Anda mungkin telah memperhatikan banyak perbincangan seputar kunyit dalam beberapa tahun terakhir dan untuk alasan yang bagus. Kunyit telah terbukti meningkatkan kesehatan jantung, mencegah kanker, dan merupakan anti-inflamasi dan antioksidan. Selain itu, telah digunakan selama berabad-abad di berbagai budaya. Banyaknya manfaat akar kunyit mungkin bisa menginspirasi Anda untuk berpikir tentang menanam dan memanen akar kunyit. Baca terus untuk mengetahui cara menanam dan memanen kunyit di rumah.
Tentang Akar Kunyit
Berasal dari India tenggara, kunyit (Curcuma longa) adalah anggota keluarga jahe yang dipanen untuk diambil akarnya. Dipanen selama lebih dari 5.000 tahun, akar kunyit merupakan komponen utama kari India serta masakan Asia, Afrika Timur, dan Karibia lainnya.
Bahan aktif dalam kunyit adalah kurkumin. Ini digunakan untuk memberi warna kuning pada kari setelah rimpang dipanen, direbus dan kemudian dijemur selama kurang lebih seminggu. Rona emas juga digunakan sebagai pewarna makanan kuning pada produk lainnya.
Terdapat hingga 80 varietas kunyit, dan hanya sebagian kecil yang tersedia bagi produsen di Amerika Utara. Seperti halnya jahe , bagian tanaman yang digunakan sebenarnya adalah rimpang , yang sering disalahartikan sebagai akar.
Cara Menanam Kunyit
Kunyit kuat di zona USDA 8 hingga 11, tumbuh subur di wilayah dengan musim panas yang terik dan kelembapan tinggi. Kunyit abadi akan tidak aktif selama bulan-bulan musim dingin di iklim tropis dan mati di tempat yang suhunya turun di bawah titik beku.
Rimpang tanaman dapat dibeli di toko perlengkapan taman. Sebelum menanam rimpang, potong menjadi beberapa bagian sepanjang 2,5 hingga 8 cm, dan setiap bagian berisi beberapa tunas yang sehat. Untuk mencegah pembusukan, biarkan potongan mengeras atau mengering selama satu atau dua hari.
Tanam bagian rimpang kering di awal musim semi (atau di daerah tropis kapan saja sepanjang tahun) di media yang memiliki drainase yang baik di area yang terkena sinar matahari atau teduh parsial. Tanam pada kedalaman 2 hingga 4 inci (5 hingga 10 cm) dengan kuncup mengarah ke atas. Kunyit hanya membutuhkan sinar matahari 2 hingga 5 jam per hari, namun rimpang justru tumbuh lebih besar dengan lebih banyak sinar matahari per hari.
Busuk merupakan masalah, jadi pastikan tanah tetap lembab, jangan pernah basah.
Cara memanen kunyit
Kunyit dipanen dari akhir musim gugur hingga awal musim dingin, 9 hingga 10 bulan setelah tanam. Pada saat ini, batangnya mengering dan rontok.
Di daerah beriklim tropis, rimpang digali secara perlahan, dibelah, kemudian sebagian disimpan untuk digunakan, sedangkan separuhnya lagi ditanam kembali untuk musim berikutnya. Di daerah yang lebih dingin, kunyit hanya akan tumbuh dari akhir April hingga Oktober, yang mana seluruh tanaman harus digali untuk digunakan.
Kunyit yang ditanam di iklim dingin tidak akan memiliki cukup waktu untuk menghasilkan kulit yang tebal dan tahan lama. Jika Anda ingin menanam rimpang yang lebih matang, rencanakan untuk menanam tanaman dalam pot yang dapat dipindahkan ke dalam ruangan selama musim dingin, beri waktu 4 bulan lagi pertumbuhannya hingga matang sepenuhnya.
Cara menyimpan kunyit
Kunyit matang dapat disimpan dengan baik. Rimpang yang belum dikupas dapat disimpan dalam kantong plastik di lemari es selama beberapa minggu atau, untuk penyimpanan lebih lama, kunyit dapat dibekukan atau dikeringkan.
Untuk membekukan kunyit, cuci rimpangnya lalu potong menjadi potongan berukuran 2,5 hingga 3,8 cm. Tempatkan potongan-potongan itu di dalam freezer plastik tertutup atau kantong tertutup vakum.
Untuk mengeringkan kunyit, potong rimpang menjadi irisan tipis dan seragam. Ini bisa dilakukan dengan pisau tajam atau pengupas kentang. Ingatlah bahwa apa pun yang Anda iris kunyit bisa berubah menjadi kuning. Keringkan dalam dehidrator dengan suhu 140 F (60 C).
Mengeringkan kunyit di dalam oven kurang baik karena pengaturan paling rendah masih terlalu panas untuk rimpang. Namun, dapat dikeringkan di tempat yang berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung. Terlepas dari metode pengeringannya, susun irisan dalam satu lapisan, sisakan sedikit ruang di antara irisan dan jangan tumpang tindih.