Kesemek , ketika matang, mengandung sekitar 34% gula buah. Perhatikan saya katakan ketika sudah matang sempurna. Saat buah kesemek belum matang sempurna, rasanya sangat pahit, jadi mengetahui kapan harus memetik buah kesemek pada puncaknya sangatlah penting. Bagaimana Anda tahu kalau kesemek sudah matang? Baca terus untuk mengetahui kapan dan bagaimana memanen kesemek.
Kapan kesemek matang?
Kesemek Amerika tumbuh liar di daerah pedesaan yang luas di Amerika Serikat, dari Ozarks hingga negara bagian selatan Teluk hingga sebagian Michigan dan Great Lakes. Mereka menghasilkan buah-buahan yang berukuran buah plum dan cukup sepat kecuali benar-benar matang dan lunak.
Kesemek oriental berukuran sedikit lebih besar, seukuran buah persik, dan tidak sekuat varietas asli. Kesemek oriental hadir dalam dua jenis: astringent dan non-astringent. Keduanya matang pada waktu yang berbeda, jadi penting untuk mengenali jenis pohon yang Anda miliki sebelum memetik kesemek.
Kapan Memilih Kesemek
Idealnya, Anda membiarkan varietas astringen matang di pohon sampai empuk. Kesemek liar tidak semuanya matang pada waktu yang bersamaan. Mereka bisa matang pada pertengahan September atau hingga Februari. Sayangnya, burung menyukai buah yang matang, begitu pula rusa, rakun, dll. Jadi mulailah memetik kesemek di awal musim gugur, saat cuaca masih agak hangat dan buahnya keras namun berwarna penuh. Biarkan matang pada suhu kamar di tempat sejuk dan kering hingga empuk.
Jenis kesemek non-astringen siap dipanen jika warnanya sudah aprikot gelap dengan rona merah muda. Mereka matang dan siap dimakan segera setelah panen, tidak seperti kesemek yang mengandung zat. Meskipun Anda bisa membiarkannya melunak, hal itu tidak meningkatkan rasanya.
Cara Memanen Kesemek
Seperti disebutkan, idealnya Anda memanen kesemek liar atau astringen saat buah sudah matang dan siap jatuh dari pohonnya. Namun, karena persaingan dengan satwa liar dan fakta bahwa buah yang matang mudah memar, kesemek liar biasanya dipanen lebih awal dan dibiarkan matang di pohon.
Untuk memanennya, potong buah dari pohonnya dengan pemangkas tangan atau pisau tajam saat memanen buah kesemek. Biarkan beberapa batang menempel. Jangan menumpuknya di keranjang, karena mudah memar. Susun buah yang sudah dipanen dalam nampan dangkal dalam satu lapisan.
Biarkan buah matang pada suhu ruangan atau simpan di lemari es hingga satu bulan atau bekukan hingga delapan bulan. Jika Anda ingin mempercepat proses pematangan, simpanlah kesemek di dalam kantong berisi apel atau pisang matang. Mereka melepaskan gas etilen yang mempercepat proses pematangan.
Kesemek non-astringen dapat disimpan pada suhu kamar, meskipun untuk jangka waktu yang lebih singkat dibandingkan kesemek liar. Hal yang sama berlaku untuk penyimpanan di lemari es.