan bagi risiko jamur. Gunakan plastik penahan kelembapan saat menyimpan cabai. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.