Makanan bebas gluten memiliki permintaan yang tinggi dan biji-bijian kuno menjadi yang terdepan, dengan soba , teff , quinoa , dan bayam menjadi lebih umum. Tapi pernahkah Anda mendengar tentang fonio? Tanaman fonio adalah biji-bijian warisan Afrika dan salah satu tanaman budidaya tertua di dunia.
Fakta Singkat Tentang Fonio
- Nama botani – Digitaria exilis
- Tinggi- 20 inci (50 cm)
- Penyebaran – Kira-kira. 10 inci (25cm)
- Paparan Sinar Matahari – Penuh
- Persyaratan Tanah – Semua
- Zona Kekerasan – USDA 9-11
- Kapan Menanam – Musim Semi atau Musim Panas
Apa itu fonio?
Fonio, biji-bijian kuno, telah dibudidayakan di Afrika Barat selama ribuan tahun. Bukti awal menunjukkan tanaman ini dibudidayakan 5.000 tahun yang lalu. Telah ditemukan di makam Mesir kuno dan situs kuno lainnya. Fonio dulunya diperuntukkan bagi keluarga kerajaan dan bangsawan. Secara tradisional, fonio digunakan selama bulan Ramadhan dan pada perayaan seperti pernikahan.
Biji fonio juga dikenal sebagai “acha”, “fundi” dan “nasi lapar”. Fonio merupakan gandum utuh yang artinya mengandung dedak sehingga tinggi serat. Ada fonio putih dan hitam. Fonio putih adalah yang paling banyak dibudidayakan. Digitaria exilis adalah julukan ilmiah untuk tanaman ini dan merupakan millet tahunan yang ditanam untuk diambil bijinya. Di Afrika, menanam fonio sangat ideal karena cocok untuk tanah yang miskin, berbatu atau berpasir dimana biji-bijian lain tidak dapat tumbuh subur. Waktu dari benih hingga matang adalah 6 minggu hingga 2 bulan, jauh lebih cepat dan lebih awal dibandingkan serealia lainnya.
Manfaat Fonio
Kematangan awal hanyalah salah satu manfaat biji fonio. Sebagai makanan, fonio kaya akan protein, asam amino dan zat gizi mikro. Fonio mengandung zat besi, zinc dan vitamin B. Ini bebas gluten dan memiliki indeks glikemik rendah, sehingga ideal untuk penderita diabetes.
Tanaman ini sebagian besar ditanam oleh petani kecil, yang bergantung pada pendapatan dari makanan yang semakin populer ini. Beberapa manfaat yang diketahui dari fonio adalah:
- Membantu pencernaan
- Mengontrol diabetes
- Mencegah anemia
- Menjaga kesehatan jantung
- Baik untuk tulang, rambut, dan gigi yang kuat
- Baik untuk kulit
- Memberikan pelepasan energi secara perlahan
Cara Menumbuhkan Fonio
Fonio tumbuh setinggi 50cm dengan panjang malai biji 15cm. Fonio tidak tahan dingin dan membutuhkan suhu minimal 77 F (25 C) untuk matang dan menghasilkan biji. Tersedia seleksi modern yang dibiakkan untuk mengurangi “pecahnya benih”, di mana biji yang matang jatuh ke tanah sebelum dapat dipanen. Hal ini berarti hilangnya sebagian besar hasil panen.
Fornio tumbuh dari biji dan dapat ditanam di tanah yang gembur dan kering. Ini membutuhkan irigasi selama perkecambahan dan penyiraman ringan setelah tanaman berumur satu bulan. Benih disebar dan hampir tidak tertutup tanah. Ini berkecambah dalam 2 hingga 4 hari dan tumbuh dengan cepat.
Kebutuhan penanaman, tanah, cahaya dan air
Fonio mentolerir hampir semua tanah, bahkan tanah liat yang berat jika dilonggarkan sebelum ditanam. Fonio tumbuh di bawah sinar matahari penuh , yang suhunya hangat. Situasi teduh parsial akan menghalangi pembentukan kepala sepenuhnya. Ia lebih menyukai lingkungan yang memiliki drainase baik dan merupakan tanaman hemat air setelah berkecambah. Di Afrika, tanaman menerima sedikit kelembapan, kecuali saat hujan. Penggunaan alur di sepanjang barisan berfungsi untuk menampung air hujan dan pupuk kandang disebarkan ke sekeliling tanaman untuk menjaga kelembaban tanah.
Masalah Pertumbuhan Fonio
Seperti yang telah kami sebutkan, pecahnya benih dapat berdampak serius pada hasil panen. Budidaya Fonio juga dapat menjadi sasaran serangan Pangola, yaitu penyakit virus yang menyebabkan batang dan daun menguning dan terpelintir, serta pertumbuhan bunga terhambat. Penyakit ini disebabkan oleh wereng punggung putih. Virus ini tidak dapat dikendalikan setelah tanamannya dikendalikan, namun penggunaan sabun insektisida dapat mengendalikan wereng.
Cara Memanen dan Menggunakan Fonio
Di Afrika, fonio dipanen dengan menggunakan metode tradisional. Tanaman dipotong dengan sabit dan digantung hingga kering dalam berkas gandum. Tanaman dikeringkan untuk dikeluarkan bijinya, kemudian dipanen. Benih kemudian harus dikupas dengan lesung.
Fonio tidak dimakan mentah, melainkan harus dimasak. Ini digunakan seperti couscous atau dibuat menjadi bubur. Ini sering digiling dan digunakan dalam roti atau aplikasi tepung lainnya. Biji-bijian sering kali difermentasi. Biji-bijian utuh bisa dimunculkan seperti popcorn.
Fonio harus dibilas sebelum dimasak. Salah satu cara memasaknya adalah dengan merendam biji-bijian dalam air mendidih dua kali lebih banyak, tutup selama 5 menit. Bisa juga dipanggang dengan minyak lalu direbus dengan api sedang dengan air dua kali lebih banyak. Isi folio dan nikmati seperti nasi, couscous, atau sereal lainnya.