Jinten berasal dari Mediterania timur hingga India timur. Jintan ( Cuminum cyminum ) adalah tanaman berbunga tahunan dalam keluarga Apiaceae, atau peterseli, yang bijinya digunakan dalam masakan Meksiko, Asia, Mediterania, dan Timur Tengah. Selain kegunaan kulinernya, jinten juga digunakan untuk apa dan bagaimana cara menanamnya?
Informasi Ramuan Jinten
Biji jinten biasanya berwarna coklat kekuningan, bentuknya lonjong menyerupai biji jintan . Mereka telah digunakan sejak zaman Mesir kuno. Jinten disebutkan dalam Alkitab dan orang Yunani kuno menggunakan bumbu ini sebagai bumbu di atas meja, sama seperti kita menggunakan tempat garam. Penjajah Spanyol dan Portugis memperkenalkannya ke Dunia Baru. Pada abad pertengahan, jinten mencegah ayam dan kekasihnya tersesat. Para pengantin zaman ini juga memakai biji jintan pada saat upacara pernikahan sebagai simbol kesetiaan mereka.
Ada beberapa jenis jintan, yang paling umum adalah jintan hitam dan hijau yang digunakan dalam masakan Persia. Budidaya jintan tidak hanya digunakan untuk kuliner saja, tetapi juga ditanam untuk dijadikan bibit burung. Akibatnya banyak bermunculan tanaman jintan di belahan dunia yang belum dikenal tanamannya.
Untuk apa jintan digunakan?
Jintan bubuk merupakan bumbu penting dalam bubuk kari dan ditemukan dalam makanan India, Vietnam, dan Thailand. Banyak resep Amerika Latin memerlukan penggunaan jintan; dan di Amerika Serikat, banyak resep cabai yang mengandung jintan. Di India, jinten merupakan bahan tradisional tidak hanya dalam kari, tetapi juga dalam kormas, masala, sup, dan resep lainnya. Jintan bahkan dapat ditemukan pada keju tertentu, seperti keju Leiden, serta beberapa roti Prancis.
Bubuk kari bukanlah satu-satunya campuran jinten yang ditemukan di dalamnya: achiote, bubuk cabai, adobos, sofrito, garam masala, dan bahaarat semuanya memiliki cita rasa etnik yang berbeda sebagian karena jinten. Biji jintan dapat digunakan utuh atau digiling dan bahkan cocok untuk beberapa makanan panggang dan acar. Campuran jintan, bawang putih, garam dan bubuk cabai pada jagung bakar rebus memang nikmat.
Di beberapa belahan dunia, jintan dipercaya dapat membantu pencernaan. Praktik pengobatan Ayurveda menggabungkan penggunaan biji jintan kering. Sering diolah dengan ghee (mentega), jintan dapat dioleskan secara eksternal atau ditelan untuk membantu nafsu makan, pencernaan, penglihatan, kekuatan, demam, diare, muntah, edema dan bahkan untuk orang tua menyusui untuk memperlancar laktasi.
Bagaimana cara menanam jinten?
Lantas, bagaimana cara menanam jintan dan bagaimana cara merawat tanaman jintan? Merawat tanaman jintan membutuhkan musim panas yang panjang dan terik sekitar tiga hingga empat bulan dengan suhu sekitar 85 derajat F. (29 C) pada siang hari.
Jintan ditaburkan di musim semi dari biji dalam barisan dengan jarak 2 kaki di tanah subur dan memiliki drainase yang baik atau, di iklim yang lebih sejuk, mulai menanam bibit di dalam ruangan empat minggu sebelum musim semi yang beku terakhir. Tabur secara dangkal, sekitar ¼ inci (0,5 cm) di bawah permukaan tanah. Jaga agar benih tetap lembab selama perkecambahan. Transplantasi di luar ruangan ketika suhu biasanya melebihi 60 derajat F. (16 C) atau lebih tinggi.
Biji jintan dipanen dengan tangan setelah bunga kecil berwarna putih atau merah muda mekar. Benih dipanen ketika sudah berubah warna menjadi coklat – sekitar 120 hari – kemudian dikeringkan dan digiling. Aroma yang kuat dan rasa jintan yang khas disebabkan oleh minyak atsirinya. Seperti tumbuhan lainnya, puncaknya dicapai pada pagi hari dan sebaiknya dipanen pada waktu tersebut.