Kebanyakan orang sudah familiar dengan akar lobak , yang memiliki tekstur mirip kentang tetapi dengan rasa pedas, tapi bagaimana dengan memasak dengan lobak? Bisakah Anda makan lobak hijau? Tentu saja, dan banyak orang menyukainya. Lobak diperkenalkan ke Amerika Serikat oleh pemukim awal Eropa. Mereka tumbuh subur di iklim Selatan dan dengan cepat menjadi makanan pokok di sana. Lobak masih lebih sering dimakan di Selatan dibandingkan di negara bagian Utara di mana lobak sering kali hanya ditumis dan dibumbui. Teruslah membaca untuk mempelajari segala sesuatu tentang lobak hijau, termasuk nilai gizinya dan cara menyiapkan lobak hijau.
Apa itu lobak hijau?
Lobak adalah sayuran berwarna putih krem dengan batang berwarna ungu. Seringkali disalahartikan sebagai sayuran akar, lobak sebenarnya berkerabat dengan Brassica seperti brokoli, kubis Brussel, arugula, dan kangkung .
Meskipun lobak bisa digunakan seperti kentang, sayuran hijau bisa digunakan seperti kentang. Sayuran lobak adalah daun lobak yang berwarna gelap. Seringkali mereka dipotong dan dibuang, dan ini merupakan suatu kesalahan. Simpan sayuran hijau dan gunakan seperti selada atau masak bersama sayuran tersebut. Seperti apa rasanya?
Sayuran lobak memiliki sedikit rasa pedas yang terdapat pada sayuran tetapi lebih lembut, serta rasa hijau segar. Ada lebih dari 30 jenis lobak. Ada yang manis seperti wortel, ada pula yang memiliki rasa tepung seperti kentang, sehingga rasa sayurannya akan sedikit berbeda tergantung varietasnya.
Apakah lobak hijau baik untuk Anda?
Sayuran lobak kaya akan vitamin A dan C. Lobak, salah satu tanaman tertua yang diyakini telah dibudidayakan lebih dari 4.000 tahun yang lalu, juga mengandung banyak vitamin K dan asam folat. Mereka kaya akan mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan seng, semuanya hanya dengan 18 kalori per porsi.
Sayuran lobak juga dipercaya dapat melindungi sistem kardiovaskular dan membantu mencegah penyakit jantung, hipertensi, dan stroke.
Cara menyiapkan lobak hijau
Sayuran lobak tumbuh dari Mei hingga Juni dan dari September hingga November. Petik daun yang masih muda dan empuk , lalu segera gunakan atau simpan di lemari es selama 2-3 hari.
Sebelum menggunakan sayuran, cuci bersih dengan air bersuhu ruangan. Buang akar, tulang rusuk yang keras, dan batang tengah jika daun sudah lebih dewasa.
Cara Memasak Lobak Hijau
Untuk memasak sayuran lobak, tambahkan sayuran yang sudah dicuci ke dalam panci berisi ¼ inci (6 ml) air dan didihkan. Tutup dan masak sayuran hingga empuk, sekitar 1 hingga 3 menit. Daun dewasa memerlukan waktu memasak tambahan dan memakan waktu antara 5 dan 10 menit. Sayuran hijau bisa dibumbui dengan garam dan merica.
Sayuran lobak juga bisa ditumis dan dibumbui dengan kecap, jus lemon dan cabai rawit atau kombinasi allspice, bawang bombay, pala atau cuka.
Sayuran lobak juga sangat baik untuk sup. Mereka sering dikombinasikan dengan kalkun atau dimasak dengan bacon atau daging babi asin untuk menambah rasa dan disajikan dengan kacang-kacangan dan nasi atau di atas roti jagung mentega panas.
Cara Membekukan Lobak Hijau
Untuk memperpanjang umur simpan lobak hijau, bekukan hingga satu tahun. Cuci daun muda yang empuk dan potong batang kayunya. Rebus sayuran hijau selama 2-3 menit dalam air mendidih. Tiriskan dan dinginkan sayuran, lalu masukkan ke dalam kantong plastik pembeku yang tertutup rapat dan diberi label.