Pipicha merupakan tumbuhan perdu asli Meksiko, khususnya Oaxaca. Memasak dengan pipicha adalah tradisi daerah setempat, tanaman ini menjadi bagian penting dalam masakan, seperti Sopa de Guias, dan sebagai penyedap ikan segar. Rasanya mungkin cukup pekat, tetapi beberapa ide tentang cara menggunakan pepicha akan membuat Anda memasak seperti ahli Amerika Selatan.
Tentang Kegunaan Ramuan Pepicha
Koki yang berkomitmen selalu mencari ramuan atau bumbu baru. Penggunaan tanaman pepicha akan menambah bumbu masakan. Tergantung pada wilayahnya, ramuan tersebut mungkin dikenal sebagai pepicha atau pipicha. Pipicha digunakan dalam banyak jenis resep. Ramuan lembut dari Meksiko ini meniru rasa jeruk dari daun ketumbar tetapi memiliki lebih banyak manfaat.
Di Oaxaca, ramuan tersebut ditambahkan ke arroz blanco, atau nasi putih, yang membuat pati polos memiliki rasa yang enak. Masakan Meksiko modern menemukan kembali ramuan asli ini, dan restoran-restoran baru yang trendi menampilkan bumbu ini dalam menu mereka.
Pipicha mungkin sulit ditemukan. Toko makanan Meksiko atau pasar petani terkadang menjualnya. Anda dapat dengan mudah menemukannya dalam keadaan kering, tetapi sebagian besar khasiatnya telah hilang dari ramuannya. Tanaman ini terdiri dari batang tipis yang dihiasi bunga-bunga cantik berwarna ungu. Ini tumbuh seperti buah poppy, yang berisi biji matang.
Bahan penyedapnya terdiri dari batang dan daun tipis yang dicincang sebelum ditambahkan ke dalam masakan. Berhati-hatilah saat memasak dengan pipicha! Rasanya seperti daun ketumbar yang diberi steroid dan sedikit saja sudah cukup.
Meskipun penggunaan tanaman pepicha dalam memasak adalah kegunaan utamanya, terdapat aplikasi pengobatan tradisional. Telah digunakan untuk infeksi bakteri, pembersihan hati dan detoksifikasi. Karena ini pada dasarnya adalah ramuan kuliner, sebagian besar ide pipicha yang tersedia berasal dari resep asli Meksiko dan Amerika Selatan. Faktanya, pipicha juga disebut ketumbar Bolivia.
Rasanya dikatakan lemon, tetapi dengan sedikit campuran pinus dan mint. Rasanya seperti arugula dan bisa sedikit berlebihan. Paling sering itu adalah dasar untuk bumbu atau sandwich. Ini juga ditemukan sebagai bumbu dalam sup dan hidangan daging rebus, tetapi ditambahkan setelah dimasak sebagai hiasan.
Cara Menggunakan Herbal Pepicha
Cara yang sangat menyenangkan untuk memperkenalkan diri Anda pada kegunaan pipicha adalah dengan menyiapkan Garnachas de Calabacitas. Ini pada dasarnya adalah roti masa yang dibumbui, digoreng dengan isian labu, jagung, tomat, dan quinoa – sangat kuno namun lezat. Pepicha muncul dalam jumlah kecil untuk membumbui isian yang di atasnya diberi keju cotija, pure kacang, dan queso fresco.
Cara yang lebih mudah untuk mencicipi rasanya adalah dengan menghias ikan yang baru dipanggang dengan bumbu cincang. Kegunaan lain dari ramuan pepicha adalah pada telur, iga sapi yang direbus, atau frijole yang kental dan lembut.