Jika Anda memiliki akses ke satu atau dua pohon aprikot , Anda mungkin akan mendapatkan lebih banyak buah daripada yang bisa Anda makan. Jadi apa yang Anda lakukan ketika Anda sudah makan dan membagikan buah segar sebanyak mungkin? Bisakah Anda membekukan aprikot? Bagaimana jika kita mengeringkannya? Teruskan membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang membekukan aprikot, cara membuat pengawet aprikot, dan cara mengeringkan aprikot untuk penyimpanan jangka panjang.
Cara menyimpan aprikot
Ketika Anda bosan dengan aprikot segar dan tetangga tidak menginginkannya lagi tetapi Anda masih memiliki banyak buah, Anda harus mengawetkannya. (Anda selalu bisa membuat kompos, tapi sayang sekali).
Ada tiga cara dasar untuk mengawetkan aprikot segar: membekukannya, membuat pengawet aprikot, atau mengeringkannya. Anda juga bisa membuat jus, mengawetkannya, atau membuat sirup darinya, namun untuk saat ini kami akan fokus pada tiga cara sebelumnya.
Cara Membekukan Aprikot
Aprikot beku dapat dibekukan dengan atau tanpa gula dan dapat dibekukan menjadi dua, diiris atau dihaluskan. Sebelum dibekukan, Anda perlu menyiapkan buahnya.
Pilih buah yang keras namun matang. Cuci, potong menjadi dua dan buang biji aprikotnya. Mengupas dan mengiris adalah opsional. Jika buah belum dikupas, panaskan dalam air mendidih selama setengah menit agar kulitnya tidak mengeras saat dibekukan. Setelah setengah menit dalam air mendidih, masukkan ke dalam air es hingga dingin lalu tiriskan.
Metode untuk membekukan aprikot
Siapkan buah untuk dibekukan menggunakan salah satu metode berikut.
Paket kering tanpa pemanis:
Larutkan ¼ sendok teh (750 mg) asam askorbat dalam ¼ cangkir air dingin untuk setiap liter buah. Campur dengan buah.
Paket gula:
Seperti di atas, campurkan buah dengan asam askorbat terlarut. Campurkan ½ cangkir (100 g) gula dengan 1 liter (950 ml) buah yang diiris.
Apa pun pilihannya, kemas aprikot dengan sisakan ruang di kepala ½ hingga 1 inci (1 hingga 2,5 cm) (ruang di kepala tergantung pada ukuran wadah yang Anda gunakan). Jika menggunakan kantong plastik freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin. Tutup wadah Anda.
Paket sirup (cair):
Untuk buah asam seperti aprikot, sebaiknya gunakan sirup 40-50%. Anda membutuhkan sekitar ½ cangkir (100 g) sirup untuk setiap liter buah. Aduk gula ke dalam air hangat sampai semua gula larut. Dinginkan sirup yang dapat disiapkan sehari sebelumnya dan simpan di lemari es hingga siap digunakan. Tambahkan ¾ sendok teh (4 ml) asam askorbat per liter sirup dingin.
Isi wadah Anda ¼ penuh dengan sirup lalu isi dengan irisan aprikot, tekan dengan baik. Tutupi dengan sirup tambahan jika perlu, sekali lagi sisakan ruang yang sesuai dengan ukuran wadah. Jika menggunakan kantong plastik model freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin. Segel wadah.
Beri label dan tanggal pada buah beku. Buah dapat disimpan di freezer hingga satu tahun.
Cara mengeringkan aprikot
Pilih buah yang keras. Cuci, potong menjadi dua dan buang bijinya. Jangan kupas. Untuk mencegah kecoklatan, aduk aprikot dengan asam askorbat seperti di atas, atau jus jeruk dan air. Biarkan terendam selama 5 menit. Abaikan langkah ini jika Anda tidak peduli jika buah berubah warna. Tiriskan buahnya.
Susun aprikot di rak dehidrator, potong menghadap ke atas. Keringkan pada suhu 130-150 F. (54-65.5 C) selama 24 hingga 36 jam untuk separuhnya, lebih sedikit waktu untuk buah yang dibelah empat. Buah kering akan menjadi keras dan lembut.
Anda juga bisa mengeringkan aprikot di kulit buah setelah buahnya dihaluskan. Ikuti instruksi yang diberikan oleh produsen dehidrator Anda.
Beri label dan simpan buah kering dalam wadah tertutup atau kantong plastik di tempat sejuk dan kering atau di lemari es atau freezer selama 6 hingga 12 bulan.
Resep selai aprikot
Ada banyak resep selai aprikot. Berikut ini sesederhana yang didapat hanya dengan empat bahan dan waktu Anda 30 menit.
Anda akan perlu:
- 5,5 pon (2,5 kg) aprikot segar
- ¼ cangkir (60 ml) air
- ¼ cangkir (60 ml) jus lemon
- 4 pon (1,8 kg) gula pasir
Cuci stoples, keringkan, balikkan ke atas loyang dan sterilkan dalam oven pada suhu 270 F. (130 C) selama 20 menit.
Cuci dan keringkan aprikot. Potong menjadi dua dan buang intinya. Tempatkan aprikot, air, dan jus lemon yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan lebar. Didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
Saat aprikot mendidih, tutup dan masak lagi selama 10 hingga 15 menit, aduk terus. Pada titik ini, jika Anda ingin selai yang lebih halus, angkat dari api dan haluskan dengan blender tangan.
Jika tidak, larutkan gula ke dalam campuran aprikot sambil terus diaduk. Tanpa tutupnya, besarkan api dan didihkan sambil sesekali diaduk agar tidak lengket. Campurannya akan mengecil dan mengental saat dimasak. Buang busa apa pun dengan sendok.
Setelah sekitar 20 menit, periksa suhu makanan kaleng. Suhunya harus 220 F. (104 C) dan tebal.
Angkat dari api dan biarkan dingin selama 10 menit. Tuang dengan hati-hati ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Segera tutup dengan tutup steril.