Gulma bau atau obat yang bermanfaat? Asafetida memiliki kegunaan historis dalam botani sebagai penambah rasa, sayuran dan pencernaan. Sejarahnya kaya akan pengobatan Ayurveda dan masakan India. Banyak orang menganggap baunya menyinggung atau bahkan membuat perut mual, namun mengetahui cara menggunakan ramuan menarik ini dapat menambah keaslian menu India Anda sekaligus menjaga perut Anda tetap segar. Berikut beberapa tips cara menanam Asafetida.
Apa itu Asafetida?
Asafetida ( Ferula foetida ) telah dibudidayakan dan dipanen selama berabad-abad. Apa itu Asafetida? Tanaman yang sama ini disebut sebagai “makanan para dewa” dan “kotoran setan”, sehingga membingungkan bagi orang awam. Haruskah kamu memakannya? Haruskah Anda menghapusnya dan membuangnya? Itu semua tergantung pada bagaimana Anda ingin menggunakan tanaman tersebut dan tradisi apa yang dapat ditangani oleh selera kuliner Anda. Terlepas dari itu, ramuan abadi ini memiliki dedaunan yang menarik, keriting, berenda dan umbel berbunga menarik yang dapat mempercantik taman di zona USDA 3 hingga 8 .
Asafetida berasal dari Afghanistan dan Persia timur, sekarang Iran. Di antara banyak kegunaan Asafetida adalah kegunaan kuliner dan pengobatan – sebagai stimulan otak, pencahar dan obat pernapasan yang efektif. Tanaman itu sendiri tumbuh di tanah berpasir dan memiliki drainase yang baik dan awalnya ditemukan oleh ahli botani Barat di Gurun Aral, meskipun budidaya tanaman Asafetida sudah dilakukan sejak abad ke-12.
Secara penampilan, Asafetida merupakan tanaman herba yang dapat tumbuh setinggi 6 hingga 10 kaki (1,8 hingga 3 m). Ia memiliki banyak tangkai daun dan dedaunan seperti peterseli. Bunganya juga mirip dengan keluarga peterseli. Umbel besar dengan bunga kecil berwarna kuning kehijauan pucat menjadi buah lonjong datar. Tanaman ini membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk berbunga tetapi bersifat monokarpik, artinya tanaman ini mati setelah berbunga.
Informasi tentang tanaman asafetida
Berbagai macam kegunaan Asafetida menunjukkan bahwa baunya yang sering menyengat dan tidak sedap tidak selalu menjadi masalah. Daun dan pucuk mudanya dimasak seperti sayur dan dianggap lezat. Akar bertepung juga digunakan untuk membuat bubur. Rupanya, merebus tanaman membantu menghilangkan bau busuk dan membuat ramuan tersebut lebih enak.
Getah resin yang diperoleh dari tanaman dijual sebagai pengganti bawang putih , meskipun rasa dan baunya mungkin lebih menyengat daripada yang diinginkan sebagian pengguna. Selain khasiat obatnya, salah satu informasi paling menarik tentang tanaman Asafetida adalah penggunaannya sebagai bahan rahasia dalam saus Worcester – alias saus Worcestershire. Ini masih menjadi penyedap dan bantuan pencernaan yang umum dalam masakan Afghanistan dan India.
Cara Menumbuhkan Asafetida
Jika Anda ingin melakukan budidaya tanaman Asafetida sendiri, Anda harus mendapatkan benih yang layak terlebih dahulu. Tanaman ini dapat mentolerir berbagai macam konsistensi tanah dan juga pH, namun media yang memiliki drainase yang baik sangat penting.
Asafetida membutuhkan sinar matahari penuh. Taburkan benih di musim gugur atau awal musim semi langsung ke bedengan yang sudah disiapkan. Perkecambahan ditingkatkan dengan paparan kondisi dingin dan lembab. Taburkan benih di permukaan tanah dengan lapisan pasir tipis di atasnya. Beri jarak antar benih 2 kaki (60 cm) dan jaga agar benih tetap lembab sampai berkecambah. Setelah itu, sirami saat tanah kering jika disentuh sedalam beberapa sentimeter.
Tanaman pada umumnya dapat hidup mandiri setelah tingginya mencapai beberapa kaki, namun beberapa tanaman mungkin perlu dipancang. Di beberapa daerah, rumput ini dapat berbiji sendiri, jadi mungkin perlu membuang kepala bunganya sebelum berbiji, kecuali Anda menginginkan ladang rumput ini. Panen sebagai sayuran saat pucuk dan daun masih muda dan empuk.