Tanaman brokoli tidak dikenal karena panennya yang melimpah, tetapi jika Anda memiliki kebun yang cukup luas, Anda dapat memanen banyak sayuran sekaligus , lebih dari yang bisa dimakan. Menyimpan brokoli di lemari es hanya akan membuatnya tetap segar dalam waktu lama, lalu bagaimana cara menyimpan brokoli segar untuk penggunaan jangka panjang?
Mengawetkan hasil panen brokoli cukup sederhana dan dapat dilakukan dengan berbagai cara. Baca terus untuk mengetahui apa yang harus dilakukan dengan panen brokoli Anda.
Simpan brokoli di lemari es
Brokoli hanya bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu. Semakin lama disimpan, semakin keras batangnya dan semakin banyak nutrisi yang hilang. Itu sebabnya mempelajari apa yang harus dilakukan dengan brokoli setelah panen akan memungkinkan Anda mempertahankan rasa dan nutrisi maksimal tanpa membuang-buang makanan.
Sebelum memakan hasil panen brokoli segar, ada baiknya untuk mencucinya. Semua ruang di antara kuntumnya menjadi tempat persembunyian yang bagus bagi serangga , dan jika Anda tidak ingin memakannya, Anda perlu mencucinya.
Gunakan air hangat, tidak dingin atau panas, dengan sedikit cuka putih, lalu rendam brokoli hingga serangga mengapung ke permukaan. Jangan direndam lebih dari 15 menit. Biarkan brokoli ditiriskan di atas tisu dapur bersih, lalu siapkan sesuai kebutuhan.
Jika Anda tidak langsung memakan brokoli, masukkan saja ke dalam kantong plastik berlubang di laci lemari es yang lebih tajam. Jangan dicuci, karena akan memicu terbentuknya jamur.
Bagaimana cara menyimpan brokoli segar?
Jika Anda tahu Anda memiliki lebih banyak brokoli daripada yang bisa Anda gunakan dalam waktu dekat, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan hasil panen brokoli Anda. Jika memberikannya bukan suatu pilihan, Anda memiliki tiga pilihan: pengalengan, pembekuan, atau pengawetan. Pembekuan biasanya merupakan metode yang paling umum/pilihan digunakan.
Pembekuan mempertahankan rasa, warna dan nutrisi dengan lebih baik dan cukup mudah dilakukan. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci brokoli seperti di atas untuk menghilangkan serangga. Selanjutnya, pisahkan kuntum menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dengan sedikit batang menempel dan potong sisa batang menjadi potongan berukuran satu inci (2,5 cm). Rebus potongan-potongan ini dalam air mendidih selama tiga menit, lalu segera rendam dalam air es selama tiga menit untuk mendinginkan brokoli dan menghentikan pemasakan.
Alternatifnya, Anda bisa mengukus brokoli; lagi selama tiga menit, lalu dinginkan dengan cepat dalam penangas es. Blanching memungkinkan brokoli mempertahankan rona hijau, tekstur kuat, dan nutrisinya sekaligus membunuh bakteri berbahaya.
Tiriskan brokoli yang sudah dingin dan letakkan rata di atas loyang. Membekukannya terlebih dahulu di atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam tas akan memungkinkan Anda mengeluarkan brokoli sebanyak yang Anda perlukan untuk dimakan daripada membekukannya dalam satu potong besar. Masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 12 jam, lalu masukkan ke dalam kantong plastik freezer dan simpan di freezer hingga enam bulan.